Сколько можно безопасно хранить в холодильнике готовую еду
Приготовленные заранее продукты и блюда – один из эффективных способов экономии бюджета и личного времени. Однако остатки пищи, которые излишне долго стоят в холодильнике, могут представлять опасность для здоровья. Как соблюсти баланс между экономией и безопасностью? Врач-инфекционист рассказал, сколько можно хранить в холодильнике готовую еду.
Продукты с низким риском
- Фрукты и овощи. Тщательно вымытые, нарезанные свежие фрукты обычно хранятся в течение 3-5 дней, прежде чем они начинают терять свою свежесть. Приготовленные овощи (обжарка, на пару) лучше сберегать в герметичном контейнере от 3 до 7 дней. Бобовые хранятся и не портятся до 10 дней. Бананы в холодильнике быстро чернеют (не любят холода), поэтому их можно использовать только в тесто для выпечки.
- Хлеб. Домашняя сдоба может храниться около 3 дней при комнатной температуре, в то время как купленный в магазине хлеб безопасен для еды в течение 5–7 дней. Появление плесени означает, что батон или буханка пропали, их есть нельзя. Хранение в холодильнике продлевает срок еще примерно на 3-5 дней, но с потерей вкусовых качеств и пищевой ценности.
Продукты со средним риском
- Макароны, зерновые каши – ячневая, овсяная, пшеничная, гречневая – сохраняют полезные свойства в холодильнике до 3 дней и не портятся. В «экстремальных» ситуациях после приготовления их можно заморозить, увеличив сроки безопасного употребления до 3 месяцев.
- Супы, тушеные блюда с мясом или рыбой обычно хранятся при температуре до 5⁰С 4-5 дней без потери вкусовых свойств и качества.
- Десерты и сладости обычно хранятся в холодильнике около 2-3 дней. Если в начинке присутствует сливочный, белковый, сметанный крем, то съесть блюдо нужно не позднее 1-2 дней. Обязательно соблюдение температурного режима (не выше +5⁰С).
Продукты с высоким риском
- Мясо и птица. Приготовленные в виде паштетов, они могут храниться в холодильнике не более 1-2 дней. Готовые стейки, филе, отбивные, жаркое безопасно доедать после приготовления еще 3-4 дня.
- Холодные салаты из яиц, тунца или курицы, следует употребить в течение 1-2 дней.
- Яйца в «сыром» виде безопасно хранятся в холодильнике 7-10 дней. Они могут быть источником сальмонеллы, поэтому в пищу следует употреблять только после термообработки. Сваренные вкрутую яйца желательно употребить в пищу в течение 5 дней.
- Моллюски (креветки, устрицы, мидии и др.), рыба могут содержать много патогенных микроорганизмов или токсинов. Поэтому максимальный срок их безопасного «нахождения» в холодильнике – от 2 до 3 суток.
Для готовых блюд из ресторана или кафе действует правило 24 часов. Это связано с тем, что покупатель не знает, насколько свежими были ингредиенты перед приготовлением самого блюда.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Рассказать друзьям:
Реклама на сайте
Статья обновлена: 27.07.2020
Вам также может быть интересно
![Гигиенический душ](/photos/articles/09c66f4ca2b7bec442cbe8d09d5e0d54/gigienicheskij-dush_w325_h212.jpg)
Что такое гигиенический душ - как выбрать смеситель для унитаза или биде, способы монтажа и цены
![Вязаные игрушки крючком со схемами и описанием](/photos/articles/2adee8815dd939548ee6b2772524b6f2/vyazanyie-igrushki-kryuchkom-so-shemami-i-opisaniem_w460_h300.jpg)
Как связать хвост для куклы
![Мазь от стрептодермии](/photos/articles/ee88c0f86505bcab820bb84ad06e895e/maz-ot-streptodermii_w325_h212.jpg)
Мазь от стрептодермии для детей и взрослых - список эффективных препаратов
![Масло авокадо](/photos/articles/9d624e9fd3bd011eb7a8f1d40f457d93/maslo-avokado_w325_h212.jpg)
Полезные свойства масла авокадо
![Пирог со сливами на кефире](/photos/articles/eb46c61f91aab8c2b002b288485fc118/pirog-so-slivami-na-kefire_w325_h212.jpg)
Пирог со сливами на кефире - вкусно и быстро. Рецепты сливового пирога
![Тайм-Фактор](/photos/articles/d19ac2e656681f6cd7adde630d8a1478/tajm-faktor_w325_h212.jpg)
Тайм-фактор: инструкция капсул
![Мясо с грибами в духовке](/photos/articles/5c7a3b81a677c639c76989610183c0e0/myaso-s-gribami-v-duhovke_w460_h300.jpg)
Мясо с грибами в духовке: рецепты
![Леденцы от кашля](/photos/articles/bcb74281f42b1d3a4c6790fa159876ba/ledency-ot-kashlya_w325_h212.jpg)
Инструкция по применению леденцов от кашля для детей и взрослых - состав, эффективность и цена