Рецепт арбузного мороженого

Арбузное мороженое поднимает и без того восхитительное летнее лакомство на новую высоту. Вот как приготовить этот безглютеновый и безмолочный «нежный крем» без использования мороженицы.

Как выбрать спелый арбуз

В отличие от других фруктов, по внешнему виду арбуза сложно определить, насколько он спелый. Следуйте этим советам, чтобы выбрать лучший арбуз в продуктовом магазине:

Почувствуйте вес. Чем тяжелее арбуз, тем он спелее. В тяжёлом арбузе много ароматного сока. Возьмите несколько арбузов и посмотрите, какой из них самый тяжёлый.
Постучите по арбузу. Возьмите арбуз целиком и постучите по нему. Спелый арбуз издаст звонкий звук, а незрелый — глухой стук.
Проверьте цвет. Блестящий арбуз — незрелый, а хороший арбуз — тёмный и матовый. Ищите ярко-жёлтую отметину — «полевое пятно» — на нижней части арбуза. Чем больше и ярче жёлтое полевое пятно, тем спелее и ароматнее будет арбуз.

Как приготовить арбузное мороженое

Домашнее арбузное мороженое легко приготовить даже без мороженицы. Кроме того, домашнее мороженое может иметь любую текстуру, которая вам нравится: от кусочков арбуза гранита до однородного, пикантного арбузного сорбета или щербета. Вот как его приготовить дома.

Подготовьте арбуз. Срежьте кожуру и удалите крупные семена.

Заморозьте кусочки арбуза. Выложите нарезанный арбуз ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте до твердого состояния.

Заморозьте остатки арбузного сока в формочках для льда. Использование замороженных кубиков арбуза вместо обычного льда сделает смесь менее водянистой. В результате у вас получится нежный, воздушный сорбет или стружка из льда — идеальный вариант для жарких летних дней.

Взбейте в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере. Добавляйте замороженный арбуз и жидкость по вашему выбору в кухонный комбайн небольшими порциями и взбивайте до получения однородной массы.

Для кремообразной консистенции используйте цельное молоко, подслащённое сгущённое молоко, жирные сливки или растительное молоко, например кокосовое.

Чтобы усилить вкус сочного арбуза, добавьте цитрусовый сок. Используйте столько жидкости, чтобы блендер мог работать; если её будет слишком много, получится смузи. (Если это произойдёт, переложите смесь в контейнер и уберите в морозильную камеру, чтобы она застыла.)

Подавайте арбузное мороженое сразу или переложите его в форму для запекания или герметичный контейнер. Накройте поверхность пищевой плёнкой, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, и уберите в морозильную камеру.

Чтобы приготовить фруктовое мороженое, разлейте смесь для мороженого по формочкам и поставьте в морозильную камеру еще на четыре часа. Если вы хотите заморозить его на более длительный срок, дайте арбузному мороженому оттаять в течение нескольких минут при комнатной температуре, чтобы его было легче доставать из формочек.

Простой рецепт арбузного мороженого

Ингредиенты:

3 стакана нарезанного кубиками свежего арбуза, замороженного;
1 чашка кокосового молока;
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного или лаймового сока;
2 чайные ложки сахара или больше по вкусу (по желанию);
1 чайная ложка молотого перца чили или приправы «Таджин» (по желанию).

Приготовление:

Смешайте арбуз, кокосовое молоко, лимонный сок, сахар и таджин (если используете) в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере.
Взбивайте до получения однородной кремообразной массы.
Разложите смесь по тарелкам и сразу подавайте.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Понравилась статья?