Что такое масла из семян

В последнее время сторонники здорового питания участвуют в ожесточенных дискуссиях. Они обвиняют масла из семян в самых различных проблемах – от воспалений и набора веса до серьезных заболеваний. Стоит разобраться, действительно ли они вредны, нужно ли эти продукты полностью исключать из рациона.

Масла из семян стали широко использовать в начале XX века как замену частично гидрогенизированным жирам. Они популярны в кулинарии, ресторанной индустрии и производстве продуктов питания. Чаще всего применение находят следующие масла:

• Кукурузное.
• Хлопковое.
• Из виноградных косточек.
• Соевое.
• Подсолнечное.
• Рапсовое.
• Арахисовое.

Их добавляют в упакованные продукты, используют в кулинарии и при жарке во фритюре. Они встречаются в протеиновых коктейлях и цельнозерновом хлебе.

Многие негативные высказывания о растительных маслах связаны с их содержанием, обработкой и способом употребления:

• Избыток Омега-6. В незначительных количествах эти жирные кислоты необходимы организму, но у большинства людей их слишком много рационе. Это способствует воспалению, которое связано с артритом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа, инсультом.
• Интенсивная химическая обработка. При производстве масло проходит несколько этапов: рафинирование, отбеливание, дезодорация. Иногда его обрабатывают химикатами. В результате из состава удаляются витамины и антиоксиданты.
• Широкое использование в обработанных продуктах. Масла из семян – компонент фастфуда и полуфабрикатов, которые уже содержат много соли, сахара и вредных жиров. Исследования показывают, что их регулярное употребление повышает риск развития сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний.

Диетологи считают, что в небольших количествах использование подсолнечного или соевого масел не нанесет организму ощутимого вреда. При этом они рекомендуют учитывать важные нюансы:

• Не применяйте масла из семян для приготовления на высоких температурах. При перегреве в них образуются вредные соединения.
• Избегайте повторного использования масла при жарке.
• Старайтесь ограничить потребление обработанных продуктов.

Выбирайте масла с высоким содержанием полезных жиров – оливковое первого отжима, авокадо. Они проходят минимальную обработку и сохраняют больше питательных веществ. Эти продукты богаты мононенасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для сердца и обладают противовоспалительными свойствами.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!