Войти

Сотейник - что это такое, преимущества и недостатки, обзор лучших изделий с описанием и ценами

У современной хозяйки на кухне много приспособлений, которые помогают в приготовлении горячих блюд. Одним из них является многофункциональный сотейник. Этой практичной емкостью для приготовления пищи можно заменить несколько видов другой кухонной утвари, например, котел, сковороду, небольшую кастрюлю.

Что такое сотейник

Слово сотейник имеет французское происхождение Sauté (прыгать, подскакивать) – от одного из способов приготовления. Во Франции грибы, овощи, мясо и рыбу обжаривают на сильном огне, добавляя пару капель масла. За счет высоких стенок сотейника овощи, мясо, рыбу можно переворачивать, встряхивая и не боясь, что содержимое полетит на пол. Французы считают, что такой способ переворачивания блюд является залогом появления золотистой, равномерно прожаренной корочки.

Как выглядит

Сотейник – это низкая массивная кастрюля с толстыми стенками, которую можно считать разновидностью сковороды с длинной ручкой. С виду такое кухонное изделие схоже с глубокой сковородой (ковшом) с крышкой, которая оснащается одной или чаще двумя ручками. Модели с одной ручкой часто путают с обычной сковородой, но в отличие от последней сотейники имеют больший вес. По сравнению со сковородой, сотейник имеет стенки, наклоненные наружу. Основные особенности:

  • относительно высокие стенки;
  • массивность – дно и стенки изготовлены из толстого металла или стекла (вариант для микроволновой печи);
  • разнообразные формы – круглые, прямоугольные, овальные;
  • функциональность, т.к. такая посуда подходит для разных видов готовки;
  • можно использовать для приготовления в духовом шкафу;
  • у большинства моделей имеется крышка, выполненная из жаропрочного толстого стекла.

Для чего нужен

Сотейник является универсальной утварью, которая используется для тушения, томления, припускания, пассерования. Удобна такая посуда и для приготовления блюд, которые требуют встряхивания и высокой температуры нагрева. Благодаря высоким стенкам блюда, приготовленные в сотейнике сохраняют сочность, равномерно прогреваются со всех сторон.

За счет высоких стенок (по сравнению со сковородой), рыба, овощи и мясо медленно тушатся в собственном соку. Благодаря этому расход жира и масла является минимальным, и в итоге вы получите полезный продукт. В сотейнике можно припускать продукты, т.е. отварить их в небольшом количестве воды в закрытой емкости.

Что готовят в сотейнике

Сковорода-сотейник, по мнению начинающих хозяек, подходит в основном для кипячения молока, подогрева воды. На деле функции этой кухонной утвари совсем другие. Она идеальна для пассерования, тушения, варки и жарки разнообразных блюд. В ней можно приготовить рыбу, мясо, тушеные овощи, разнообразные соусы и даже плов, используя как аналог казану. Еда в посуде томится медленно, постепенно набирая насыщенный аромат.

Основное предназначение этого чудо-гибрида сковородки и кастрюли все же заключается в томлении, тушении. Он идеально подходит для получения вкусных каш, рагу, соусов, омлетов. Продукты во время готовки не подгорают и не прилипают ко дну. В качественных емкостях мясные и рыбные стейки, фаршированные и тушеные овощи, птица и прочие продукты сохраняют большую часть минеральных веществ, витаминов. Сотейник можно использовать и для разогрева пищи, к примеру, супа.

Преимущества и недостатки использования

Достоинства этого вида кухонной утвари:

  • хороший вкус блюда, который получается за счет равномерного нагрева без подгорания;
  • быстрое приготовление пищи;
  • хорошие антипригарные свойства, которые обеспечиваются за счет полимерного покрытия или стали, при этом его не получиться повредить (например, оставить царапины) металлическими ложками и вилками;
  • универсальность, ведь один сотейник способен заменить как минимум одну сковороду и кастрюлю, благодаря чему на полке или в шкафу появится дополнительное свободное пространство;
  • аккумуляция тепла за счет глубокой формы, толстого дна и наличия крышки;
  • продуманный дизайн, удобные ручки, отверстие для выхода пара;
  • дорогие модели оснащаются термостатом для контроля температуры.

Недостатки:

  • тяжелые изделия из чугуна очень тяжелые.
  • в антипригарное покрытие зачастую входят вредные для организма вещества: кадмий, меламин и свинец.

Как выбрать сотейник

Чтобы выбрать качественную утварь с многослойным покрытием, которая не будет деформироваться, обратите внимание на производителя и материал изготовления. Кроме того, планируя заказать такую своеобразную сковородку с углубленным дном, обратите внимание на форму, размеры и объем. Если семья относительно небольшая, подойдет изделие диаметром 20 см и емкостью 2,5 л. Немаловажное значение при выборе сотейника имеет и наличие/отсутствие съемной ручки. На некоторые модели изделий наносится специальное дополнительно напыление – полимерный субслой.

Производитель

Чтобы выбрать долговечную и удобную модель, в которой удобно не только варить, но и жарить, ознакомьтесь с известными производителями кухонной утвари. Отличным качеством обладают бельгийские емкости BergHOFF, в которых используются инновационные материалы. Главное – каждый сотейник этого бренда отличается эргономичностью и разнообразием цветовых решений, форм. Продукция Rondell отличается безопасностью для здоровья, толстым дном и стенками. Швейцарские изделия Vinzer производятся из высококачественной пищевой стали. Другие марки:

  • Berlinger Haus;
  • Bergner;
  • Flonal;
  • Scovo;
  • Gipfel;
  • Mayer&Boch;
  • Pomi d'Oro;
  • Berlinger Haus;
  • De Buyer;
  • Flonal;
  • Биол;
  • Добрыня;
  • Нева;
  • Кукмара.

Предназначение

Немаловажно то, для каких плит подходит заинтересовавшая модель. Не вся посуда может использоваться на индукционных варочных поверхностях – в таком случае потребуется специальный сотейник. Кроме того, есть десятки моделей, которые подходят для электрических плит, газовых конфорок, духовок. Выделяют емкости для СВЧ, т.е. микроволновых печей – для них предназначены изделия из литого стекла. Узнать, для какого типа плит подходит выбранный вариант, можно из характеристик продукции или у продавца. Примеры для индукционной плиты:

  • Rondell Latte RDA-286 с титановым антипригарным покрытием и диаметром 26 см;
  • Rondell Vintage RDS-353 с многослойным вплавленным дном и диаметром 26 см;
  • Rondell Infinity RDA-574 с антипригарным покрытием и диаметром 24 см.

Материал изготовления

Сотейник изготавливается из нержавеющей стали, алюминия, чугуна, жаропрочной керамики и стекла. Предпочтение лучше отдать модели из многослойной нержавейки или алюминия. Изделия из жаропрочного стекла, предназначенные для СВЧ-печей внешне схожи с кастрюльками круглой формы или глубокими противнями, если это прямоугольная (квадратная) емкость без крышки.

Чугунные изделия отличаются тем, что они быстро прогреваются до максимальной температуры, в них удобно жарить и тушить. К тому же, чугунная посуда с легкостью очищается от остатков жира, масла. Недостатки заключаются в большом весе и подверженности воздействию кислой среды, т.к. чугун легко окисляется. Алюминиевый сотейник легкий и хорошо прогревающийся, подходит для отваривания и жарки мяса, овощей. Недостатком считается пористость материала. Для удобства в уходе алюминиевую посуду такого типа покрывают керамическим слоем, легко отмывающимся от загрязнений.

К продукции премиум-класса относятся модели из стали. Такая кухонная утварь отличается легкостью, дно у нее утолщенное, а стенки тонкие. Полированная сталь не подвержена воздействию механических повреждений и быстро очищается от жира. Несколько моделей, выполненных из разных материалов:

  • алюминий: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Нева Металл 26 см, Gipfel VIOLETA 0406;
  • сталь: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
  • чугун: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.

Антипригарное покрытие

Качественная кухонная утварь должна иметь несколько слоев антипригарного покрытия, которое не даст блюдам пригорать. Оно бывает титановым, алмазным, тефлоновым, из гранитной крошки, мрамора. Лучшим вариантом покрытия считается керамический или тефлон с гранитной крошкой. Толщина покрытия не должна быть меньше 20 мкм. Убедитесь, что оно выполнено с использованием техники роликового наката, т.к. этот вариант более надежный по сравнению с простым полимерным напылением.

Обратите внимание на внутренний узор или рельефный рисунок. Производители делают это с целью улучшения процесса распределения тепла и улучшения качественных антипригарных свойств. То есть наличие специального узора является необходимостью, если вы хотите, чтобы продукты в сотейнике не подгорали. Примеры продукции с разным антипригарным покрытием:

  • титановое: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
  • тефлоновое: Tefal Tendance black current, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
  • мраморное: TimA TVS art granit AT-2124, Mayer&Boch MB-25684;
  • керамическое: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265.

Форма сотейника

Чтобы готовить различные кулинарные шедевры было легче, определитесь с оптимальной формой кухонной утвари. Классическим вариантом для приготовления еды является круглый сотейник, который представлен на рынке в большом ассортименте. Не менее интересным вариантом станет овальная модель. Примеры:

  • круглая форма: Ситон Ч2860д, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook&Co 2801260;
  • овальная: Zepter Z-V3060;
  • прямоугольная: WOLL 629SLI.

Диаметр посуды

Большая часть сотейников круглой формы имеет диаметр в пределах 12-32 сантиметров. Чем больше этот показатель, тем более тяжелым и вместительным будет выбранный вами вариант. Учтите, что в слишком узком изделии неудобно и тяжело жарить отбивные, блинчики. Выбирая оптимальный диаметр, примите во внимание, какие блюда вы собираетесь постоянно готовить. Присмотритесь и к высоте стенок: низкая модель подходит для жарки, а высокая – универсальна. Несколько вариантов в зависимости от диаметра (в сантиметрах):

  • 16: Gipfel PASAT 0540;
  • 20: Gipfel VALTERY 0704;
  • 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
  • 24: BergHOFF Cook&Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
  • 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert СЭ-016;
  • 28: Ситон Ч2860д;
  • 30: Kukmara с309;
  • 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
  • 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

Крышка для сковороды-сотейника

Наличие крышки поможет ускорить процесс готовки пищи, а окантовка (ободок) из нержавеющей стали предохранит ее от повреждений в виде сколов, трещин. Кроме металлического обода, встречается еще и силиконовый. Чтобы не допустить выливание содержимого в процессе готовки, у изделия должен быть клапан. Что касается материала крышки, то самый удобный вариант – это термостойкое (жаропрочное) стекло. Некоторые модели посуды дополнительно оснащаются индикатором температуры.

Съемные ручки

Благодаря съемной ручке вы сможете без особых проблем поставить сотейник в духовой шкаф или сложить и убрать его на полку – в таком случае он не будет занимать много места. Самое главное, чтобы ручка легко фиксировалась и с такой же легкостью снималась – это исключит вероятность появления ожогов. Уделите внимание надежности креплений. Важное значение имеют эргономические параметры, многие современные изделия имеют ручку с выемками для пальцев, повышающими удобство использования посуды – она не соскользнет в процессе варки, жарки. Модели со съемными ручками:

  • Kukmara с303;
  • Kukmara с306;
  • Нева Металл посуда 26;
  • Regent Ferro 93-FE-2-24;
  • BergHOFF Scala 2307204.

Какой сотейник лучше купить – топ-10

Решив пополнить свой кухонный арсенал прочным, безопасным и уникальным четырех- или шестислойным сотейником, ознакомьтесь с рейтингом популярных вариантов. Учтите, что антипригарное покрытие должно быть безопасным и устойчивым, ручки (желательно две) удобными и съемными, а емкость – оптимальной для приготовления пищи сразу для всех членов семьи. ТОП-10 популярных моделей:

Название

Производитель

Краткая характеристика

Цена в рублях

Ferro 93-FE-2-24 24

Regent

  • материал – чугун; форма – круглая;
  • диаметр – 24 см;
  • высота стенок – 4,4 см;
  • вес – 2,72 кг;
  • съемные ручки из дерева (1 основная и 1 дополнительная);
  • подходит для индукционных плит;
  • подходит для духовки;
  • можно мыть в посудомоечной машине.
  • благодаря толстым стенкам и дну быстро нагревается.

1172

TVS Art Granit AT-2124

TimA

  • материал – алюминий;
  • форма – круглая;
  • антипригарное покрытие – мраморное (обеспечивает устойчивость к царапинам и истиранию);
  • толщина дна – 5,7 мм;
  • толщина стенки – 3,7 мм;
  • высота стенки – 7,5 см;
  • диаметр – 24 см;
  • страна-изготовитель – Италия;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • одна длинная съемная ручка из бакелита;
  • не боится перегрева, не выделяет опасных компонентов даже при высокой температуре;
  • легко моется.

1776

Expertise

Tefal

  • материал – алюминий;
  • форма – круглая;
  • антипригарное покрытие – титановое Titanium Excellence;
  • диаметр – 26 см;
  • толщина дна – 4,5 мм;
  • есть индикатор нагрева;
  • крышка – стеклянная;
  • подходит для индукционных плит;
  • 2 короткие ручки из бакелита;
  • можно мыть в посудомоечной машине.

5320

Jersey RDS-863

Rondell

  • материал – утолщенный кованый алюминий;
  • форма – круглая;
  • антипригарное покрытие – титановое TriTitan;
  • диаметр – 26 см (16,4 см у дна);
  • толщина стенок – 3,5 мм;
  • высота – 4,5 см;
  • есть стеклянная крышка;
  • подходит для духовки, индукционных плит;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • есть 2 стальные ручки (несъемные) с креплением в виде заклепок;
  • страна-изготовитель – Китай.

3350

Balance RDA-785

  • материал – штампованный алюминий;
  • форма – круглая;
  • покрытие – титановое антипригарное TriTitan;
  • диаметр – 26 см;
  • толщина дна – 3,5 мм;
  • толщина стенок – 3 мм;
  • стальные ручки – 1 основная, 1 дополнительная;
  • крепление ручки – заклепки;
  • крышка – стеклянная;
  • подходит для индукционных плит;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • страна-изготовитель – Китай.

1989

Нева-металл 9326

НЕВА

  • материал – литой алюминий с кремнием;
  • форма – круглая;
  • антипригарное покрытие – титановоe ТИТАНпк;
  • общий диаметр – 26 см, дна – 24 см;
  • толщина дна – 6 мм, стенок – 4 мм;
  • высота – 7 см;
  • 1 длинная (несъемная) ручка из бакелита;
  • корпус выполнен по принципу золотого сечения;
  • создается эффект томления;
  • прогревается равномерно, долго держит тепло;
  • подходит для всех типов плит, кроме индукционных.

1514

Мраморная

Kukmara

  • материал – литой алюминий;
  • форма – круглая;
  • антипригарное покрытие – мраморное (Greblon Non-Stick C2+);
  • 2 короткие съемные ручки из бакелита:
  • есть крышка из стекла;
  • общий диаметр – 30 см, дна – 21,5 см;
  • толщина дна – 6 мм, стенок – 6 мм;
  • высота – 8,5 см;
  • можно использовать в духовке.

1949

Scala 2307204

BergHOFF

  • материал – литой алюминий;
  • форма – круглая;
  • ручки из бакелита (съемные) – 1 основная, 1 дополнительная:
  • крышка – стеклянная;
  • общий диаметр – 26 см;
  • антипригарное покрытие – керамическое Ferno Ceramic;
  • подходит для индукционных плит, духовок;
  • идеален для низкожирового подрумянивания пищи, тушения и жарки;
  • конструкция дна делает возможным энергоэффективное приготовление пищи.

6320

MB-25684

Mayer&Boch

  • материал – штампованный алюминий;
  • форма – круглая;
  • одна эргономичная ручка из бакелита 19 см с покрытием Soft-touch, не нагревается, не скользит;
  • общий диаметр – 26 см, индукционного диска – 18 см;
  • высота стенки – 7 см;
  • вес – 0,87 кг:
  • антипригарное покрытие – мраморное;
  • подходит для индукционных плит;
  • пища не пригорает и не пристает к покрытию;
  • прочное индукционное дно устойчиво к повреждениям и деформации.

772

Stone pan ST-022

Scovo

  • материал – алюминий;
  • форма – круглая;
  • одна длинная несъемная и нескользящая ручка из пластика;
  • стеклянная крышка;
  • общий диаметр – 26 см, дна – 22 см;
  • толщин дна – 3 мм, стенок – 3 мм;
  • высота – 6,5 см;
  • вес – 1,49 кг;
  • усиленное антипригарное покрытие – мраморное (Quantum2);
  • есть специальное отверстие для выхода пара;
  • подходит для газовых, электрических и стеклокерамических плит.

1262

Видео

title Как правильно выбирать сковороду

title Как выбрать сковороду и какой материал лучше?

title Сотейник с каменным покрытием TVS ART GRANIT 24см арт. AT-2124

Отзывы

Ирина, 31 год Недавно пополнила свой кухонный инвентарь круглым сотейником Rondell Mocco RDA-282 диаметром 26 см и стоимостью почти 3,5 тыс. рублей. Выделю стильный дизайн, наличие двух удобных коротких ручек, стеклянной крышки, титановое покрытие. Утварь подходит для индукционных плит, но использовать в духовке ее нельзя. Еще один минус – несъемные ручки.
Антон, 28 лет Заказал по интернету сотейник Latte RDA-286 от Rondell. Изделие качественное, относительно легкое (выполнено из алюминия), ручки удобные, есть стеклянная крышка. Можно использовать для приготовления на индукционной плите и мыть в посудомоечной машине. В ходе эксплуатации минусов не нашел. Единственным недостатком считаю стоимость – 3,4 тыс. р.
Алена, 33 года Среди огромного разнообразия сотейников после долгих поисков купила простенькую алюминиевую модель круглой формы Regent Denaro 93-AL-DE-2-24. Диаметр в 24 см оптимален для приготовления разных блюд. Ручка из бакелита длинная, но не съемная. Весит изделие около 1 кг при высоте стенок 7 см. Есть тефлоновое покрытие, но отсутствует крышка.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 22.05.2019

Комментарии для сайта Cackle