Рецепт горохового супа с куриными фрикадельками

Представьте, что это сытное блюдо — более лёгкая версия итальянского свадебного супа, в котором вместо макарон используется фарро (полезное цельнозерновое блюдо).

Ингредиенты:

• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лук-порей, только белая и светло-зеленая части, разрезанные вдоль пополам, затем тонко нарезанные – 1 шт.;
• куриный бульон – 1 л;
• большое куриное яйцо – 1 шт.;
• овсяные хлопья –1/4 чашки;
• мелко нарезанный зеленый лук – 2 ст. л;
• мелко нарезанный свежий укроп, плюс ещё немного для подачи – 1 ст. л.;
• тертая лимонная цедра;
• соль и перец;
• пучок листовой капусты, жёсткие прожилки удалены, листья порваны (примерно 3 стакана)
• замороженный горошек – 1 чашка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Застелите противень фольгой.
3. Разогрейте масло в жаровне на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения.
4. Добавьте фарро, убавьте огонь и тушите, пока фарро почти не станет мягким, 25–30 минут.
5. Тем временем в большой миске взбейте яйцо с 1 ст. л. воды; добавьте овсяные хлопья и оставьте на 5 минут. Добавьте зелёный лук, укроп, цедру лимона и по ¼ ч. л. соли и перца. Добавьте курицу и перемешайте.
6. Влажными руками сформируйте из куриной смеси шарики диаметром 2 см. Выложите на подготовленный противень. Запекайте до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым, около 5 минут.
7. Добавьте капусту кале в кипящий суп вместе с ¼ чайной ложки соли и готовьте, пока она слегка не увянет, около 3 минут.
8. Добавьте горошек и фрикадельки и готовьте, пока они не прогреются, около 1 минуты.

При желании подавайте с дополнительным укропом.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!