8 продуктов, которые нельзя замораживать
Воздействие низкой температуре – отличный способ сохранения питательных компонентов. При этом удается продлить срок годности. К сожалению, не все можно заморозить. Существует несколько продуктов, которые подобная обработка портит.
Овощи, богатые водой
В эту группу входят салаты, зелень, огурцы и редис. Благодаря наличию воды они легко замораживаются. При этом разрываются клеточные структуры, придающие им форму. После оттаивания продукты становятся мягкими, меняют вкус, цвет и аромат.
Можно подвергнуть обработке холодом помидоры, если их в дальнейшем использовать не в свежем виде, а для приготовления блюд. Хорошо переносят заморозку маринованные и ферментированные овощи. Это связано с тем, что их клеточные стенки уже разрушены.
Кофе
Иногда, чтобы продлить срок годности, продукт держат в морозильной камере. Это возможно, если пачка запечатана. Размораживание и повторное помещение кофейных зерен на холод приводит к концентрации на них влаги. Кроме того, они поглощают запахи.Яйца в скорлупе
На их поверхности нередко находятся опасные бактерии. Они могут попасть внутрь яйца, когда скорлупа разрушается при низкой температуре. Если требуется заморозка, следует предварительно отделить белок и желток, поместить их в контейнер.Картофель
Этот продукт нельзя подвергать воздействию холода. В сыром виде он обесцвечивается, теряет форму. Приготовленные овощи будут переувлажненными и мучнистыми.Мягкие молочные продукты
Эмульсии
К этой группе относятся майонез, заправки для салатов, соусы, которые получают взбиванием. После обработки холодом они бывают водянистыми, расслаиваются.Твердые сыры
Заморозка приводит к сложностям применения продукта. Он становится рассыпчатым, его трудно резать, измельчать.Безе и глазурь
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Рассказать друзьям:
Реклама на сайте
Статья обновлена: 05.10.2021
Вам также может быть интересно
![GPS-маяк для ребенка](/photos/articles/0919b5c38396c3f0c41f1112d538e42c/gps-mayak-dlya-rebenka_w325_h212.jpg)
GPS-маяк для ребенка - отзывы и цены. GPS-трекеры для детей
![Пищевая ценность продуктов](/photos/articles/05c7ac946880ad7eed28166b478c7277/pishchevaya-tsennost-produktov_w460_h300.jpg)
Пищевая ценность продуктов питания - таблица
![Как приготовить роллы](/photos/articles/4de754248c196c85ee4fbdcee89179bd/kak-prigotovit-rolly-v-domashnih-usloviyah-recepty-foto-i-video-uroki_w325_h212.jpg)
Как приготовить роллы - пошаговые рецепты. Роллы в домашних условиях, фото и видео
![Грибок между пальцами ног](/photos/articles/c570c225d1fb8a72ad79995dd17a77bc/gribok-mezhdu-palcami-nog_w325_h212.jpg)
Грибок между пальцами ног: эффективные средства для лечения
![Бизнес с Китаем](/photos/articles/56786bbe51b83ae53c89e68efb23425a/biznes-s-kitaem_w325_h212.jpg)
Бизнес с Китаем на перепродаже с нуля. Как начать торговлю китайскими товарами без вложений
![Висцеральный массаж](/photos/articles/deb18dd9b750fc8c4a032172265537aa/visceralnyj-massazh_w325_h212.jpg)
Как делать висцеральный массаж - техники выполнения и противопоказания
![Мелаксен](/photos/articles/e7308d3f1c68503c7b5247a10d8a2afe/melaksen-instrukciya-po-primeneniyu_w460_h300.jpg)
Показания и инструкция по применению препарата Мелаксен - состав, побочные действия и аналоги
![Состав и полезные свойства фиников](/photos/articles/8c8a58fa97c205ff222de3685497742c/finiki-sostav-i-poleznye-svoystva_w325_h212.jpg)
Польза фиников для здоровья. Полезные свойства сухофруктов для организма человека, отзывы