8 продуктов, которые нельзя замораживать
Воздействие низкой температуре – отличный способ сохранения питательных компонентов. При этом удается продлить срок годности. К сожалению, не все можно заморозить. Существует несколько продуктов, которые подобная обработка портит.
Овощи, богатые водой
В эту группу входят салаты, зелень, огурцы и редис. Благодаря наличию воды они легко замораживаются. При этом разрываются клеточные структуры, придающие им форму. После оттаивания продукты становятся мягкими, меняют вкус, цвет и аромат.
Можно подвергнуть обработке холодом помидоры, если их в дальнейшем использовать не в свежем виде, а для приготовления блюд. Хорошо переносят заморозку маринованные и ферментированные овощи. Это связано с тем, что их клеточные стенки уже разрушены.
Кофе
Иногда, чтобы продлить срок годности, продукт держат в морозильной камере. Это возможно, если пачка запечатана. Размораживание и повторное помещение кофейных зерен на холод приводит к концентрации на них влаги. Кроме того, они поглощают запахи.Яйца в скорлупе
На их поверхности нередко находятся опасные бактерии. Они могут попасть внутрь яйца, когда скорлупа разрушается при низкой температуре. Если требуется заморозка, следует предварительно отделить белок и желток, поместить их в контейнер.Картофель
Этот продукт нельзя подвергать воздействию холода. В сыром виде он обесцвечивается, теряет форму. Приготовленные овощи будут переувлажненными и мучнистыми.Мягкие молочные продукты
Эмульсии
К этой группе относятся майонез, заправки для салатов, соусы, которые получают взбиванием. После обработки холодом они бывают водянистыми, расслаиваются.Твердые сыры
Заморозка приводит к сложностям применения продукта. Он становится рассыпчатым, его трудно резать, измельчать.Безе и глазурь
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Рассказать друзьям:
Реклама на сайте
Статья обновлена: 05.10.2021
Вам также может быть интересно

Висячее кресло-кокон - виды и материалы изготовления, обзор моделей с фото и ценами

Шелушение кожи на ладонях рук

Как быстро набрать вес девушке

Трескается кожа на пальцах рук: причины и лечение

Показания и инструкция по применению Гидрокортизоновой мази - состав, аналоги и цена

Что такое аддикция в психологии - виды, этапы формирования и профилактика у подростков и взрослых

Прием на работу с испытательным сроком - продолжительность, размер оплаты и права работника по ТК РФ

Голень индейки в духовке - рецепты с фото. Как приготовить запеченную индюшиную ножку в фольге или рукаве