Скумбрия в фольге в духовке: рецепты с фото
Любой хозяйке пригодится секрет приготовления вкусной сочной рыбы. Запекать скумбрию в духовке в фольге с использованием самых разнообразных специй и гарниров либо готовить рыбу соло легко и просто, если освоить базовые рецепты. Гурманам будет полезно ознакомиться с инструкциями, как приготовить блюдо, чтобы оно запомнилось всем гостям своим нежным вкусом.
Как готовить скумбрию в фольге в духовке
Если вы решили приготовить скумбрию в фольге в духовке, прежде всего нужно будет подготовить тушку рыбы. Опытные кулинары справятся легко, остальным придется чему-то научиться. Начать следует с выбора тушки – подойдет свежая или замороженная рыба не очень большого размера. Лучше сразу покупать ее потрошеной, иначе много времени уйдет на удаление внутренностей. Обязательно нужно срезать черную пленку перед тем, как приготовить скумбрию в духовке в фольге, чтобы она не горчила.
Готовую свежую тушку (или предварительно размороженную) можно порезать кусками, обвалять со специями, но есть вариант сложнее – фаршировать ее овощами, лимонами и зеленью. Тогда приготовленная в фольге рыба получится прекрасно пропеченной, сочной и ароматной. Начинками могут быть лимон с луком либо морковь, картошка с чесноком. Из приправ хорошо сочетаются со скумбрией белый перец, душистый горошек, зерна горчицы, лавровый лист.Если же их нет под рукой, подойдет специальная готовая смесь специй для приготовления рыбы.
Перед запеканием рыбу, обработанную специями и приправами, можно замариновать на пару часов. Для этого подойдут соевый соус, растительное масло с лимоном, овощами. Если времени на маринад нет, то стоит положить вместе с рыбными кусками или целой тушкой лук, лимон, помидоры черри или оливки – запеченные вместе, они придадут блюду изысканный вкус и аромат.
Сколько запекать
После подготовки ингредиентов важным для любого кулинара станет вопрос, сколько запекать скумбрию в духовке. Если тушка маленькая или порезана кусками, то хватит получаса. Если готовится крупная скумбрия в фольге в духовке, то запекать ее придется дольше – от 40 минут до целого часа. За десять-пятнадцать минут до готовности фольгу рекомендуется развернуть, чтобы она не препятствовала образованию румяной корочки.
Скумбрия запеченная в духовке в фольге - рецепт
Подходящий рецепт скумбрии, запеченной в духовке, легко выполнить, если он проиллюстрирован фото или видео. Пошаговое объяснение каждого этапа поможет начинающим кулинарам добиться того, что их скумбрия в фольге в духовке получится очень вкусной, аппетитной. Ее не стыдно будет подать на праздничный стол либо просто съесть в кругу семьи на ужин или обед.
Фаршированная
Очень вкусной и ароматной получается фаршированная скумбрия в духовке целиком, если для начинки использовать разные овощи и специи. Такое дополнение придает блюду сочность, а нежная мякоть рыбы тает во рту, оставляя маслянистый привкус. Подавать второе можно горячим или холодным – оно одинаково хорошо сочетается с гарнирами. Аппетитная закуска прекрасно выглядит и на фото.
Ингредиенты:
- свежемороженая рыба – 2 тушки;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 6 шт.;
- манная крупа – 25 г;
- майонез – 50 мл;
- смесь перцев, орегано, сушеной паприки, карри – 20 г;
- лимон – 1 шт.;
- зелень – пучок.
Способ приготовления:
- Рыбу очищаем от внутренностей, головы, хвоста, плавников. Моем, сушим. Разрезаем по брюшку до головы, удаляем хребет. Солим, перчим, посыпаем специями.
- Луковицу нашинкуем, морковь трем, грибы режем кубиками. Жарим овощи, присыпаем солью и манной крупой.
- Брюшко рыбы изнутри смазываем майонезом и укладываем туда овощи.
- Затем закрепляем зубочистками или обвязываем прочной ниткой.
- Выкладываем на смазанную маслом фольгу, смазываем майонезом, посыпаем еще раз специями, плотно заворачиваем.
- Запекаем скумбрию в духовке в фольге при 200 градусах 27 минут, открываем для подрумянивания и оставляем еще на 7-10 минут в режиме гриля.
- Подать с измельченной зеленью, рисом и дольками лимона.
С луком
Очень простой в изготовлении получается скумбрия, запеченная в фольге с луком. Она обладает отличным вкусом, ароматом, а ее румяная поверхность отличается рисунком-сеточкой. Легкая кислинка лука придает рыбе пикантность, а майонез или сметана – румяную золотистую корочку. Печеное блюдо хорошо подать в качестве праздничного или повседневного, горячим или холодным – вкус не изменится.
Ингредиенты:
- скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- половинка лимона;
- майонез – 50 г;
- приправа для рыбы – пакетик.
Способ приготовления:
- Рыбу промыть, удалить голову и внутренности, натереть солью с приправой внутри и снаружи. Мариновать 25 минут.
- Сделать глубокие надрезы, но не рубить на кусочки. В получившиеся кармашки уложить лук, порезанный перышками, и кусочки лимона.
- Поверхность рыбной тушки обмазать майонезом, посыпать приправой. Выложить на противень, выстланный фольгой (матовой стороной внутрь). Запекание занимает 27 минут при 200 градусах.
- Подавать, когда рыба приобретет красивый золотистый цвет.
С сыром
Сливочно-острым вкусом обладает скумбрия, запеченная под сыром с добавлением чеснока. Это сытное питательное блюдо понравится многим, оно хорошо сочетается с гарниром из отварного или жареного картофеля (как на фото ниже). В рецепте используется плавленый сырок, но его можно заменить на любой твердый – российский, эдам, а для получения более нежного вкуса использовать моцареллу или фету.
Ингредиенты:
- скумбрия свежемороженая – 1 тушка;
- плавленый сырок – 1 шт.;
- лук – ½ шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- лимон – 1/3 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- твердый сыр – 25 г;
- сметана – 40 г;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Рыбу почистить, убрать хвост, голову. Промыть тушку. Отделить хребет, удалить крупные кости, разрезать пополам. Мариновать с лимонным соком, солью и перцем полчаса.
- Плавленый сырок потереть, смешать с раздавленным чесноком и измельченным обжаренным луком.
- Картошку порезать дольками. Затем нужно сварить на пару, но если у вас нет такой возможности, сварите в воде до полуготовности.
- На дно формы для запекания выложить фольгу, рыбу, сырную начинку, вторую половину филе, смазать сметаной. Рядом положить приправленные солью и перцем картофельные дольки. Завернуть.
- Запекать треть часа при 170 градусах. Затем нужно посыпать горячее тертым сыром, запечь еще 10 минут.
- Подавать со свежим укропом.
С помидорами
Очень просто приготовить скумбрию с помидорами в фольге, чтобы получилось вкусное ароматное блюдо. За счет сочетания жирной рыбы и сочных томатов получится очень мягкое, тающее во рту второе, которое будет пропитано пикантным соком помидоров. Его хорошо подавать на ужин с гарниром из свежих овощей, отварных макарон или жареного картофеля. Традиционно рекомендуется рис.
Ингредиенты:
- рыба – 3 тушки;
- соль – 35 г;
- приправа к рыбе – 20 г;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.
Способ приготовления:
- Рыбу промыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост, порезать порционно, посолить, выложить на фольгу.
- Помидор порезать дольками, луковицу полукольцами, положить между рыбными кусками. Посыпать приправой.
- Завернуть и уложить на противень или в форму. Запечь при 180 градусов 33 минуты.
С майонезом
Очень сочной и румяной получается скумбрия в духовке с майонезом. Ее кусочки аппетитно выглядят на фото, источают насыщенный аромат, хорошо насыщают организм. Подавать такое горячее лучше с некалорийными гарнирами, чтобы блюдо не вызвало тяжести в желудке: подойдут свежие овощи, отварная стручковая фасоль, тушеные кабачки. Хорошо сочетается с рыбой соус из сметаны, маринованных корнишонов и зелени.
Ингредиенты:
- рыба – 2 тушки;
- лимон – 1 шт.;
- смесь зеленого лука, укропа, петрушки – пучок;
- майонез – 50 мл;
- белый перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Рыбу очистить от внутренностей, головы, хвоста, промыть, просушить. Натереть с обеих сторон и изнутри перцем, солью, полить лимонным соком. Мариновать 10 минут, порезать кусками.
- Луковицу нашинковать, пожарить, затем уложить в рыбье брюшко вместе с кусочками лимона. Обмазать сверху майонезом.
- Запекать при 190 градусах 25 минут.
С овощами
Отличным решением для ужина, к которому не придется подавать отдельный гарнир, станет скумбрия, запеченная с овощами. Ее питательные свойства высоки, поэтому вы получите хорошее сочетание сытности и легкости блюда, которое отличает изысканный вкус, тонкий аромат, приятный внешний вид и нежная текстура содержимого. Даже гурманы будут довольны такому угощению.
Ингредиенты:
- рыба – 2 тушки;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сладкий зеленый перец – 2 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- зелень – пучок;
- чеснок – 3 дольки;
- соль – щепотка;
- черный молотый перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Тушки промыть, удалить внутренности, жабры, хребет, кости. Ополоснуть водой, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать 20 минут.
- Морковь крупно потереть, лук мелко нашинковать, помидоры порезать соломкой, перец кубиками. Потушить овощную смесь на масле под закрытой крышкой сотейника на протяжении 10 минут, посолить, поперчить, приправить раздавленным чесноком.
- Рыбные тушки выложить на фольгу, наполнить овощами брюшки, добавить лимон. Завернуть и запекать полчаса при 180 градусах.
- Открыть, чтобы получилась румяная золотистая корочка, затем оставить еще на 2-4 минуты.
Кусочками
Легким диетическим блюдом становится скумбрия, запеченная кусочками в фольге в духовке. Если вы разрежете ее порционно и сразу добавите овощи и специи, то большое количество зелени придаст рыбе пикантный оригинальный вкус, аппетитный аромат, а помидоры и лук послужат полноценным гарниром для подачи на ужин или обед. Кроме того, можно добавить цветную капусту или брокколи, чтобы сделать блюдо более сытным.
Ингредиенты:
- рыба – 1 тушка;
- помидоры – 1 шт.;
- лук – ½ шт.;
- зелень петрушки и укропа – пучок;
- базилик – 10 г.
Способ приготовления:
- Тушку промыть, выпотрошить, ополоснуть, обсушить, порезать кусочками.
- Помидоры и лук порезать одинаковыми по толщине кольцами, зелень измельчить.
- Перемешать куски рыбки и начинку, приправьте солью и перцем. Завернуть в два слоя фольги (глянцевой стороной наружу) и выпекать при 190 градусах 35 минут. За пару минут до готовности открыть фольгу и дать подрумяниться.
- Подавать с картофелем, лимонными дольками.
С картошкой
Если вы хотите получить сытное блюдо на обед, обратите внимание на то, как приготовить скумбрию в духовке с картошкой. Благодаря повышенной калорийности обоих основных компонентов, блюдо получается аппетитным и плотным, но не слишком жирным. Мякоть рыбы будет особенно нежной и ароматной, если полить ее лимонным соком, приправить готовой смесью из сушеных или свежих трав и специй.
Ингредиенты:
- рыба – 3 тушки;
- картофель – 10 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лимон – треть штуки.
Способ приготовления:
- Тушку помыть, почистить, обсушить, сделать надрезы на спине. Изнутри и снаружи полить лимонным соком, посыпать смесью перцев, базилика, розмарина, эстрагона, куркумы и паприки. Мариновать 15 минут.
- Луковицы порезать полукольцами, морковь кубиками, картошку тонкими кольцами.
- На фольгу выложить овощи, приправить солью и перцем, сверху положить рыбу. Завернуть, выпекать полчаса при 190 градусах. Затем открыть, чтобы дать возможность подрумяниться, и оставить еще на полчаса.
С лимоном
Лаконичный, но очень удачный рецепт с легкой кислинкой – скумбрия в духовке с лимоном, запеченная с ароматными специями и чесноком. Это идеальное сочетаниеобеспечивает сбалансированную нежность и пикантность готовому блюду. Лучше всего, если вы найдете возможность использовать свежую рыбью тушку, поскольку замороженная получается грубее и жестче.
Ингредиенты:
- рыба – 1 тушка;
- петрушка – пучок;
- лимон – ½ шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- душистый перец – 4 горошка;
- соль – 20 г;
- растительное масло – 30 мл.
Способ приготовления:
- Тушку почистить, промыть, просушить.
- Душистый перец растереть в ступке, смешать с черным перцем, солью и раздавленным чесноком.
- Смесью приправ с лимонным соком и маслом натереть тушку изнутри и снаружи. В брюшко положить измельченную зелень, лимон. Остатком приправ натереть рыбку снаружи.
- Оставить на 45 минут для маринования.
- Затем обернуть фольгой и запекать 27 минут при 200 градусах.
С горчицей
Насыщенным вкусом с легкой остротой и пикантностью обладает скумбрия с горчицей. Ее аппетитный аромат подчеркивает нежность мякоти, а корочка становится румяной и привлекательной. Для рецепта можно использовать любую горчицу – готовую столовую, зерновую илидижонскую, французскую. Подойдет даже горчичный порошок, смешанный с водой и специями.
Ингредиенты:
- рыба – 3 шт.;
- майонез – 50 мл;
- горчица – 50 мл.
Способ приготовления:
- Тушки помыть, почистить, порезать порционно, немного посолить.
- Смазать соусом из смешанных майонеза и горчицы, выложить на фольгу.
- Запекать полчаса при 180 градусах.
Как запечь скумбрию в духовке в фольге – советы шеф-поваров
Чтобы скумбрия, запеченная в фольге, получилась вкусной и аппетитной,запомните несколько секретов:
- Духовку нужно разогреть заранее.
- Качественная рыба отличается чистыми красными жабрами, четкими глазами без мутности, отсутствием резкого запаха.
- Размораживать тушку рекомендуется при комнатной температуре либо в миске с холодной водой, чтобы сохранить ее консистенцию.
- Блюдо, подаваемое порционно, стоит разрезать на части заранее.Если сделать это после приготовления, то кусочки получатся неаккуратными.
- Если вы считаете, что блюдо не очень сочное, периодически поливайте его сверху маслом.
- Лимонный сок можно заменить гранатовым.
- Если нет фольги, можно использовать капустные листья, пергаментную бумагу или рукав.
Видео
Как приготовить Скумбрию в Фольге. Видео рецепт.
Статья обновлена: 13.05.2019