Варенье из терна с косточками
Поздняя осенняя ягода терна очень полезна для организма, поскольку богата витамином Е, С и важными микроэлементами. А знатоки кулинарии ценят эти плоды за присущую им терпкость, которая придает изысканность блюдам. Чтобы приготовить варенье из терна, разрешено использовать эту ягоду как самостоятельно, так и соединять ее со сливами, апельсинами, алычой и другими фруктами. Изучите рекомендации, приведенные в статье, и блюдо получится изумительно вкусным. В публикации укажем проверенные рецепты тернового варенья с косточками.
Советы по приготовлению варенья из терна
Терн является очень специфической ягодой, поскольку сразу он очень твердый, но стоит его пересыпать сахаром на сутки, и эта характеристика пропадает. А если такое лакомство передержать на огне, то оно и вовсе превратится в кашицу. Поэтому рассмотрим детально, какие ягоды стоит подбирать для заготовления, сколько по времени разрешено варить терновое варенье, и в чем сохранять заготовку.
Как правильно выбрать и подготовить ягоды
- Существуют ранние и поздние сорта терна. Некоторые ягоды спеют к концу осени, до появления первых заморозков, а другие в начале этого времени пора уже срывать. Чтобы правильно определить зрелость, нужно попробовать несколько плодов: если они имеют податливую мякоть розового оттенка и темно-синюю шкуру, то готовы к приготовлению.
- Слишком мягкие ягоды не всегда хороши. Терн лучше готовится, если он твердый, не переспелый.
- Если размеры ягод слишком маленькие, то к варенью разрешено добавлять тернослив, алычу или обычные сливы.
- Если для приготовления варенья, необходимо отсоединить шкурки, то ягоды стоит обдать немного кипятком. После этого, кожура легко будет отставать от мякоти.
- Большинство сортов терна имеют такие ягоды, которые не позволяют с легкостью отделяться косточкам. По этой причине, многие рецепты варенья готовятся с целых плодов.
- Если хочется приготовить джем из терна без косточек, то удобнее немного отварить ягоды, а потом через сито отделить от них внутренности и шкурки.
Какая посуда понадобится
- Эмалированные кастрюли и миски хорошо подходят для приготовления варенья из терна. Главное в таких емкостях – отсутствие сколов и трещин, чтобы не было возможности окисляться металлу.
- Для перемешивания варенья, стоит подготовить черпак или большую ложку (возможны как железные варианты, так и деревянные).
- Стеклянные банки с закрутками или крышками.
- Закаточный ключ или приспособление для плотного закрывания емкостей.
- Дуршлаг или сито (если необходимо процеживать варенье и отделять джем от косточек).
- Ведро или большая миска.
Сколько варить варенье, чтобы ягоды остались целыми
Терн быстро поддается размягчению, поэтому слишком высокие температуры пагубно влияют на его целостность. Если есть желание приготовить варенье так, чтобы ягоды были целыми, необходимо предварительно дать им настояться в сахаре, до тех пор, пока кожура станет морщинистой. А дальше на самом маленьком огне, постоянно помешивая, стоит готовить сам десерт. Срок приготовления варенья может варьироваться от 30 минут до 1,5 часов.
Как сварить вкусное терновое варенье с косточками на зиму
Каждая хозяйка имеет свои рецепты зимних заготовок, в которые могут добавляться необычные ингредиенты для вкуса. Чтобы терновое варенье получилось необычным, к нему кладут гвоздику, корицу, цедру цитрусовых (апельсинов, лимонов, лаймов), разные виды сахара и даже ваниль. Такие добавки зависят только от предпочтений хозяйки. Рассмотрим проверенные рецепты тернового варенья с косточками на зиму.
Простой и быстрый рецепт варенья «Пятиминутка»
Такое блюдо быстро готовится, но при этом сохраняет максимум витаминов и полезных веществ. Храниться варенье «Пятиминутка» может до 1 года, а в некоторых случаях и больше. В рецепте важно придерживаться времени приготовления и температуры, которую стоит сохранять при варке. Рассмотрим, как пошагово сделать такой десерт.
Ингредиенты:
- Терн мелкий, лесной – 2-2,5 кг.
- Дистиллированная или родниковая вода – 0,5 – 0,7 л.
- Сахар белого цвета, песок – около 2,5-3 кг.
Как сварить варенье из терна с косточками на зиму быстро?
- Промываем тщательно терн под проточной водой. Если на плодах есть кусочки застывшего сока, его необходимо убрать.
- Откидываем ягоды на дуршлаг или сито, чтобы с них скапала вода.
- Равномерно выкладываем в большую посудину ряд терна, засыпаем его сахарным песком. Далее укладываем еще один ряд ягод, потом сладкий слой. Здесь важно поровну использовать сахар, чтобы он соприкасался с каждой ягодкой.
- Добавьте воду, поставьте на маленький огонь. После того как варенье закипит, ягоды будут готовы через 5 минут кипения.
- Разложите варенье в стерилизованные банки, закатайте крышками. После того как заготовка остынет, ее разрешено хранить в холодном погребе, подвале или другом месте до 5 лет.
Аппетитное варенье из сливы терновника в мультиварке
Терн, слива и алыча очень быстро готовятся при высоких температурах. Для готовности иногда хватает нескольких минут кипения, поэтому во время прохождения данного процесса, важно находиться рядом, чтобы варенье «не убежало». Но чтобы не стоять много времени у плиты, человечество придумало мультиварки. Это чудесное приспособление помогает хозяйке быстро и легко готовить любые блюда. Рассмотрим рецепт приготовления тернового варенья в мультиварке.
Ингредиенты:
- Спелые сливы, терн или алыча – 3 кг (разрешена комбинация в равных долях).
- Сахар белый, сыпучий – 2-3 кг (в зависимости от кислоты ягод).
- Вода – по необходимости.
- Яблоки, груши – по 200-300 грамм, для вкуса.
Консервация тернового варенья на зиму, рецепт в мультиварке:
- Переберите тщательно все фрукты, даже немного подпорченные ягоды стоит выбросить.
- Промойте их под проточной водой, сцедите на дуршлаг.
- Яблоки, груши очистите от кожуры и сердцевины, порежьте кусочками 2-3 см в диаметре.
- Сложите все ингредиенты слоями, пересыпая их сахаром.
- Накройте емкость большим листом бумаги или накидкой и оставьте ее на 5-10 часов.
- Когда на дне чаши появится достаточное количество сиропа, поставьте емкость в мультиварку. Установите режим «Тушение» на минимальное количество времени (20-30 минут).
- Во время приготовления, необходимо подготовить емкости. Банки следует поддать стерилизации. Для этого вскипятите в емкости с узким горлышком немного чистой воды, поставьте туда тару, подождите 5-7 минут, пока внутри стекло будет обдаваться горячим паром. Когда банка будет горячей, снимите ее, поставьте на чистую тарелку и накройте крышкой.
- После того как мультиварка сообщит о готовности варенья, откройте ее и черпаком разложите десерт по подготовленным емкостям. Плотно закатайте или закрутите банки жестяными крышками.
- Поставьте все приготовленные емкости вверх дном на пол, закутайте их шерстяным одеялом, а после охлаждения, отправьте в погреб или другое прохладное место. Приятного аппетита!
Как варить варенье из терна с яблоками
Многие знаменитые кулинары рекомендуют добавлять яблоки во множество блюд. Эти фрукты добавляют некую кислинку, которая очень хорошо сказывается на общих вкусовых качествах. Варенье из терна с яблоками принесет пользу зимой, поскольку содержит большое количество необходимого для организма витамина С. Терн при варении дает вяжущее действие, поэтому джем будет выглядеть как желе. Рассмотрим пошагово, как правильно приготовить такое блюдо.
Ингредиенты:
- Яблоки сладких сотов – 1 кг.
- Сливы, тернослив или терн – 1 кг.
- Вода – до 0,5 л.
- Сахар – 1-1,5 кг.
Порядок приготовления идеального джема из терна и яблок на зиму:
- Помойте все фрукты под проточной водой, оставьте их на некоторое время на ситце, чтобы они стекли.
- Сложите все фрукты в большую кастрюлю, добавьте туда воды и прокипятите в течение 5-7 минут, пока все плоди не обмякнут.
- Протрите яблоки и терн через сито или дуршлаг, отделяя мякоть от косточек, шкурок.
- Добавьте во фруктовую кашицу сахар, прокипятите джем в течение 3-5 минут.
- После этого, десерт стоит разложить по банкам, плотно закрыть крышками, убрать в темное, холодное место.
- Терновый джем с яблоками сохраняется очень долго при соблюдении правильных условий. Разрешено употребление его в любом виде, а также возможно использовать для приготовления кондитерских изделий.
Домашнее варенье из тернослива с апельсином
Апельсин все чаще добавляют в разные блюда, даже истинно русские. Такой ингредиент придает блюдам остроты (при добавлении цедры) или сладости (если кладется мякоть). Варенье из тернослива само по себе очень оригинальное, поскольку эти плоды немного терпкие, а при тепловой обработке дают необычный привкус. А если к нему добавить апельсин, то гостям сложно будет разобрать, чем же их таким вкусным угостили. Разберем пошаговый рецепт такого десерта.
Ингредиенты:
- Тернослив спелый – 1,5 кг.
- Апельсины – 1 кг.
- Сливы – 0,5 кг.
- Сахар белый свекольный – 0,5-1 кг.
- Вода – по желанию.
Рецепт домашнего варенья из тернослива с апельсинами:
- Промываем ягоды для последующего их приготовления и просушиваем с помощью бумажных полотенец.
- Тернослив, сливы отделяем от косточки, разрезая плоды пополам.
- Апельсины чистим от кожуры, мякоть отделяем в одну емкость, а цедру 2-3 плодов натираем на мелкую терку в другую посуду. Косточки и шкурки от долек выбрасываем.
- Все фрукты постепенно пересыпаем сахаром, выкладывая их слоями. Цедру апельсина кладем одним шаром посередине остальных.
- Оставляем настаиваться варенье на 1 полные сутки при температуре воздуха 20-24 градуса.
- Дальше, ставим емкость с фруктами на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Пробуем будущее варенье и, при необходимости, добавляем еще сахара.
- Когда десерт прокипел 5-10 минут, его нужно разложить в емкости и закупорить крышками. Приятного аппетита!
Как приготовить варенье из сливы терновки и алычи
Терновка часто используется для приготовления чернослива, но терновое варенье тоже получается очень вкусным. При этом не рекомендуется отделять от плодов кожуру, при варке она становится очень вкусной, и дети обожают вылавливать ее с общего десерта. Если к позднему осеннему времени сохранилась и алыча, то ее тоже стоит добавить к варенью, добавляя вкусу другие, необычные ноты.
Ингредиенты:
- Терновка спелая (сливы) – 1 кг.
- Алыча желтая или красная – 1 кг.
- Груша – 500 г.
- Лесные орехи – 500 г.
- Сахар – согласно вкусовым предпочтениям, около 1 кг.
Пошаговый рецепт варенья из сливы терновки и алычи с лесными орехами на зиму:
- Моем все подготовленные фрукты, еще раз просматривая их и отделяя порченые ягоды.
- Из терновки и алычи вынимаем косточки.
- Груши чистим от кожуры и внутренней сердцевины, режем на небольшие куски, как половинка сливы.
- Лесные орехи очищаем, промываем под проточной водой, просушиваем.
- Фрукты в кастрюле засыпаем сахаром и через 2-3 часа, когда они пустят первый сок, ставим на огонь.
- В первые минуты кипения варенья, добавляем в него орехи и через 10-15 минут блюдо готово.
- Раскладываем вкуснейший десерт в стерилизованные банки, закрываем жестяными крышками. Зимой достаем с холодильника и лакомимся!
Видео-рецепт: приготовление тернового варенья в домашних условиях
Если у повара существуют вопросы по приготовлению тернового варенья, необходимо перед началом процесса уяснить все детали. Для этого стоит проанализировать советы и отзывы бывалых кулинаров и раскрыть их секреты. Предлагаем просмотреть видео-рецепт приготовления тернового варенья в домашних условиях, в котором показан пошаговый процесс выполнения десерта:
✰ ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЕРНА ✰(РЕЦЕПТ ОТ АНАТОЛИЯ) ЗАГОТОВКИ ВПРОК
Статья обновлена: 13.05.2019