Салат с куриными желудками: рецепты

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

18 янв. 2018 г.

Куриные желудочки, или, как еще их называют, «куриные пупки», обладают многими полезными свойствами и приятным вкусом. Это объясняет их популярность в кулинарии. Желудочки богаты железом, белком, множеством витаминов и фолиевой кислотой. Их употребление в значительной мере способствует улучшению состояния кожи, волос, повышению аппетита, поддержанию иммунитета.

Как приготовить салат с куриными желудками

Очень распространены салатики с использованием желудочков (см. фото). Чтобы пупки были вкусными и нежесткими в готовом блюде, стоит уделить особое внимание их подготовке. Сначала желудки следует почистить, тщательно промыть, убрать поверхностный жир. Далее вымачивать 1 час в прохладной воде. После этого необходимо поместить их на небольшой огонь, посолить, поперчить, добавить морковь, лук, лавровый лист, прочие специи и варить еще час. Готовые желудки использовать в салат, а на основе получившегося бульона можно сварить любой суп.

Рецепты салата с куриными желудками

Субпродукты содержат мало калорий и много белка, поэтому салат из куриных пупков является легким, питательным, вкусным. Приготовить салат из куриных желудочков можно в самых различных вариациях: с овощами, с орехами, с грибами, с сыром и т.д. (см. фото). Для придания дополнительной нежности рекомендуется для заправки готового блюда применять сметану вместо привычного майонеза.

Салат из куриных желудков с маринованным луком

Время: 65 мин.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 216 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Простой и недорогой рецепт салата с куриными желудками состоит всего из двух основных компонентов. Пока варится главный ингредиент, можно сэкономить время и заняться маринованием лука. Уксус необходимо применять крайне аккуратно, чтобы не испортить блюдо. Салат подойдет на каждый день в виде закуски: на ужин или обед.

Ингредиенты:

пупки курицы – 500 г;
лук репчатый – 3 шт.;
яблочный или винный уксус – 15 г;
сахар – 10 г;
соль – 10 г;
майонез – 75 мл.

Способ приготовления:

Отварить желудки. Порезать.
Нарезать полукольцами лук, для избавления от горечи обдать кипятком.
Добавить к луку сахар, уксус, соль. Перемешать и оставить на 10 минут мариноваться.
Откинуть маринованный лук на дуршлаг.
Перемешать все компоненты, заправить майонезом.

С корейской морковью

Время: 75 мин.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 197 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: средняя.

Данный салат с куриными желудочками придется по вкусу любителям блюд поострее (см. фото). В рецепте описано, как приготовить корейскую морковь. Для придания большей пикантности рекомендуется добавить к ней соевый соус, корейскую приправу. Если хочется потратить меньшее количество времени, можно использовать готовую морковь по-корейски. Уместно будет добавить в состав сельдерей. Салатик вкуснее, когда настоится.

Ингредиенты:

куриные пупки – 500 г;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 3 зубца;
кориандр – 2 г;
красный молотый перец – 2 г;
сахар – 10 г;
растительное масло – 90 мл;
уксус – 15 г;
соль – 15 г.

Способ приготовления:

Отварить желудки. Мелко порезать.
Морковь почистить. Натереть, используя корейскую терку.
Добавить к тертой моркови сахар и соль. Вручную помять.
Накалить растительное масло. Добавить кориандр, красный перец. Оставить на огне на 1 минуту, помешивать.
Перелить масло к моркови.
Чеснок замариновать в уксусе (в течение 10 минут), сдавить в прессе и добавить к моркови.
Все объединить, дать смеси настояться 4 часа.

С грибами

Время: 75 мин.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность: 220 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Салат из куриных желудков с грибами - один из самых калорийных, но и самых вкусных. По желанию сюда можно добавить болгарский сладкий перец, который замечательно освежит блюдо. Если использовать свежие шампиньоны, можно включить фрукты, например, зеленое яблоко. С такими составляющими салат рекомендуется употреблять в охлажденном виде, т.к. вкус будет ярче.

Ингредиенты:

желудки курицы – 500 г;
консервированные шампиньоны – 400 г;
яйца – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
растительное масло – 40 мл;
соль – 10 г;
майонез – 75 мл.

Способ приготовления:

Отварить пупки, порезать соломкой.
Сварить яйца вкрутую, порезать мелко.
Накалить растительное масло, нашинковать мелко лук, добавить грибы. Обжарить 5 минут.
Жареные грибы и лук соединить с остальными ингредиентами, добавить соль, для заправки - майонез. Употреблять в теплом виде.

С огурцом

Время: 85 мин.
Количество порций: 3-4 персон.
Калорийность: 275 ккал.
Предназначение: закуска на праздник.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Салат из куриных пупков с огурцом станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Вкус у него свежий, яркий, насыщенный. Чтобы приготовить его менее калорийным, можно исключить из состава картофель, но добавить болгарский перец. Вкусовые достоинства салат от этого не потеряет, но будет значительно легче. Свежие огурцы при желании заменяются солеными.

Ингредиенты:

куриные пупки – 200 г;
свежий огурец – 3 шт.;
картофель молодой – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
кукуруза консервированная – 150 г;
зеленый горошек – 100 г;
лук салатный – 100 г;
соль – 10 г;
майонез – 75 мл;
укроп – 20 г.

Способ приготовления:

Вареные желудки порезать соломкой.
Порезать соломкой огурцы.
Отварить яйца и картофель, остудить, порезать мелко.
Порезать полукольцами салатный лук.
Смешать все составляющие, добавить соль, кукурузу, горошек, майонез. Украсить блюдо мелкорубленным укропом.

С орехами

Время: 65 мин.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 315 ккал на 100 г.
Предназначение: праздничная закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Еще один вариант праздничного салата. Для эффектного внешнего вида можно сделать его слоеным. Мелко нарезанные желудочки будут составлять первый слой, далее корейская морковь, сверху тертый огурец, затем слой тертого сыра, в завершение молотые орехи и зелень. Каждый слой требуется обильно смазывать майонезом или сметаной. В качестве зелени для украшения подойдет петрушка, зеленый лук, укроп. Но и при обычной подаче блюдо будет не менее вкусным.

Ингредиенты:

желудки – 500 г;
морковь по-корейски – 100 г;
морковь – 2 шт.;
сыр твердый – 100 г;
свежие огурцы – 3 шт.;
соль – 10 г;
луковица – 1 шт.;
грецкий орех – 150 г;
зелень – 15 г;
майонез – 75 мл.

Способ приготовления:

Отварить желудки с добавлением порезанного кольцами лука, тертой морковки.
Желудки, сыр и огурцы нарезать кубиками, соединить.
Порубить мелко зелень, измельчить орехи.
Приправить все майонезом, добавить соль, корейскую морковь, посыпать сверху зеленью и орехами.

С сыром

Время: 65 мин.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 205 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

В этом рецепте рассказано, как приготовить острый салат с сыром на каждый день. Можно подать его и гостям на праздник, начинив несладкие тарталетки. Обратите внимание, это блюдо следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями желудка (язвы, гастриты).

Ингредиенты: