Рецепт черничного мороженого
Черничное мороженое - это сладкий замороженный десерт, приготовленный из молока, сливок, сахара и черники. Черничное мороженое можно приготовить с помощью мороженицы или кухонного комбайна или смешивать вручную поэтапно в течение нескольких часов.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей черники;
- 1 стакан сахара, разделить пополам, плюс еще по вкусу;
- ¼ стакана свежего лимонного сока, плюс еще по вкусу;
- 3 больших яичных желтка;
- 1½ стакана цельного молока;
- 1½ стакана жирных сливок;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- ¼ чайной ложки соли.
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте чернику, ¾ стакана сахара и лимонный сок.
- Доведите черничную смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем уменьшите огонь до кипения.
- Попробуйте черничную смесь и добавьте больше сахара или лимонного сока по желанию.
- Снимите смесь с огня и дайте немного остыть.
- Пропустите черничную смесь через сито с мелкой сеткой, собрав сок в большой мерный стакан. Мякоть оставьте.
- В большой миске взбейте яичные желтки и оставшуюся четверть стакана сахара и отставьте в сторону.
- В чистой кастрюле на среднем огне смешайте молоко, жирные сливки и ванильный экстракт.
- Разогревайте молочную смесь, часто помешивая, чтобы не подгорела, пока по краям не появится пар. Снимите кастрюлю с огня.
- Работая порциями, добавляйте по ¼ стакана молочно-сливочной смеси к яичной смеси, постоянно взбивая.
- Повторяйте, пока не добавите всю молочную смесь к яичной.
- Перелейте содержимое миски обратно в кастрюлю и еще раз немного прогрейте, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
- Добавьте черничный сок в охлажденную основу и приправьте солью. Взбейте до однородности.
- Поставьте основу для черничного мороженого в холодильник на 1 час.
- Переложите основу в мороженицу.
- Взбивайте смесь в соответствии с указаниями производителя, пока мороженое не приобретет консистенцию мягкого мороженого - подавайте.
- Добавьте оставшуюся мякоть и взбейте еще несколько раз, чтобы распределить.
- Закройте смесь прилагаемой крышкой и храните в морозилке, пока не будете готовы подавать.
Если вы не пользуетесь мороженицей, налейте жидкость в неглубокую форму для выпечки и поставьте в морозилку. Энергично перемешивайте смесь примерно каждый час с помощью электрического миксера или венчика, чтобы разбить кристаллики льда, затем верните ее в морозилку. Повторяйте процесс взбивания, пока консистенция не станет мягкой, густой и сохранит форму. Добавьте мякоть и перемешайте, чтобы распределить. Переложите мороженое в герметичный контейнер и заморозьте до застывания.
Полезные советы:
- Черничное мороженое можно приготовить из свежей черники или пакетика замороженной. Текстура пюре может немного отличаться, но вкусовые характеристики останутся прежними.
- Для веганского черничного мороженого используйте молоко растительного происхождения или кокосовое молоко вместо молока и жирных взбитых сливок. Это может придать мягкий кокосовый вкус.
- Чтобы придать мороженому приправы по вашему выбору, добавьте их в основу и дайте им настояться, прежде чем вынимать. Добавляйте хрустящие добавки, такие как кусочки вафельного рожка или овсяного печенья, непосредственно перед застыванием мороженого.
- Чтобы предотвратить образование кристаллов льда на поверхности вашего домашнего мороженого, перед хранением в морозильной камере непосредственно на поверхность положите лист полиэтиленовой пленки.
Статья обновлена: 14.06.2024
![Золотая карта Сбербанка](/photos/articles/3c88c1db16b9523b4dcdcd572aa1e16a/zolotaya-karta-sberbanka_w325_h212.jpg)
![Идеи для малого бизнеса](/photos/articles/51a93b1b7421fc7ca001d7793eadb53b/idei-dlya-malogo-biznesa_w460_h300.jpg)
![Гной в горле](/photos/articles/e531e258fe3098c3bdd707c30a687d73/gnoi-v-gorle_w325_h212.jpg)
![Вазелиновое масло](/photos/articles/d7c18718502a444a1a88227b0915de84/vazelinovoe-maslo-primenenie_w325_h212.jpg)
![Котлеты в духовке](/photos/articles/e9f586fda2075a00e9c19361abf115ef/kotlety-v-duhovke_w325_h212.jpg)
![Дерматит на руках](/photos/articles/20d749bc05f47d2bd3026ce457dcfd8e/dermatit-na-rukah_w325_h212.jpg)
![Подготовка к исповеди](/photos/articles/4d630f9347177b17ec7a362f19489239/podgotovka-k-ispovedi_w460_h300.jpg)
![Вильпрафен при уреаплазме](/photos/articles/523df5a6db0544f3600434b9ffe68367/vilprafen-pri-ureaplazme_w325_h212.jpg)