Войти

Торт птичье молоко с манкой и лимоном: рецепты

Домашний торт Птичье молоко с манным кремом, цитрусовыми и шоколадной глазурью – это новый взгляд на популярное советское лакомство, вкус которого знаком многим с детства. Десерт с сочными коржами и нежной, тающей во рту начинкой покорит не только неисправимых сладкоежек. Главное – выбрать хороший рецепт и точно соблюдать указанные пропорции.

Рецепт торта Птичье молоко с манкой и лимоном

Оригинальный рецепт торта Птичье молоко с манкой немного отличается от классического на основе суфле, придуманного в Москве более 40 лет назад. Тесто для коржей готовят с добавлением какао-порошка, поэтому выпечка имеет богатый шоколадный вкус. Для приготовления пышного, в меру сладкого крема используют манку мелкого помола, сливочное масло и лимоны, измельченные в чаше блендера до состояния однородной массы.

Остывшие бисквиты перекладывают в разъемную форму для выпекания, перемазывают подготовленной начинкой и покрывают слоем шоколадной глазури.

  • Время приготовления: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 306 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю, на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Тесто

Ингредиенты:

  • мука просеянная – 6 ст. л.;
  • какао (желательно, алкализованное) – 50 г;
  • маргарин – 130 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • соль – небольшая щепотка.

Способ приготовления:

  1. Взбить добела яйца с сахаром.
  2. Влить растопленный маргарин комнатной температуры тонкой струйкой, продолжая взбивать.
  3. Всыпать смесь муки, какао-порошка, разрыхлителя, соли. Еще раз взбить.
  4. Переложить тесто в разъемную форму.
  5. Выпекать при температуре 180°С 40 минут.

Крем

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • манка мелкого помола – 3 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • масло сливочное – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Лимон обдать крутым кипятком, нарезать кружочками.
  2. Засыпать кусочки цитруса сахаром, измельчить с помощью блендера до однородности.
  3. Соединить манку с холодным молоком. Варить, помешивая, пока манная каша не станет густой.
  4. Смешать теплую кашу и измельченный цитрус. Перебить смесь в чаше блендера, остудить до комнатной температуры.
  5. Добавить мягкое масло, взбить крем миксером.

Глазурь

Ингредиенты:

  • какао (желательно, алкализованное) – 5 ст. л.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешать 5 столовых ложек воды, какао и сахар.
  2. Прогреть смесь на медленном огне, добавить масло.
  3. Варить глазурь до растворения сахарного песка.

Сборка торта

Вкусный торт Птичье молоко с манкой и лимоном получится красивым, как на фото, если уделить внимание сборке. Высокий десерт рекомендуется собирать прямо в разъемной форме для выпекания пирога, чтобы коржи не съехали на одну сторону. Бортики емкости следует застелить пищевой пленкой – в этом случае даже жидкая начинка не вытечет и успеет затвердеть в холодильнике. Весь процесс сборки состоит из следующих этапов:

  1. Остывший бисквит разрезают нитью или остро заточенным ножом на 3-4 части. Этот пункт можно пропустить, если выпекать каждый корж отдельно.
  2. Коржи перемазывают лимонным кремом с манкой. Если бисквиты получились суховатыми или слегка пригорели, их необходимо предварительно пропитать ликером, нежирной сметаной или крепким растворимым кофе.
  3. Верхний бисквит покрывают густой шоколадной глазурью. Ее желательно наносить в 2 этапа, чтобы поверхность торта была однородной, глянцевой, без примеси бисквитных крошек.
  4. Готовый торт Птичье молоко с лимоном и манкой убирают в холодильник на 10-12 часов, после чего аккуратно извлекают из формы.

Видео

title Торт Птичье молоко с манкой - Рецепт Бабушки Эммы

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 17.06.2019

Комментарии для сайта Cackle