Что такое витамины, для чего они нужны

Витамины – органические вещества, необходимые человеку для поддержания здоровья. Большинство из них поступает с пищей, часть организм синтезирует самостоятельно. На какие функции влияют эти соединения, какие проблемы возникают при их дефиците.

Разновидности витаминов

Незаменимые компоненты питания встречаются в двух видах:

Жирорастворимые. Эти вещества могут оставаться в организме в течение нескольких месяцев. Они хранятся в печени и жировых тканях. Усвоение витаминов происходит через пищеварительный тракт.
Водорастворимые. Такие соединения долго не хранятся, выводятся из организма с мочой. Требуется постоянно восполнять их запасы.

Жирорастворимые витамины

Эта группа включает следующие органические вещества:

Символ	Название	Функция	Проявление дефицита	Источники
А	Ретинол	Здоровье глаз	Куриная слепота	Печень Морковь Капуста Тыква Яйца
D	Холекальциферол	Минерализация костей	Рахит, остеопороз	Воздействие на организм солнечных лучей Жирная рыба Грибы Говяжья печень Яйца
Е	Токоферол	Снижение риска воспалений, замедление старения	Анемия, вялость	Мясо Орехи Отруби Печень Цельнозерновые
К	Филлохинон	Свертывание крови	Кровотечения	Тыква Листовая зелень Инжир

Водорастворимые витамины

В эту группу входят органические соединения:

Символ	Название	Функция	Проявление дефицита	Источники
В 1	Тиамин	Производство ферментов, растворяющих сахар	Расстройство нервной системы, функций мозга	Дрожжи Свинина Коричневый рис Картофель Печень
В 2	Рибофлавин	Рост и развития клеток тела	Воспаление губ, трещины во рту	Спаржа Бананы Творог Мясо Рыба
В 3	Ниацин (никотиновая кислота)	Рост и развития клеток тела	Поражение кожи, пищеварительнойи нервной системы	Курица Тунец Помидоры Морковь Орехи
В 5	Пантотеновая кислота	Выработка энергии и гормонов	Онемение пальцев, повышенная утомляемость	Мясо Цельное зерно Авокадо
В 6	Пиридоксин	Образование красных кровяных телец	Анемия, периферическая невропатия	Бананы Кабачки Печень говядины Орехи
В 7	Биотин	Усвоение белков, жиров, углеводов, образование кератина – белка кожи, волос и ногтей	Дерматит, воспаление кишечника	Брокколи Шпинат Яичный желток Печень Сыр
В 9	Фолиевая кислота	Создание ДНК, РНК	Неправильное развитие нервной системы плода	Листовые овощи Бобовые Печень
В 12	Цианокобаламин	Здоровье нервной системы	Анемия, неврологические проблемы	Моллюски Рыба Яйца Птица
С	Аскорбиновая кислота	Антиоксидант, выработка коллагена, заживление ран, поддержка иммунитета	Кровоточивость десен, потеря зубов, плохое восстановление тканей	Фрукты Овощи