Салат Боярский - рецепты с фото. Как приготовить Боярский салат с бужениной, ветчиной или курицей

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

6 мар. 2017 г.

Чтобы встретиться за праздничным столом с близкими, поводов всегда хватает, а вот на приготовление кулинарных изысков время найдется не у каждой хозяйки. Хорошо, что есть масса простых и легких закусок, в состав которых не входят дорогие ингредиенты. К числу таких блюд относится и салат со звучным названием Боярский.

Как приготовить салат Боярский

Этот салат многокомпонентный. В нем удачно сочетаются свежие или консервированные огурчики, помидоры, мясо или отварной язык, домашняя буженина, ветчина. Для пикантности вкуса можно добавить несколько грамм грецких орехов, кешью и даже тертое яблоко. Заправлять закуску принято сливочными соусами или майонезом, но иногда приправой является уксус, горчица или масло.

Чтобы приготовить салат Боярский, необходимо:

Приготовить мясо. Если вы используете куриную грудку, то на ее варку уйдет всего 20 минут. Полкилограмма свежей говядины приготовится за час-полтора. А буженина дойдет в духовке за 1,5-2 часа. Чтобы сократить время, можно отварное мясо заменить копченым языком, свиным карбонадом или ветчиной.
Сварить, а после удалить скорлупу с яиц. Это могут быть обычные куриные или диетические перепелиные яйца.
Вымыть, почистить, измельчить овощи. С перца потребуется убрать семена, у помидора снять плодоножку, срезать кожуру у картофеля. Со всех консервированных компонентов, перед тем как отправить в салат, нужно слить жидкость.
На следующем шаге все продукты необходимо нарезать кубиками, тонкой соломкой или брусочками. Огурцы или яблоки можно натереть.
И только перед самой подачей блюдо нужно смешивать с масляной, сметанной или майонезной заправкой.

Рецепт салата Боярский

Как правило, салаты с аристократическими названиями вызывают легкий ужас в глазах хозяек, ведь туда входят роскошные и дорогие продукты. Рецепт салата Боярский очень простой, а список ингредиентов доступен даже семье с ограниченным бюджетом. Огромный плюс у этой закуски еще и в том, что при желании набор продуктов можно сократить или, напротив, расширить, а овощи и мясо измельчаются по-разному: в одних рецептах – кубиками, в других – соломкой или брусочками.

Салат с бужениной

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 183 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Этот вкусный и сытный салат с бужениной действительно оправдывает свое название «Боярский». Чтобы в этом убедиться, нужно лишь запастись необходимыми продуктами и, следуя инструкциям, приготовить блюдо. Если в вашем запасе есть немного больше времени, то обогатить вкус закуски можно не покупным мясом, а домашней сочной бужениной. Такое блюдо особенно понравится мужчинам.

Ингредиенты:

буженина – 250 г;
консервированные грибы – 200 г;
картофель отварной – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
маринованные огурцы – 4 шт.;
горошек консервированный – 200 г;
зелень – 3 веточки;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовленный в мундире картофель очистите и порежьте небольшими кубиками.
С грибов слейте маринад и разрежьте каждый шампиньон на 4-5 частей.
Огурцы с бужениной порежьте небольшими кубиками.
Заправьте все компоненты блюда майонезом, добавьте зелень, консервированный горошек.
Доведите блюдо до вкуса, приправив солью и перцем, перемешайте.

Салат Боярский с курицей и грибами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

В этот салат Боярский с курицей и грибами можно положить отварной картофель или обжаренную вместе с луком морковь. Однако в таком случае грибы лучше пассеровать отдельно. Хорошо оттенять вкус могут маринованные огурцы, консервированная фасоль или домашние сухарики с солью. Чтобы снизить калорийность блюда, вместо классического майонеза попробуйте использовать легкую чесночно-сметанную заправку.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
твердый сыр – 100 г;
шампиньоны – 300 г;
яйца – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Яйца и курицу отварите до готовности, затем остудите.
Мелко покрошите луковицу, грибы порежьте брусочками и обжарьте до готовности.
Остывшую курицу нарежьте соломкой, яйца – кубиками.
Смешайте с грибами, заправьте майонезом.
Переложите продукты в красивую пиалу, сверху затрите сыром.

Салат с бужениной и солеными огурцами

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Салат с бужениной и солеными огурцами – еще одна вариация этого царского блюда. Ее особенность – необычный пряный соус из горчицы и уксуса. Буженину можно использовать любую: домашнюю или покупную, а огурчики лучше брать слабого посола. Для улучшения вкуса и при наличии 10-15 минут дополнительного свободного времени репчатый лук можно замариновать.

Ингредиенты:

маринованные огурцы – 4 шт.;
буженина – 400 г;
свежие грибы – 300 г;
кукуруза – 1 банка;
петрушка – 1 пучок;
репчатый лук – 1 головка;
горчица – 1 ч. л.;
уксус – 1 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Буженину нарежьте слайсами, сложите стопкой, покрошите небольшими кубиками.
Шампиньоны хорошенько промойте, нарежьте брусочками и пассеруйте на растительном масле до готовности с луком.
С кукурузы слейте маринад, смешайте с грибами, мясом и кусочками соленых огурчиков.
Добавьте в миску горчицу, уксус, мелко порубите петрушку, посолите, поперчите.
Поставьте салат в холодильник на 2 часа.
перед подачей закуску еще раз перемешайте.

Рецепт салата Боярский с болгарским перцем

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Еще один простой рецепт салата Боярский с болгарским перцем. Благодаря ярким краскам продуктов это блюдо вызывает аппетит от одного взгляда на фото. Подавать закуску лучше на широкой тарелке, поместив каждый ингредиент отдельно, а заправку разместив по центру. Так каждый гость сможет взять себе тот набор продуктов, который больше придется по вкусу, и смешать самостоятельно.

Ингредиенты:

красный сладкий перец – 1 шт.;
свиной карбонад – 200 г;
свежий огурец – 1 шт.;
кукуруза – 200 г;
яйца – 3 шт.;
листья салата – 4-5 шт.;
зелень – 1 пучок;
майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Болгарский перец очистите, нарежьте тонкой соломкой.
Точно так же порежьте огурцы, ветчину, яичные белки.
Желтки разомните вилкой, смешайте с майонезом, мелко рубленной свежей зеленью.
От центра к краям тарелки выложите несколько штук вымытых салатных листьев.
По кругу горкой разложите все нарезанные ингредиенты, в центр блюда поставьте соусник с заправкой.

Салат Боярский с говядиной

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Салат Боярский с говядиной прекрасно подойдет для торжества, где вся еда не только вкусная, но и особо питательна. Помимо перечисленных продуктов, можно использовать грибы, яйца, различные овощи. Помидоры же лучше брать мясистые, сорта «Тайфун», «Сливка» или «Бычье сердце». Как правило, говядину для салата отваривают, но в этом случае мясо можно пожарить или запечь.

Ингредиенты:

отварная говядина – 250 г;
свежий огурец – 2 шт.;
свежий помидор – 2 шт.;
консервированный горошек – 150 г;
картофель отварной – 3 шт.

Способ приготовления:

Все подготовленные продукты при необходимости очистите, затем нарежьте небольшими кубиками.
С горошка слейте лишнюю жидкость, добавьте в миску к остальным ингредиентам.
Заправьте салат майонезом, доведите до вкуса приправами.
Хорошенько перемешайте, выложите в глубокий салатник и сразу подавайте.

Салат Боярский с ветчиной

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 145 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Готовится салат Боярский с ветчиной и редькой в считаные минуты, а получается очень вкусным и питательным. Лучше покупать белую редьку, а очистив овощ, положить его в миску с ледяной водой на 20 минут. Эта маленькая хитрость позволит убрать лишнюю горечь, которая присуща корнеплоду. Для украшения используются кольца перепелиных яиц, но вы можете оформить блюдо как пожелаете.

Ингредиенты:

редька – 500 г;
ветчина – 200 г;
яйца куриные – 2 шт.;
яйца перепелиные – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
сметана – 100 г;
укроп – 1 пучок;
подсолнечное масло для жарки – 30 мл.

Способ приготовления:

С редьки аккуратно снимите верхний слой, нарежьте тонкой соломкой.
Лук очистите и покрошите полукольцами, обжарьте на сковороде.
Яйца отварите вкрутую. Куриные порежьте кубиками, перепелиные – кружочками.
Ветчину порежьте тонкой соломкой, смешайте с луком, редькой и куриными яйцами.
Выложите продукты в салатник, залейте сметаной, смешанной с укропом.
Аккуратно перемешайте и украсьте сверху кружочками перепелиных яиц.

Салат Боярский с языком

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 97 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Этот салат не совсем необычный. Здесь вы не найдете курицы, говядины или сочной ветчины, а вот ароматный варено-копченый язык – да. Этот продукт просто идеально дополняют стебель сельдерея и перетертое на терке с крупными отверстиями яблоко. В салат Боярский с языком идет и не совсем привычная заправка. Она чем-то напоминает известный соус тартар, но при этом вместо желтков в ней используются лимонная цедра с соком.

Ингредиенты:

варено-копченый язык – 400 г;
картофель – 4 клубня;
яблоки – 2 шт.;
стебель сельдерея – 4 шт.;
зеленый горошек – 200 г;
лимонная цедра – 4 ст. л.;
лимонный сок – 4 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
майонез – 3 ст. л.;
корнишоны – 50 г;
чеснок – 2 дольки;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Отварите картофель в мундире, остудите и порежьте мелким кубиком.
Яблоки разрежьте напополам, удалите семена и сердцевину, мякоть покрошите кубиком.
Подкопченный говяжий язык нарежьте слайсами, сложите стопкой, порежьте квадратиками.
У сельдерея отрежьте грубую прикорневую часть и порежьте не слишком крупно в произвольном порядке.
Свежий горошек очистите от кожуры, промойте.
Для соуса блендером взбейте сметану с майонезом и соком лимона.
Добавьте в чашу несколько грамм цедры, тертые корнишоны и перемешайте.
Заправьте мясной боярский салат полученным соусом.

Салат Боярский – секреты приготовления

Хоть у этой закуски и нет единого принципа приготовления, продукты нарезаются произвольно, а заправка подойдет любая, но некоторые секреты приготовления салата Боярский все же стоит взять на заметку. К примеру:

Салаты с добавлением сочных ингредиентов, таких как морковь или яблоко, нужно делать быстро и съедать практически моментально. Чтобы блюдо долго не застаивалось, его можно выложить каждому гостю прямо на тарелку.
Несколько грамм свежей зелени будут уместны не только в декоре, но и в соусе. Сделайте домашний майонез с добавлением петрушки, кинзы или листьев базилика.
Салат будет выглядеть аппетитнее, если продукты не просто тщательно смешивать, а выложить слоями.
Вкус всех готовых блюд напрямую зависит от качества используемых продуктов. Выбирайте только молодые свежие огурцы, сочные помидоры и ароматную ветчину.