Салат Тбилиси - пошаговые рецепты с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

13 мар. 2017 г.

У блюд грузинской кухни огромное количество поклонников по всему свету. Особенной популярностью пользуется салат с фасолью и говядиной, который носит название Тбилиси. Вкус у него просто восхитительный. Делать такое блюдо должна научиться каждая хозяйка, которая хочет удивить и порадовать своих близких.

Рецепт салата Тбилиси

В отличие от многих других закусок эту нельзя сделать из любых продуктов, которые есть в холодильнике. Для того, чтоб повторить рецепт салата Тбилиси, вам понадобится кусочек отварной говядины хорошего качества, без жира – это основа блюда. Ее можно заменить курицей. Кроме того, потребуется подготовить овощи: сладкий перец и кусочек чили, банка фасоли красного цвета, ялтинский лук, чеснок, немного грецких орешков. Для заправки закуски используется смесь постного масла с винным уксусом, солью и хмели-сунели.

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 3429 ккал.
Предназначение: к празднику.
Кухня: грузинская.
Сложность приготовления: средняя.

Как вкус, так и внешний вид поражают каждого человека, который пробует салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной. Он очень красочный, яркий, сразу напоминает о стране, родом из которой произошел. Сделать эту потрясающую закуску нетрудно, с процессом справится совершенно любой человек. Количество специй подано приблизительное, можете варьировать его на свое усмотрение.

Ингредиенты:

говядина – 500 грамм;
соль;
перец болгарский (красный) – 2 шт.;
хмели-сунели – 1,5 ч. л.;
орехи грецкие – 100 г;
уксус винный (6%) – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубца;
масло растительное – 50-70 мл;
фасоль консервированная (красная) – 2 банки;
лук ялтинский – 2 шт.;
кинза свежая – пучок;
перец чили – 1 стручок.

Способ приготовления:

Залейте говядину водой, подсолите и отварите.
Очистите лук. Порежьте тонкими полукольцами. Поместите в глубокую емкость.
Аккуратно откройте фасоль. Промойте под холодной водой. Выложите в дуршлаг и процедите. Когда вся жидкость стечет, перемешайте фасоль с луком.
Помойте болгарский перец, срежьте плодоножку и вычистите ножом все семена. Его рекомендуется порезать тоненькой соломкой и добавить к остальным продуктам. Перец чили измельчите, положите в блюдо.
Сварив говядину, слейте с нее бульон. Вареное мясо охладите до комнатной температуры, разделите на тонкие волокна. Смешайте с остальными компонентами.
Кинзу порубите, высыпьте в миску. Орешки обжарьте на сухой сковородке без масла, их вкус станет ярче. Растолките их в ступке и положите в салат Тбилиси.
Чеснок почистите и раздавите или нарежьте очень мелко. Его надо добавить в закуску.
Тщательно перемешайте постное масло с винным уксусом и хмели-сунели. Заправьте блюдо полученным соусом, посолите, поперчите по вкусу. Дайте с полчаса настояться, а потом подавайте.

Рецепт салата Тбилиси с курицей

Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 3125 ккал.
Предназначение: к празднику.
Кухня: грузинская.
Сложность приготовления: средняя.

Следующая вариация блюда, скорее всего, больше придется по душе женщинам, потому что сюда добавляют более легкое и нежное мясо, а красный острый перец не используют. В остальном рецепт салата Тбилиси с курицей мало чем отличается от классического. Получается он столь же вкусным и красивым на фото. Если вам предстоит праздник или просто ужин в семейном кругу, а с меню возникли сложности, сделайте салат Тбилисский.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,6 кг;
сок лимонный – 2 ст. л.;
фасоль консервированная (красная) – 2 баночки;
уксус винный белый – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубочка;
лук красный – 2 шт.;
масло растительное – 8 ст. л.;
болгарский перец – 4 штуки небольших;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
орехи грецкие – 100 г;
соль - щепотка;
кинза – пучок.

Способ приготовления:

Мясо помойте, порежьте средними кубиками. В сковороде прогрейте немного масла и обжарьте курятину до золотистого оттенка.
Порубите зелень. Чеснок пропустите через пресс.
Перец вымойте. Удалите семечки. Порежьте тонкой соломкой.
Фасоль промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
С луковиц снимите шелуху. Нарежьте тонкими полукольцами.
Растолките орешки.
Перемешайте все компоненты закуски. Приправьте смесью уксуса с постным маслом. Подсолите, сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.

Грузинский салат с фасолью – секреты приготовления

Нет ни одного блюда, которое нельзя было бы улучшить, используя маленькие кулинарные уловки. Запомните некоторые из них:

Грузинский салат с фасолью допустимо готовить с любым мясом. Очень вкусным он получается со свининой, с языком, с индейкой.
Не заправляйте закуску обыкновенным столовым уксусом, он вконец ее испортит. Дело в том, что у него слишком сильный аромат. Используйте либо винный уксус, либо сок лимона.
Если вы хорошо разбираетесь в специях, можете поэкспериментировать и добавить те, что вам нравятся. В грузинской кухне это всегда приветствовалось.
Белую фасоль в салат Тбилиси никогда не кладут, только красную.
Если хотите, чтобы блюдо смотрелось красочнее, Выбирайте для него болгарские перцы разных цветов.
Некоторые хозяйки добавляют в закуску оливки, получается неплохо.
Если вам попался слишком острый сорт лука, можете замариновать овощ в воде с сахаром и уксусом или каком-либо другом маринаде, пошаговый рецепт которого вам знаком.