Как приготовить куриные отбивные

Отбивные из окорочков – мясо, которое тает во рту. Такой рецепт оценят и любители низкокалорийной пищи, и гурманы, и сторонники правильного питания. А еще это бюджетное блюдо придется по вкусу студентам и пенсионерам.

Ингредиенты:

• окорочка куриные – 4 шт. (1,5 кг);
• соус соевый – 100 мл;
• приправа «итальянские травы» – 3 ч. л.;
• рафинированное подсолнечное масло – 20 мл.

Выход – 1,6 кг (б/ж/у 259/173/8).

Калорийность: 2602 ккал (260 ккал на 100г).

Приготовление:

1. Разделываем мясо. Отрезаем лишний кусок жира и шкуры с перьями.

2. От кости на ножке отделяем по кругу шкуру и сухожилия.

3. Прокручиваем кость и вынимаем из мяса.

4. Отрезаем с другого края часть хребта.

5. Снимаем с куриной ноги шкуру. Переворачиваем заготовку на другую сторону.

6. Осторожно вырезаем оставшиеся кости. На месте сустава разрезаем мясо пополам. Таким образом разделываем все окорочка (выход примерно 670 г чистого филе).

7. Заворачиваем филейные части в пищевую пленку и отбиваем с двух сторон до желаемой толщины.

8. Перекладываем в глубокую миску и пересыпаем травами.

9. Заливаем соусом и оставляем на приемлемое время (от 1 до 12 часов).

10. Смазываем маслом разогретую на среднем огне сковороду и обжариваем мясо с двух сторон.

11. Перекладываем в кастрюльку. Вливаем 70-80 мл воды и тушим после закипания под закрытой крышкой 30 минут.

12. Отбивные без шкуры из окорочков готовы.

13. Можно подавать с любимым кетчупом.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!