Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму
Кабачковый салат «Анкл Бенс» знаком многим с детства. Нежные овощи, которые тают во рту, вкусная заправка, придающая заготовке особую изюминку, и идеальное сочетание с другими блюдами. Все это покорило сердца многих гурманов. Многие хозяйки ежегодно консервируют кабачки, а для придания заготовке изюминки – используют дополнительные ингредиенты. Это зелень, другие овощи (лук, морковь, перец болгарский), специи (карри, чеснок, травы сушеные). Ниже представлены популярные рецепты «Анкл Бенс», благодаря которым каждая хозяйка сможет приготовить вкусную консервацию.
Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму
Для того чтобы приготовленное овощное блюдо на зиму имело приятный вкус и сохраняло максимум полезных свойств своих ингредиентов – необходимо правильно выбрать плоды. По возможности, стоит использовать домашние кабачки, выращенные в естественных условиях, без использования химикатов, стимуляторов роста, прочей вредности. Если плоды покупаете на рынке, стоит обращать особое внимание на их внешний вид. Секреты выбора кабачков для консервирования:
- Выбирайте молодые плоды – у них более мягкая кожица и семечки. В старых овощах необходимо очистить кожуру и вычистить внутренность, иначе это может испортить вкус заготовки.
- Цвет овоща должен быть одинаковый, ровный по всей площади. Плод с повреждениями, гнилью или темными пятнами стоит отложить и не использовать в консервации. Если овощи мягкие, но при надавливании не остается следов, они могут консервироваться, но в таком случае рекомендуется использоваться двойную порцию уксуса, от указанного в рецепте.
- Покупные овощи следует замочить на час – полтора в прохладной воде, чтобы очистить плод от химических соединений.
- При разрезании кабачка на кусочки, они должны быть плотными, ровного цвета, без вкраплений.
Пошаговые рецепты приготовления салата из кабачков «Анкл Бенс»
Каждый человек отличается своими личными вкусовыми предпочтениями: кому-то по вкусу острые блюда, кто-то предпочитает более нежные или простые варианты. В результате экспериментов, хозяйки изобретают новые рецепты приготовления заготовок, солений. Консервированный салат «Анкл Бенс» уже на протяжении многих лет пользуется популярностью, поскольку имеет изысканный вкус, идеально сочетается со многими основными блюдами: мясом, практически любым гарниром или даже с рыбой.
Салат «Анкл Бенс» с луком, морковью и сладким перцем
В период отсутствия свежих овощей хочется полакомиться вкусным блюдом, в состав которого входят разнообразные плоды. За счет приготовления, ингредиенты приобретают приятный вкус и сохраняют все свои полезные свойства. Блюдо идеально подходит практически к любому мясу, прекрасно сочетается с гарниром – картошкой, макаронами, рисом либо может выступать как самостоятельная закуска к празднику или для простого семейного ужина.
Ингредиенты для овощной закуски «Анкл Бенс»:
- Кабачки – два килограмма.
- Перец сладкий – 700 грамм.
- Помидоры свежие – один килограмм.
- Лук – один килограмм.
- Морковь – 600 грамм.
- Соус краснодарский – 1 банка.
- Масло растительное – 250 мл.
- Уксус 9% – 70 мл.
- Четыре столовые ложки соли.
- Лимонная кислота – 1 ложка чайная.
- Сахар – 200 грамм.
- При желании, для придания вкуса может использоваться карри (3 ложки чайные).
Пошаговая готовка салата Анкл Бенс на зиму:
- Продукты, предназначенные для салата – очистить, хорошо промыть.
- Измельчить овощи: кабачки, томаты – кубиками; перец болгарский – соломкой; лук – полукольцами, а морковь стоит натереть на терке.
- В большой кастрюле соединить воду (примерно 600 мл), пасту томатную, подсолнечное масло. Добавить к смеси сахар, поваренную соль, закипятить и проварить несколько минут.
- В емкость добавить измельченные кабачки, немного убрать интенсивность огня и тушить на протяжении 12 минут.
- Выложить в кастрюлю перец болгарский, лук, проварить еще минут десять. После этого добавить морковку, потом – томаты.
- Уварить ингредиенты, чтобы излишняя жидкость из закуски испарилась, и блюдо получилось густоватым.
- По окончании варки – добавить уксус, лимонную кислоту (при желании – карри), подержать на огне еще пару минут.
- В предварительно вымытые, простерилизованные банки разложить получившийся салат, закрутить крышками.
- Банки перевернуть крышкой вниз и укрыть теплым одеялом. После остывания емкости, переставить ее в прохладное место, где и хранить закрутку.
- Выглядит блюдо очень ярко, аппетитно как в банках, так и в тарелке во время подачи. Чтобы удостовериться, посмотрите на фото:
Рецепт приготовления салата без помидор с томатной пастой
Кабачки – уникальные овощи, которые даже после консервации способны сохранять свои лучшие полезные качества. Вкусно приготовить эти плоды на зиму – очень легко. Идеальный рецепт для этого – «Анкл Бенс», где дополнить изысканный вкус способны другие свежие компоненты. Добавить изюминку и неповторимость блюду может томатная паста, а чеснок придаст некую остроту.
Ингредиенты для приготовления салата «Анкл Бенс» из кабачков:
- Два килограмма кабачков.
- Лук – 10 штук.
- Болгарский перец сладкий – четыре штуки.
- Чеснок – 5 штук (зубчиков).
- Вода – один литр.
- Масло подсолнечное – стакан.
- Паста томатная – 200 грамм или два стакана сока.
- Сахар – один стакан.
- Уксус – 60 мл.
- Соль – одна ложка столовая.
Рецепт Анкл Бенс из кабачков:
- Плоды кабачков очистить от кожуры (а если они старые, то и от семечек), нарезать кубиками.
- Перец болгарский и луковицу порезать полукольцами, на крупную терку натереть морковь.
- В емкости соединить специи, томатную пасту, воду и масло растительное, добавить кабачки. Закипятить смесь и варить в течение десяти минут.
- В кастрюлю выложить перец, лук, еще 10 минут проварить.
- Выложить чеснок, добавить уксус, на протяжении десяти минут прокипятить ингредиенты.
- Тушеные овощи разложить по банкам и закатать.
Вкусный салат «Анкл Бенс» с кабачками и помидорами на зиму
Кабачковый салат со свежими помидорами напоминает всем знакомый вкус детства. Заготовка богата витаминами, сохраняя при этом свои лучшие вкусовые качества. «Анкл Бенс» прекрасно дополнит мясо, которое предварительно следует обжарить на сковороде, или тушеную по-русски картошку с грибами либо ребрышками. Благодаря представленному ниже быстрому фото-рецепту, каждая хозяйка сможет приготовить закатку на зиму, чтобы в студеные прохладные вечера порадовать домашних изумительным блюдом.
Ингредиенты:
- Два килограмма кабачков.
- 2,5 кг томатов свежих красного цвета.
- 200 грамм чеснока.
- Один килограмм перца сладкого болгарского.
- 2 ложки соли полные.
- 200 гр. сахарного песка.
- Масла растительного 200 грамм.
- 100 мл уксуса (9%).
Пошаговый рецепт приготовления «Анкл Бенс» с помидорами и кабачками:
- Томаты красные помыть, разрезать на несколько частей и перемолоть с помощью мясорубки вместе с чесноком.
- Кабачки очистить от кожуры, а при необходимости и от семян внутри. Нарезать овощ кубиками и добавить к помидорам.
- К томатам добавить специи (соль, сахар), масло растительное.
- Протушить овощи полчаса, после чего выложить в емкость нарезанный соломкой перец болгарский и влить уксус. Варить еще двадцать минут.
- Разложить овощи в банки, которые заранее были стерилизованы, и закатать крышкой.
Кабачковый «Анкл Бенс» с чесноком, карри и острым перцем
Изысканный вкус кабачкового салата «Анкл Бенс» знаком многим. Каждая хозяйка желает приготовить столь оригинальное и полезное блюдо, собирая рецепты, знакомясь с отзывами о том или ином способе приготовления. Многие варианты немного видоизменены, за счет добавления новых ингредиентов, к примеру, зелени (петрушки, кинзы, укропа) или различных специй (карри, острого перца). Такое разнообразие предоставляет возможность подобрать оптимальный вариант по своему вкусу. Ниже представлен легкий проверенный рецепт приготовления острого кабачкового «Анкл Бенс».
Продукты для приготовления заготовки:
- 1 кг кабачков.
- 5 головок лука репчатого.
- Болгарский перец – 7 шт.
- Томаты красные – один килограмм.
- Растительное масло – два стакана.
- Два стакана сахара.
- Соль поваренная крупная – 2 ст. л.
- Уксус 9% – сто грамм.
- Чеснок – 10-15 зубков.
- Карри – 1 ложка чайная.
- Острый перчик – две штучки.
Инструкция по приготовлению заготовки на зиму:
- Все продукты для консервации помыть в проточной прохладной воде.
- Приготовить заправку: в глубокой емкости соединить масло растительное, соль, сахар, уксус.
- Овощи очистить, порезать соломкой, а лук – полукольцами.
- Маринад закипятить и добавить к нему кабачки. Протушить пять минут и ввести лук.
- Проварить 5 минут, добавить перец болгарский, а еще спустя такой же отрезок времени, ввести оставшиеся ингредиенты – томаты, острый перчик, карри, и порезанный чеснок.
- Протушить десять минут, разложить по банкам, закатать.
Зимний салат-закуска из цукини «Анкл Бенс» без стерилизации
Разнообразие рецептов и вариантов приготовления заготовок, засолок на зиму поражает воображение и порой заставляет делать сложный выбор: как вкусно приготовить овощи, чтобы они сохранили свои лучшие свойства и вкусовые качества. Приготовление цукини с другими плодами без стерилизации – уникальный способ порадовать родных изумительно вкусным блюдом, богатым витаминами. Такой вариант идеально подходит в качестве гарнира практически к любому блюду или может использоваться, как отдельная закуска.
Необходимые ингредиенты для заготовки:
- Цукини – 2 кг.
- Болгарский перец – 5 штук.
- Луковицы – 4 штуки.
- Помидор красного цвета – килограмм.
- Паста томатная (желательно густая) – 1 стакан.
- Полстакана подсолнечного масла.
- Один стакан сахара.
- Уксус (9%) – 100 мл (может использоваться яблочный).
- Соль – 2 столовых ложки.
Пошаговое приготовление цукини:
- В глубокой кастрюле соединить все жидкие ингредиенты и специи, закипятить маринад, постоянно перемешивая.
- Все ингредиенты вымыть, очистить и нарезать кубиками.
- Выложить цукини в маринад, прокипятить 30-40 минут.
- Постепенно ввести оставшиеся ингредиенты, в такой последовательности, проваривая каждый раз по 20 минут: лук, перец, помидоры.
- Добавить уксус, при желании лист лавровый, проварить еще минут десять и разложить по банкам. Закрыть емкости. Заготовка на зиму готова.
Видео-рецепты: как приготовить кабачковый салат «Анкл Бенс»
Летняя пора богата множеством свежих овощей, которые хочется в максимальных количествах заготовить на зиму, чтобы была возможность наслаждаться их изысканным вкусом и пополнять запасы полезных веществ. Кабачки, в сочетании с другими плодами, используются во многих рецептах заготовок и засолок. Их неповторимый вкус не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. Хозяйкам известно множество рецептов приготовления салата «Анкл Бенс» с разными дополнительными ингредиентами. Посмотрите видео с вариантами приготовления кабачковой заготовки.
Очень вкусная и простая заготовка «Анкл Бенс» на зиму
Салат-соус «Анкл-Бенс» по-домашнему
Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму
Статья обновлена: 11.02.2020