Простой рецепт фаршированного перца

Фаршированный болгарский перец — одно из самых привлекательных на вид блюд, и он особенно вкусен с добавлением средиземноморских трав и специй.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить пополам;
• 450 г нежирного говяжьего фарша (или фарша из индейки);
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками;
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров весом 400 г;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока, измельчённых;
• 1½ чайной ложки кошерной соли, плюс ещё по вкусу;
• 4 оранжевых, жёлтых или красных болгарских перца (зелёные болгарские перцы менее сладкие);
• 3 стакана варёной киноа (или длиннозёрного белого риса);
• ¼ стакана измельчённых свежих листьев петрушки;
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца;
• ½ чайной ложки тмина;
• 1 чайная ложка паприки;
• ¼ чайной ложки острого красного перца, например кайенского;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ¼ стакана кедровых орехов;
• 1 стакан тёртого сыра «Пеппер Джек» (или другого плавкого сыра, например, «Монтерей Джек», моцареллы или чеддера);
• ½ стакана тертого сыра пармезан;
• 1 стакан свежих листьев таких трав, как греческий орегано, мята и/или укроп, для украшения.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку.
2. В большой сковороде на средне-высоком огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла до появления дымка. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до румяной корочки, примерно 3–5 минут. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, ещё около 5 минут.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, измельчённый чеснок, соль и ¼ стакана воды. Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, примерно 6–8 минут. Дайте остыть и переложите в большую миску.
4. Разрежьте болгарский перец вдоль пополам, удалите семена и сердцевину. Выложите перец срезом вверх в форму для запекания или на противень с бортиками. Сбрызните срезом оставшимся оливковым маслом и запекайте до мягкости, но не до коричневого цвета, примерно 20–25 минут.
5. Тем временем добавьте киноа в мясную смесь вместе с петрушкой, специями и лимонным соком. Хорошо перемешайте.
6. На небольшой сухой сковороде на среднем огне обжарьте кедровые орехи до золотисто-коричневого цвета и появления аромата. Добавьте кедровые орехи в мясную смесь вместе с сыром «Джек» и перемешайте. Попробуйте и добавьте приправы по вкусу.
7. Достаньте запечённый перец из духовки и начините его мясной смесью. Посыпьте пармезаном и верните в духовку. Запекайте фаршированный перец, пока края перца не станут коричневыми, а сыр не расплавится, примерно 10–15 минут.

Фаршированный перец станет сытным гарниром или основным блюдом. Попробуйте его с средиземноморским салатом из нута или греческим салатом с сыром фета, помидорами черри и оливками каламата. Вы также можете подать фаршированный перец с итальянским салатом «Капрезе», приготовленным из свежей моцареллы, нарезанных помидоров и базилика, или с чёрной фасолью и коричневым рисом.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!