Лапшевник: рецепты с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

9 февр. 2018 г.

Некоторые блюда знакомы всем из детства, которые подавали еще в детском саду. В основном это разные запеканки: сладкие, соленые, мясные, овощные, но самое запоминающееся – это лапшевник, который готовят из макаронных изделий любого типа. Это блюдо так прижилось, что сейчас можно встретить массу фото и видеорецептов того, как приготовить его, а самые популярные вы найдете прямо тут.

Что такое лапшевник

Простая запеканка из уже отваренных макарон, которые можно приготовить заранее или даже использовать недоеденные. В них добавляют яйца, молоко, фарш, сухофрукты, ягоды или даже варенье, а потом запекают в духовке. По сути – это та же итальянская лазанья, только для приготовления используются не специально купленные пластинки, а любые макароны, в том числе спагетти. Даже на фото это блюдо выглядит аппетитным.

Сладкий лапшевник из макарон готовят с добавлением творога и сахара, но без муки. Также можно всыпать корицу, ванилин, изюм, цукаты. Такое блюдо обязательно понравится деткам, ведь им так нравится все сладкое. Способ приготовления прост: яйца смешивают с молоком, добавляют в смесь творог, дополнительные ингредиенты по вкусу, смешивают с макаронами и отправляют в печь выпекаться до образования золотистого цвета.

Рецепт несладкого лапшевника мало чем отличается от предыдущего. Различие лишь в том, что вместо творога и сладких компонентов к макаронам добавляют мясо, овощи, грибы и даже ветчину. Главное – все это приготовить отдельно еще до отправления будущей запеканки в духовку. Главной изюминкой может стать тертый сыр, которым посыпают блюдо за 5 минут до готовности.

Рецепт лапшевника

Учитывая простоту приготовления, каждая хозяйка сможет повторить любой из предложенных рецептов. Огромным плюсом является то, что для запеканки можно использовать практически любые продукты из вашего холодильника, так что вам не придется выбрасывать еду только потому, что никто не хочет ее доедать. Хотя лапшевник нельзя назвать праздничным блюдом, близким оно обязательно понравится. Как приготовить запеканку разными способами, читайте далее.

Классический рецепт лапшевника с яйцом

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Это самый простой и распространенный рецепт запеканки, которую можно приготовить даже на сковороде, причем время его приготовления в этом случае значительно уменьшится. Добавляйте любимые специи или приправы, болгарский перец, сыр – все это придаст лапшевнику новый вкус. К блюду подают сметану, майонез или любой другой сливочный соус, который вам нравится. Как приготовить классический лапшевник?

Ингредиенты:

отваренные макароны – 300 г;
яйца – 3 шт.;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
свежая зелень;
сыр – 50 г;
сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180 градусов.
Яйца разбить в одну миску и взбить венчиком.
Всыпать соль, перемешать.
Зелень покрошить.
Сыр натереть на терке.
Форму для запекания натереть сливочным маслом. Остатки оставить в ней.
Выложить макароны.
Залить все яичной смесью.
Посыпать зеленью.
Выпекать лапшевник в духовке 20 минут.
По истечении времени достать и посыпать сыром.
Снова убрать в духовку и допекать до полного запекания сыра.

Лапшевник с молоком

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Еще один рецепт, который можно смело назвать классическим. Способ приготовления мало отличается от предыдущего рецепта, но в составе есть молоко. Это поможет сделать запеканку более пышной. Молоко можно заменять сливками либо смешивать два этих продукта, делая блюдо более калорийным, а с этим сытным. Подойдут любые добавки по вашему вкусу: зелень, сыр, специи.

Ингредиенты:

макароны – 300 г;
молоко – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
соль – по вкусу;
сыр – 50 г;
масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

Духовку включить и поставить температуру 180 градусов.
Яйца разбить в миску, добавить молоко, соль. Взбить венчиком до появления пены.
Сыр натереть на терке.
Форму смазать растительным или сливочным маслом.
Выложить макароны и разложить их равномерно по всей форме.
Выложить сыр, перемешать с макаронами.
Сверху залить все молочно-яичной смесью.
Выпекать 30 минут до готовности.

Лапшевник в мультиварке

Время: 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сегодня практически на каждой кухне есть помощник – мультиварка. В ней можно приготовить все что угодно, в том числе и запеканку из макаронных изделий. Плюсом является то, что вы можете сделать заготовку вечером, сложить все в чашу и поставить на таймер. Блюдо будет готово к вашему завтраку. Кроме того, не стоит переживать из-за того, что возможно пригорание: мультиварка исключает этот момент.

Ингредиенты:

макаронные изделия готовые – 250 г;
яйца – 2 шт.;
сливки – 200 мл;
соль, специи – по вкусу;
масло для смазывания;
панировочные сухари – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Яйца взбить венчиком со сливками.
Добавить к ним соль, специи по вкусу. Перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями (можно блендером измельчить обыкновенные сухарики).
Выложить макароны.
Сверху залить яично-сливочной смесью.
Закрыть крышку мультиварки и включить режим «Выпечка».
Готовить 40 минут.
Подавать запеканку можно со свежей зеленью и сметаной.

С вареньем

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Это рецепт сладкой запеканки, который тоже не требует каких-либо особых навыков в кулинарии: смешал, залил, запек. Готовить блюдо можно как в духовке, так и в мультиварке. Варенье можно использовать совершенно любое какое только найдете у себя дома. Макароны лучше всего взять мелкие, паутинку. Они быстро готовятся и их сразу можно использовать для приготовления лапшевника.

Ингредиенты:

лапша паутинка – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
молоко – 1 ст.;
варенье – 200 г;
масло для смазывания.

Способ приготовления:

Лапшу сварить в воде, добавив соли по вкусу.
Яйца взбить венчиком с молоком до однородной массы.
Смешать лапшу с яичной смесью.
Форму смазать сливочным или растительным маслом без запаха.
Равномерно выложить половину макарон.
Сверху распределить варенье.
Выложить оставшуюся часть лапши.
Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
При подаче можно посыпать блюдо сахарной пудрой или полить сгущенным молоком.

С манкой в духовке

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Еще один рецепт сладкого лапшевника, который обязательно понравится всем деткам. Манка делает запеканку более плотной, сытной. В качестве дополнительного ингредиента выступает творог. Блюдо сразу приобретает приятный сливочный вкус. При подаче можно полить запеканку сгущенным молоком, сметаной или даже взбитыми сливками. Несколько кусочков свежих фруктов не будут лишними.

Ингредиенты:

лапша – 200 г;
творог – 300 г;
яйцо – 4 шт.;
манка – 4 ст. л.;
соль – щепотка;
сахар – 1 ст. л.;
экстракт ванили – щепотка.

Способ приготовления:

Лапшу отварить привычным для вас способом до полуготовности.
Смазать сливочным маслом.
Яйца взбить венчиком, добавив соль, сахар, ванилин.
Затем добавить к ним творог, манку. Все тщательно перемешать.
Далее все смешать с лапшой.
Форму смазать сливочным маслом и выложить смесь.
Готовить в духовке на 180 градусах около 40 минут.

С фаршем

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 270 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Пожалуй, один из самых вкусных вариаций лапшевника, кроме того, очень сытный и аппетитно выглядит даже на фото. Для приготовления можно использовать любой фарш: говяжий, свиной, куриный. Дополнить блюдо можно овощами по вкусу, но лучше всего с мясом сочетаются помидоры, баклажаны, болгарский перец. Время на готовку увеличится за счет того, что фарш необходимо будет предварительно приготовить.

Ингредиенты:

мясной фарш – 300 г;
макароны – 300 г;
яйцо – 2 шт.;
молоко – 150 мл;
соль, специи – по вкусу;
помидор – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
болгарский перец – 1 шт.;
свежая зелень;
масло для обжаривания.

Способ приготовления:

Лук мелко покрошить.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Лук и чеснок смешать с фаршем, добавить соль и специи по вкусу.
Помидоры нарезать кубиками.
Болгарский перец очистить от внутренностей, порезать соломкой.
На раскаленную сковороду влить 1 ст. л. масла и выложить фарш.
Добавить томаты, перец.
Обжарьте до прозрачности лука (примерно 10–15 минут), помешивая деревянной лопаточкой.
В миске взбить яйца с молоком.
Смешать яичную смесь, макароны и фарш вместе.
В форму, смазанную маслом, выложить приготовленную смесь.
Выпекать в духовке 25 минут или до образования корочки.

С творогом и сухофруктами

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Вкусный сытный лапшевник с творогом многим напомнит меню из детского сада. Нежное сочетание ингредиентов будет просто идеальным для завтрака. При этом уменьшить калорийность можно, используя нежирный творог. Сухофрукты добавляйте любые: курагу, чернослив, изюм, один или несколько видов – это не столь важно. Главное – их хорошенько промыть и замочить в кипятке, чтобы они стали мягкими.

Ингредиенты:

отварная вермишель – 200 г;
творог – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
сухофрукты – 150 г;
сливочное масло – 20 г;
сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Творог растереть с яйцами, добавить сахар.
Сухофрукты замочить на 5 минут, затем обсушить бумажным полотенцем и порезать на небольшие кусочки.
Смешать макароны, творожно-яичную смесь и сухофрукты.
Выложите в смазанную сливочным маслом форму, разровняйте лопаточкой и поставьте в духовку.
Духовку разогреть до 190 градусов.
Выпекать 30 минут.
При подаче можно посыпать орехами, полить медом.

С грибами и кабачками

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Еще один сытный рецепт, который придется по вкусу любителям вегетарианских блюд. В качестве грибов можно использовать шампиньоны из магазина, либо свежие лесные грибы, либо сушеные, предварительно вымоченные в воде. Для придания блюду мясного вкуса можно долить в него половину стакана мясного бульона перед тем, как ставить в духовой шкаф. Кабачки можно заменить цукини.

Ингредиенты:

макароны – 300 г;
грибы – 150 г;
кабачок – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
яйцо – 3 шт.;
бульон – 100 мл;
соль, перец – по вкусу;
масло для смазывания.

Способ приготовления:

Макароны сварите до полуготовности в подсоленной воде.
Грибы промойте, нарежьте на пластинки.
Кабачок очистите от кожицы, нарежьте на небольшие кубики.
Чеснок измельчите.
Яйца взбейте, добавив соль и перец.
Недоваренные макароны смешайте с овощами и яичной смесью.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в нее приготовленную смесь.
Залейте все бульоном и поставьте запекаться в духовку при температуре 170 градусов на 40 минут.

С яблоками и изюмом

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Рецепт очень вкусного лапшевника с изюмом и яблоками можно использовать для приготовления завтрака ребенку. Блюдо получается очень вкусным, сочным, сладким и при этом полезным. Для приготовления подойдут слегка лежалые яблоки, так как внешний вид совершенно неважен. При подаче можно полить блюдо сметаной, натуральным йогуртом или сгущенным молоком. Если добавить корицу, то по вкусу он будет напоминать штрудель.

Ингредиенты: