Мясо с грибами в духовке: рецепты

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

23 нояб. 2016 г.

Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда продукты дома есть в изобилии, а придумать, что из них приготовить, не получается. Отличный выход – приготовить запеченное с грибами мясо. Оно всегда получается вкусным, сытным, нравится всем. Есть много хороших рецептов этого блюда.

Как приготовить мясо с грибами в духовке

Для блюда часто берут свинину, но можно сделать его и с курицей, говядиной, бараниной. Что касается грибов, то с мясом хорошо сочетаются шампиньоны, вешенки, лисички. Можете класть их как свежими, так и маринованными. Перед тем, как приготовить мясо с грибами, их моют, нарезают подходящими кусочками. Запекают их, в большинстве случаев, под сырной шубой.

Рецепт мяса с грибами в духовке

Вариантов блюда огромное множество. Помимо основных ингредиентов в него кладут разные овощи, сыр, крупы. Обязательно используются соусы, специи и приправы. Вы можете выбрать рецепт приготовления мяса с грибами в горшочках, на противне, в форме. Любое блюдо в духовом шкафу с этими продуктами получается восхитительно вкусным, сочным. Познакомьтесь с самыми популярными рецептами.

С картошкой

В этом блюде используется классическое сочетание продуктов, поэтому испортить его невозможно. Картошка с мясом и грибами в духовке получается сытной, питательной и калорийной, поэтому подавать ее желательно с легкими овощными салатами без жирных заправок. Это лакомство подходит как для обеда, так и для ужина. Уметь его готовить необходимо каждой хозяйке.

Ингредиенты:

мякоть свиная – 0,5 кг;
сыр – 150 г;
шампиньоны – 400 г;
розмарин – 2 веточки;
соль, перец;
оливковое масло – 100 мл;
картошка – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Порежьте картофель средними ломтиками. Добавьте соли, перца. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
Мякоть порежьте средними кусочками, обжарьте до полуготовности.
Шампиньоны помойте. Нарежьте средними кусочками, обжарьте.
Перемешайте все составляющие в глубокой форме для запекания. Добавьте соли, перца, розмарин. Притрусите тертым сыром.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Пеките в ней блюдо в течение получаса.

По-французски

Рецептов этого блюда очень много, но следующий считается классическим, потому что появился самым первым. Такое лакомство понравится каждому человеку, потому что получается сытным, сочным, ароматным и прекрасно выглядит на фото. Это блюдо смело можете подавать на праздничный стол. Прочтите, как приготовить мясо по-французски с грибами правильно.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 250 г;
перец, соль;
сыр твердый – 100 г;
чеснок – 1 зубочек;
зелень – половина пучка;
майонез – 125 мл.;
шампиньоны – 125 г;
лук – 1 шт.;
масло постное – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Поставьте духовой шкаф подогреваться до 200 градусов.
Порежьте свинину кусками толщиной не более полутора сантиметров. Сделайте из них отбивные, посолите, поперчите, помажьте маслом.
Раздавите чеснок. Зелень нарубите очень мелко.
Половинку лука порежьте полукольцами, а другую – кубиками.
Сыр натрите.
Кубики лука обжарьте до мягкости. Добавьте на сковородку порезанные шампиньоны. Присолите, поперчите. Жарьте до румяной корочки.
Перемешайте майонез с половиной сыра, чесноком, зеленью, шампиньонами с луком.
Форму обработайте маслом. На дно положите полукольца лука, потом отбивные. По ним распределите начинку. Посыпьте оставшимся сыром.
Поставьте вырезку по-французски в духовой шкаф. Пеките 30-40 минут.

С сыром

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, выходит особенным из-за апельсинового соуса. Мясо запеченное с грибами и сыром пропитывается им, получая волшебные аромат и привкус. Подавать свинину с лисичками рекомендуется с легким гарниром: отваренным на пару картофелем, овощным. Приготовив такое лакомство на праздник, вы очень впечатлите своих гостей.

Ингредиенты:

свиные стейки – 4 шт.;
смесь специй мясная – 1 ст. л.;
лисички вареные – 200 г;
соус соевый – 4 ст. л.;
лук – 2 маленьких;
сок апельсиновый – 100 мл;
сыр – 200 г;
соль, перец;
майонез домашнего приготовления – 160-200 г;
масло постное;
чеснок – 2 зубочка.

Способ приготовления:

Отбейте стейки. Залейте их смесью соевого соуса и апельсинового сока со специями. Маринуйте 40 минут.
Лисички и лук порежьте мелкими кусочками. Обжарьте из с небольшим количеством масла, соли и перца.
Достаньте стейки из маринада. Выложите их на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Сверху разместите лисички.
Натрите сыр, перемешайте с давленным чесноком, майонезом. Эту смесь выложите сверху грибной начинки.
Пеките стейки в духовом шкафу, заранее разогретом до 190 градусов, порядка получаса.

С сметане

Очень вкусное и полезное блюдо. В данном рецепте, в отличие от предыдущих, запекается не свинина, а телятина. Это мясо с грибами и сметаной гармонирует прекрасно, а приготовление в духовом шкафу позволяет раскрыть все его вкусовые ноты. Обязательно запомните рецепт следующего блюда, ведь это настоящий кулинарный шедевр, который вы сможете сделать своими руками.

Ингредиенты:

телятина – 0,5 кг;
соль, перец;
лук – 1 шт.;
специи – на ваше усмотрение;
свежие белые грибы – 350 г;
сыр твердый – 50 г;
сметана – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
масло постное – 60-70 мл.

Способ приготовления:

Грибы порежьте и сварите. Дайте стечь.
Телятину порежьте пластинками, отбейте. Обжарьте в сковородке, посолив, поперчив и приправив специями. Выложите в форму, смазанную маслом.
Лук измельчите. Обжарьте до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте 10 минут. Выложите на телятину.
Взбейте яйцо. Перемешайте со сметаной, тертым сыром. Посолите, поперчите, добавьте специй. Залейте соусом форму.
Пеките мясо с белыми грибами в духовке 25 минут при 190 градусах. Подавайте горячим.

С помидорами

Телятина, приготовленная по следующему рецепту, получается не слишком калорийной. Мясо с грибами и помидорами в духовке могут позволить себе даже те девушки, которые придерживаются диетического питания. Блюдо пропитывается специями и овощными соками. Если вы посмотрите на фото с его изображением, то по достоинству оцените шикарный внешний вид лакомства.

Ингредиенты:

телячий ошеек – 850 г;
помидоры – 2 шт.;
соус соевый – 75 мл;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
горчица французская – 3 ст. л.;
розмарин – 0,5 ч. л.;
постное масло – 50 мл;
душица – 0,5 ч. л.;
шампиньоны – 200 г;
чабер – 0,5 ч. л.;
приправа мясная – 1 ст. л.;
тимьян – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Перемешайте приправу с травами, горчицей, соевым соусом. Замаринуйте в этой смеси ошеек. Пару часов держите в холодильнике.
Разогрейте в сковородке постное масло, обжарьте в нем телятину. Со всех сторон она должна быть румяной.
Порежьте шампиньоны тонкими пластинами, помидоры – колечками.
Сделайте на ошейке много продольных глубоких надрезов. В каждый вставьте по несколько ломтиков помидоров и шампиньонов, чередуя.
Поместите телятину в рукав. Завяжите и сделайте сверху несколько проколов.
Подогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Запекайте там блюдо полтора часа.

Запеканка

Прекрасное блюдо получится у вас, если вы воспользуетесь следующим рецептом. Картофельная запеканка с мясом и грибами в духовке – очень сытный пирог. Одному человеку хватит небольшого кусочка для полноценного обеда или ужина. Запеканка получается сочной, румяной, отлично смотрится на фото. Обязательно как-нибудь приготовьте ее и порадуйте членов своей семьи.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
сливочное масло;
яйца – 2 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
желток яичный – 1 шт.;
соль, молотый черный перец;
свинина – 350 г;
лук – 2 больших головки;
шампиньоны – 350 г;
масло постное.

Способ приготовления:

Сварите картофель в подсоленной воде. Сделайте из него пюре, добавив взбитые яйца и муку.
Свинину отварите. Одну луковицу измельчите и обжарьте. Сделайте при помощи мясорубки свиной фарш, положите в сковородку к луку, поперчите, протушите. Добавьте немного бульона.
Измельчите вторую луковицу и шампиньоны, обжарьте с солью и перцем.
Форму смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофельного теста, разровняйте лопаткой. Затем положите фарш, еще чуть-чуть картофеля. Далее следуют шампиньоны и верхний слой – пюре.
Сметану взбейте с желтком. Этим соусом смажьте запеканку.
Подогрейте духовку до 200 градусов. Для того, чтобы запечь пирог, понадобится 40 минут.

В тыкве

Потрясающее не только по вкусу, но и по внешнему виду блюдо. Если вы не верите, посмотрите, как красиво это смотрится на фото. Тыква фаршированная мясом с грибами в духовке иногда называется жарким по-царски. Постарайтесь подобрать для блюда овощ правильной симметричной формы, чуть приплюснутый. Он должен напоминать большой горшочек. Желательно, чтобы цвет был ярко-оранжевым.

Ингредиенты:

тыква – 1 штука, весом не менее полутора килограммов;
белый перец – 0,5 ч. л.;
мякоть тыквы – 150 г;
свинина – 0,4 кг;
соль – 0,5 ч. л.;
шампиньоны – 0,4 кг;
сливки жирные – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
постное масло – 3 ст. л.;
сухое белое вино – 100 мл.

Способ приготовления:

Аккуратно срежьте верхушку тыквы. Выскребите мякоть и семена, оставляя стенки толщиной не меньше двух сантиметров. Это удобно делать ложкой с заостренным концом.
Порежьте свинину и тыквенную мякоть средними кубиками, шампиньоны – пластинками, лук – полукольцами. Пожарьте эти продукты в постном масле с вином.
Спустя пять минут добавьте в сковородку зелень, сливки. Посолите, поперчите и перемешайте.
Начинкой заполните тыкву.
Подогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тыкву на противень, смазанный постным маслом, поместите в духовку. Запечь ее надо за два часа.

Тушеное мясо с грибами в сметане

Это замечательное блюдо подойдет тем, кто избегает слишком калорийной еды. Мясо тушеное с грибами становится очень нежным и сочным, пропитываясь сметаной. Предложить подобное блюдо своим детишкам вы можете смело, потому что оно получается не слишком жирным, но питательным. Читайте, как приготовить говядину с шампиньонами и сметаной в духовом шкафу.

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
зелень – пучок;
шампиньоны – 0,5 кг;
сметана – 150 мл;
перец, соль;
лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Порежьте лук полукольцами, шампиньоны – пластиночками, говядину – небольшими кусочками.
Подогрейте две сковородки с постным маслом. Одну луковицу с шампиньонами обжаривайте четверть часа в первой, а другую с говядиной на второй столько же времени. Оба продукта нужно посолить и поперчить.
Подогрейте до 180 градусов духовку.
В горшочки первым слоем кладите говядину, а вторым шампиньоны. Распределите по ним сметану и в каждый добавьте по четверти стакана воды.
Тушеное мясо с грибами в духовке готовится 40 минут. Подавайте, украсив рубленной зеленью.

С гречкой

Блюдо, с которым вы познакомитесь ниже, очень вкусное и сытное. Гречка с мясом и грибами в духовке подается без гарниров, ведь его функцию выполняет сама крупа. Это лакомство будет очень полезно детишкам. Для приготовления используется нежирное куриное филе, овощи. Гречка пропитывается соком всех остальных ингредиентов, поэтому она гораздо вкуснее, чем каша, приготовленная традиционным методом.

Ингредиенты:

гречка – половина стакана;
масло постное – 1 ч. л.;
куриная грудка – 150 г;
соль, специи;
шампиньоны – 200 г;
вода – 1,5 стакана;
лук – 1 маленький;
морковка – небольшая.

Способ приготовления:

Порежьте курятину, посолите, поперчите, обжарьте в постном масле.
Натрите морковку. Шампиньоны порежьте пластинками, а лук кубиками.
В сковороде подогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, потом добавьте морковку, а когда она станет мягкой – шампиньоны. Готовьте под крышкой, пока не испарится влага с грибов.
Овощную смесь с шампиньонами перемешайте с курятиной, выложите в форму для запекания. Добавьте соль, специи. Всыпьте промытую гречку, залейте водой, накройте фольгой.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Пеките блюдо 40-60 минут.

С овощами

Рецепт, который вы увидите ниже, является вариацией рагу. Мясо с овощами и грибами выходит сочным, прекрасно выглядит. Для рецепта используются помидоры, баклажан, лук, перец. Эти овощи идеально сочетаются по вкусу с говяжьей мякотью и любыми грибами, поэтому последний ингредиент можете подбирать на свое усмотрение. Читайте, как запечь это блюдо.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 0,5 кг;
зелень;
грибы любые – 0,3 кг;
пармезан – 50 г;
баклажан – 1 крупный;
соль, перец;
помидоры – 3 крупных;
масло сливочное – 75 г;
лук – 1 головка;
перец болгарский – 1 крупный.

Способ приготовления:

Порежьте говяжью мякоть брусочками, приправьте солью и перцем, тушите на сковородке 30 минут с небольшим количеством воды.
Порежьте лук, грибы. Положите на сковородку к говядине, добавьте сливочного масла. Жарьте, перемешивая иногда, четверть часа.
Порежьте баклажан полукольцами, уложите на дно формы, посолите. Сверху разместите говядину с грибами.
Перец порежьте кубиками, выложите на блюдо. Завершающий слой – помидоры полукольцами.
Пеките мясо с грибами в духовке при 190 градусах полчаса. Подавайте, посыпав измельченной зеленью и тертым пармезаном.

Блюда из грибов и мяса – секреты приготовления

Воспользуйтесь такими советами:

Если вы опасаетесь того, что лакомство может получиться суховатым, добавляйте в него чуточку бульона.
Обжаренные с луком шампиньоны всегда делают блюдо вкуснее, чем сырые.
Приготовление мяса с грибами в духовке предполагает использование практически любых приправ. Добавляйте те, которые нравятся вам больше всего.
Всегда режьте мясо вдоль волокон. Если времени много, замаринуйте кусочки в специях.

Приготовьте шампиньоны в духовке и по другим рецептам.