5 хитростей правильного выбора оливкового масла
Технология производства, аромат, вкус, цвет, марка и упаковка оливкового масла являются наиболее важными контрольными точками для здорового и вкусного выбора. На что следует обратить внимание при выборе оливкового масла?
Технология производства
Изучите технологию производства оливкового масла, которое вы собираетесь купить. Ищите ранние урожаи и холодный отжим. То, что делает оливковое масло чудодейственным продуктом питания, — это его полезные для здоровья компоненты, а именно содержание «полифенолов».
Полифенолы находятся на самом высоком уровне в период раннего сбора урожая, а по мере созревания оливок на дереве количество полифенолов уменьшается, а количество масла в них увеличивается.
Для правильной обработки оливок необходимо также использовать холодный отжим и использовать как можно меньше воды. Поскольку полифенолы имеют летучую и водорастворимую структуру, они легко смешиваются с водой и разрушаются при горячем отжиме и отжиме с водой.
Продукты, собранные в ранние сроки, при холодном отжиме очень полезны для здоровья.
Запах
Перед покупкой оливкового масла понюхайте его. Запах оливок, вопреки распространенному мнению, является нежелательным запахом в оливковом масле и указывает на то, что фрукты были подобраны и собраны слишком рано.
Принюхиваясь, вы обязательно должны почувствовать фруктовый запах, а не неприятный запах. Отдавайте предпочтение продуктам, которые напоминают запах свежих фруктов и свежей травы.
Если есть запахи, напоминающие пастельные или масляные краски, это указывает на то, что масло было выдержано.
Вкус
Попробуйте оливковое масло и слегка проведите им по языку. Хорошее оливковое масло должно вызывать ощущение горечи по бокам языка и жжения в горле.
Эта жгучесть не имеет ничего общего с кислотой, она указывает на то, что в ней содержится большое количество антиоксидантов. Отсюда и польза оливкового масла для здоровья, его восстанавливающее и омолаживающее действие.
Цвет
При покупке оливкового масла не принимайте решение, глядя на цвет продукта. Цвет масла не отражает качество продукта.
На рынке есть фальсифицированные продукты, цвет которых изменяется за счет добавления определенных веществ. Критерий цвета может ввести в заблуждение при выборе.
Бренд и упаковка
Выбирайте продукцию известных брендов и лейблов. Не покупайте продукт, не прочитав этикетку. На этикетке ищите год производства или сбора оливкового масла, дату розлива, срок годности, географическое указание, сорт оливок и регион, из которого оно получено.
Вместо даты розлива спрашивайте год сбора урожая. Обязательно обратите внимание, что оливковое масло, которое вы покупаете, должно быть в темной стеклянной бутылке, а не в бутылке из пластика.
Помните, что свет, проходящий через бутылку с оливковым маслом, вызывает порчу веществ внутри продукта за очень короткое время. Низкое значение кислотности оливкового масла является хорошим показателем того, насколько хорошо оно обработано. Оливковое масло с кислотностью менее 0,3% в целом хорошего качества.
И самое главное, помните, что оливковое масло — это продукт, который портится и теряет свои функции при хранении. Желательно употребить купленный продукт в течение одного-двух месяцев.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Статья обновлена: 02.07.2025