Печенье на пиве - простые рецепты с фото. Как быстро приготовить тесто.
Каждая хозяйка должна уметь готовить печенье, чтобы радовать близких и родных вкусными аппетитными изделиями к чаю или кофе. Существует много рецептов выпечки, одним из популярных является использование пивного теста. Запаха алкогольного напитка не чувствуется, поэтому выпечка подойдет детям.
Как приготовить печенье на пиве
Начинать печь печенье из пива нужно с подбора продуктов и замешивания теста. Хмельной напиток в нем играет одну из главных ролей, заменяя дрожжи. Можно брать светлый или темный напиток, лучше живой и максимально охлажденный, подойдет даже чуть «выдохшийся» продукт. Из остальных компонентов понадобятся мука, маргарин или растительное масло, сахарный песок и разрыхлитель. Последний легко заменяется гашеной содой, однако исключать его нельзя: иначе тесто станет очень жестким.
При желании к тесту добавляют корицу, цукаты, сухофрукты. Если хочется получить нежное рассыпчатое печенье с пивом, в основу кладут сметану. Замесить можно слоеное, песочное или классическое нежное тесто. Выпекаются изделия в духовке при 180-200 градусах около 15-20 минут. После запекания их хорошо обмазать глазурью, посыпать сахарной пудрой или украсить вареньем, джемом, конфитюром, сиропом.
Вместо духовки можно использовать мультиварку, выбрав соответствующий режим. С использованием прибора процесс длится чуть дольше, потому что нужно переворачивать печенюшки, но зато они не пригорят. В мультиварке не требуется бумага для выпечки, кроме того, изделия получатся более нежными и рассыпчатыми по сравнению с духовкой.
Тесто на пиве
Самым важным в процессе является тесто для выпечки. Для него все компоненты должны быть одной температуры – комнатной, поэтому заранее достаньте сливочное масло из холодильника и дождитесь его размягчения. Некоторые рецепты предполагают использование замороженного жирного продукта – его трут на терке. Маргарин смешивается с мукой и перетирается руками до крошки, в нее вливается пиво и подсыпается мука. Тесто не должно быть липким, а представлять из себя упругую эластичную массу.
При желании основу смешивают с маком, корицей, ванилином, грецкими или другими орехами. После этого ей дают немного охладиться (хватит полчаса) и подойти, чтобы то лучше раскатывалось. Если готовится слоеное, то его несколько раз складывают пополам, прокатывают и каждый раз охлаждают. Готовое тесто раскатывают в пласт, из него вырезают кружочки или фигурки, выкладывают на противень и запекают. Можно сделать пышное печенье – скатать тесто в рулет, разрезать на равные кусочки и слепить шарики или рогалики. Готовятся они чуть дольше, чем плоские пивные печеньки.
Рецепты
Для кулинаров с разными навыками пригодится рецепт печенья на пиве в домашних условиях. Новички могут начать с простого классического варианта – с маргарином, постепенно усложняя рецепты, включая сметану, соленые и сладкие начинки. Профессионалам хорошо попробовать приготовить слоеное или песочное печенье, традиционные язычки с начинкой из творога или джема.
На маргарине
- Время приготовления: 7 часов.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 408 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Приведенный далее рецепт печенья с маргарином является классическим, пользуется популярностью у многих домохозяек. По нему получаются прекрасные золотистые печеньки, которые отличаются приятным вкусом и сахарным ароматом. Посыпка сладкой пудрой делает выпечку любимой для всех детей, они готовы есть ее просто так, но лучше сопроводить изделия кофе или чаем.
Ингредиенты:
- маргарин – 300 г;
- светлое пиво – 1,5 стакана;
- мука – 1 кг;
- яичные белки – 2 шт.;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку. Расплавьте маргарин, влейте пиво, замесите тесто с добавлением муки.
- Вымешивайте тщательно, после чего оберните пленкой, уберите в холодильник на шесть часов.
- Раскатайте в пласт, смажьте взбитыми белками, посыпьте сахаром.
- Порежьте пласт ромбиками, выложите на застланный пергаментом противень.
- Запекайте при 180 градусах полчаса.
С сыром
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 415 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Как приготовить сырное печенье, объяснит следующий пошаговый рецепт. Эта приятная островато-сливочная закуска с пряным ароматом хорошо подойдет к пиву. Мужчины оценят такую выпечку, потому что она отлично оттенит вкус напитка. При желании можно менять сыр на копченый, экспериментировать с рецептом.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 0,6 кг;
- маргарин – пачка;
- светлое пиво – стакан;
- твердый сыр – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- кунжут – 20 г;
- молотая паприка – 20 г.
Способ приготовления:
- Маргарин охладите, натрите на терке, смешайте с мукой и пивом. Вымесите мягкое эластичное тесто, охладите.
- Через час раскатайте до толщины пять миллиметров, вырежьте квадраты или фигурки, смажьте взбитым яйцом.
- Посыпьте тертым сыром, специями, запекайте 20 минут при 180 градусах.
Язычки
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 407 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Печенье язычки является традиционным для многих кухонь, но в России они пользуются особенной популярностью. Приготовленная выпечка приятно хрустит во рту, имеет нежную рассыпчатую консистенцию. Язычки получатся аппетитными и ароматными, никто не догадается, что в составе алкоголь.
Ингредиенты:
- пиво – стакан;
- сливочное масло – 200 г;
- мука – полкило;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
- Высыпьте муку в подходящую емкость, к ней натрите замороженное масло. Перетирайте руками, пока мучная крошка не обваляется каждый кусочек масла.
- Вливайте пиво, замешивайте шар, его можно не охлаждать, а сразу приступать к раскатке на плоской поверхности.
- Раскатайте тесто в пласт, посыпьте сахаром, скалкой вдавите крупинки в тесто.
- Порежьте язычками, выложите на противень.
- Запекайте при 180 градусах 20 минут.
Сахарное
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 412 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Испечь печенье сахарное будет просто, если соблюсти технологию, представленную в виде подробной инструкции. Получится рассыпчатая, но пышная выпечка с приятным сладким ароматом. Сахара для нее лучше взять побольше. Светлое пиво подойдет для теста идеально, не изменит его цвет и насытит пузырьками воздуха.
Ингредиенты:
- мука – 0,4 кг;
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 80 г;
- светлое пиво – 125 мл.
Способ приготовления:
- Насыпьте в посуду муку, крупно натрите мороженное масло, используя терку.
- Смешайте компоненты ложкой, добавьте сахар и напиток.
- Замесите эластичное тесто, оберните пленкой, оставьте в холоде на час.
- Поделите тесто пополам, каждую скатайте в валик, порежьте брусочками.
- Каждый брусочек скатайте между ладонями в длинный жгутик, сверните кольцом, соедините кончики.
- Обваливайте колечки в сахаре, перекладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Выпекайте при 190 градусах 15 минут.
- Подавайте печенье охлажденным.
Без маргарина
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 400 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Как приготовить печенье без маргарина, подробно объяснит приведенный ниже рецепт с фото. Он предполагает, что брать будут только свежее разливное пиво. Из бутылки, то, которое долго хранится, не подойдет и не даст пышности. Приправлять тесто лучше всего ванилином, а сытности добавить молотыми орехами – фундуком и миндалем, но можно взять и любые другие.
Ингредиенты:
- мука – 0,95 кг;
- растительное масло – 150 мл;
- вода – 150 мл;
- яйца – 1 шт.;
- живое пиво – 250 мл;
- ванилин – пакетик;
- сахар – ¾ стакана;
- миндаль – 50 г;
- фундук – 50 г;
- сода – 10 г.
Способ приготовления:
- Соедините сахар, яйцо и пиво, перемешайте.
- Порциями добавьте муку, гашеную соду, ванилин.
- При загустевании влейте, чередуя, масло с водой, пока не получится мягкая пластичная не липнущая масса. Накройте пленкой, дайте отдохнуть час при комнатной температуре.
- Раскатайте тесто, вырежьте фигурки, посыпьте сверху смесью дробленых орехов.
- Выложите на противень, выпекайте при 180 градусах 20 минут.
Слоеное
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 411 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложност: сложная.
Слоеное тесто на для печенья готовится дольше и сложнее, но даже новички могут с ним справиться, если примут во внимание следующие пошаговые инструкции. За счет многослойного теста выпечка отличается нежностью и воздушностью, при выпекании она увеличивается в объеме. Есть ее одно удовольствие – изделия тают во рту.
Ингредиенты:
- мука – 0,75 кг;
- сахар – 150 г;
- пиво – 150 мл;
- маргарин – 180 г;
- лимонный сок – 30 мл;
- сода – щепотка;
- яйца – 2 шт.;
- кунжут – 30 г.
Способ приготовления:
- Соедините сахар с яйцами, перемешайте до однородности, влейте напиток.
- Выдавливайте лимонный сок, подсыпайте муку с содой. Вымешивайте до получения мягкого эластичного теста.
- Раскатайте в пласт, сложите втрое, повторите процесс. Охладите полчаса в холодильнике, повторите еще дважды. Выдавите фигурки формочками.
- Застелите противень или глубокую форму пергаментом, сложите печенье, посыпьте кунжутом.
- Выпекайте полчаса при 190 градусах.
Песочное
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 405 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Как приготовить песочное печенье, объяснит кулинарам приведенный далее подробный рецепт. Готовка не должна вызвать затруднений, потому что процесс замешивания теста не отличается от уже рассмотренных ранее. Данная выпечка получится с пикантной остротой за счет применения молотого имбиря, а сладость ей придаст ванильный сахар.
Ингредиенты:
- сливочный маргарин – 250 г;
- мука – 0,6 кг;
- светлое пиво – 250 мл;
- сахар – 200 г;
- молотый имбирь – 20 г;
- ванильный сахар – пакетик.
Способ приготовления:
- Размягченный маргарин разотрите с мукой в крошку, добавьте яйца, оба вида сахара.
- Влейте пиво, тщательно вымешайте. Охладите в течение двух часов, тонко раскатайте.
- Посыпьте имбирем, вырежьте кружочки, обмакните каждый во взбитом яйце.
- Обваляйте в сахаре, сложите на противень.
- Пеките при 200 градусах 20 минут.
Со сметаной
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 410 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Печенье на сметане отличается насыщенным сливочным вкусом и приятной начинкой из сахарной посыпки и грецких орехов. Можно взять миндаль, фундук или кедровые орешки, чтобы придать изделиям более гармоничный и изысканный вкус. Выпечка отлично смотрится на столе, к ней хорошо подавать горячее молоко, крепкий черный или зеленый чай.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 80 г;
- сметана – 80 мл;
- пиво – 130 мл;
- мука – 320 г;
- сода – 5 г;
- соль – щепотка;
- грецкие орехи – 100 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Растопите масло в микроволновой печи, смешайте со сметаной.
- Влейте пиво, перемешайте, всыпьте муку с содой.
- Введите измельченные орехи, отставьте тесто на полчаса в холодильник.
- Оторвите кусочек, сформируйте шарик, обмакните в сахар, расплющите.
- Выложите шарики на противень, запекайте полчаса при 175 градусах.
Соленое
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 408 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Испечь соленое печеньебудет просто, если следовать подробной инструкции. Получившаяся закуска не уступит по вкусу и насыщенности привычным чипсам, сухарикам или луковым кольцам. Подавать ее лучше всего с тем же пивом, чтобы скрасить просмотр футбола или фильма. Из дополнительных приправ рекомендовано использовать молотую сладкую паприку красного цвета, острый перец или кунжут.
Ингредиенты:
- мука – 0,65 кг;
- сыр – 100 г;
- маргарин – 220 г;
- светлый хмельной напиток – полстакана;
- паприка молотая – 20 г.
Способ приготовления:
- Маргарин охладите, порежьте кусочками, смешайте с мукой. Ножом порубите до крошки.
- Подлейте пиво, замесите руками тесто, выложите тертый сыр.
- Раскатайте в пласт, посыпьте приправой и специями, нарежьте ромбиками.
- Сложите печенье на пергамент и противень, пеките 25 минут при 190 градусах.
Без жиров
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 392 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Печенье без маргарина и масла считается менее калорийным по сравнению с привычными рецептурами, но получается таким же вкусным и аппетитным. Его хорошо украсить сахарной глазурью, чтобы придать праздничный вид и подать на застолье гостям. Если же его раскрасить пищевыми красителями, то печенье можно даже дарить на праздники – Рождество или Пасху.
Ингредиенты:
- мука – 0,55 кг;
- сахар – 220 г;
- сметана – 150 мл;
- живое пиво – стакан;
- молоко – 50 мл;
- вода – 100 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- ванилин – пакетик;
- разрыхлитель – пакетик.
Способ приготовления:
- Соедините сахар со сметаной в миске, всыпьте муку с разрыхлителем, порциями влейте пиво.
- Замесите руками, дайте тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.
- Молоко смешайте с водой, сахарной пудрой, нагрейте, не давая закипать. Через семь минут глазурь будет готова.
- Тесто раскатайте, вырезайте фигурки, застилайте противень пекарской бумагой.
- Сложите печенье, выпекайте при 190 градусах 25 минут.
- Остудите, смажьте печенье глазурью, дайте застыть. Через 15 минут можно подавать.
Выпечка в мультиварке - секреты приготовления
Чтобы испечь пивное печенье, не обязательно использовать духовку. Выпечку можно сделать и в мультиварке. Для этого замесите привычное тесто из подтаявшего сливочного масла, пива, сахара и муки. Охладите тесто, через полчаса раскатайте и выложите в чашу мультиварки. Включите режим «Выпечка» и держите с каждой стороны по 20 минут. Готовые печеньки хорошо обмакнуть в белковую глазурь.
Очень вкусно получится, если облить выпечку топленым шоколадом, посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. По вкусу можно украсить изделия ягодами, фруктовыми кусочками. Секретом вкусного лакомства станет длительное охлаждение теста в холодильнике и добавление к тесту сметаны, разрыхлителя, ванилина или ванильного сахара.
Видео
Печенье из пивного теста видео рецепт
Статья обновлена: 21.06.2019