Суп из свинины: вкусные рецепты
Свиное мясо применяется для приготовления огромного количества разнообразных блюд, в том числе и первых. Из него получаются прекрасные ароматные супы, наваристые и сытные. Любой хозяйке необходимо запомнить несколько рецептов их приготовления.
Как приготовить суп из свинины
Мясо, о котором пойдет речь, содержит больше калорий, чем, например, курица, но это не значит, что первые блюда из него будут вредны для организма. В свинине много витаминов, белка. Желательно брать более молодое мясо, плотное, упругое. Подойдут любые части: лопатка, грудинка, ребра и даже язык. Можете сделать фарш, а затем фрикадельки, тоже будет вкусно. Перед тем, как готовить суп со свининой, необходимо сварить бульон. Очень важно сделать это правильно.
Сколько варится свинина для супа
Мясо доходит до готовности относительно быстро. Большой кусок сварится через час-полтора. Чтобы ускорить процесс, необходимо измельчить его. То, сколько варить свинину кусочками, зависит от их размера. Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его ножом. Должен выделиться прозрачный сок. Сама мякоть будет серой, без розоватого оттенка. Мясо на кости готовится полтора-два часа. С ним бульон получается вкуснее.
Как варить свинину для супа
Мясо необходимо вымыть, пленки и жилы удалить. Перед тем, как варить свинину для супа, ее нужно залить водой, чтобы покрывала ее. Следует поставить кастрюлю на плиту, сделать сильным огонь. Когда вода закипит, обязательно нужно убрать пенку. Затем надо убавить огонь и добавить специи на ваше усмотрение. Положив розмарин, базилик либо майоран, вы сделаете мясо менее жирным.
Суп из свинины – рецепты с фото
Вариантов приготовления первого блюда очень много. Вы можете выбрать любой рецепт супа со свининой и получите на обед сытное, наваристое, вкусное кушанье. В бульон, как правило, добавляют различные овощи, крупы. Не обходятся супы без специй. Обязательно научитесь готовить первые блюда на основе свинины. Они однозначно понравятся вам и членам вашей семьи.
Гороховый
Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, должно понравится не только взрослому, но и ребенку. Гороховый суп из свинины выходит густым, напоминает пюре. Классический рецепт видоизменен, в него предлагается добавить помидоры. Благодаря этому у блюда появляется кислинка, которая делает его вкуснее. Если свежие овощи достать проблематично, можете заменить их томатной пастой.
Ингредиенты:
- ребра свиные – 250 г;
- петрушка – половина пучка;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло постное;
- горох – полстакана;
- вода – 1,5 л;
- лук – 1 маленькая головка;
- помидоры – 2 шт.;
- приправы, соль – на ваш вкус;
- картошка – 2 шт.
Способ приготовления:
- Горох замочите в холодной воде на пару часов.
- Разрежьте вымытые ребрышки. Обжарьте их в масле.
- Переместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Сварите бульон.
- Положите в кастрюлю горох. Когда он размягчится, добавьте порезанную картошку.
- Лук измельчите, обжарьте. Помидоры бланшируйте, порежьте кубиками. Положите их и давленный чеснок на сковородку к луку. Тушите под крышкой минут 10.
- Когда картошка размягчится, добавьте томатную зажарку в гороховый суп. Перемешайте, после закипания всыпьте рубленную зелень, выключите.
Харчо
Традиционное грузинское первое блюдо готовится из говядины, но добавление другого вида мяса не испортит его. Если вы узнаете, как приготовить суп харчо из свинины и попробуете сделать его, то лично убедитесь в том, насколько это вкусно. Он выходит очень густым и сытным. Букет специй придает кавказскому супчику неповторимый аромат и добавляет пикантности.
Ингредиенты:
- свинина – 0,25 кг;
- соль;
- лук – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- рис длинный – четверть стакана;
- мука кукурузная – 1 ч. л.;
- соус ткемали – 2 ст. л.;
- орехи грецкие – 5 шт.;
- гранатовый сок – 2 ст. л.;
- масло постное;
- паприка молотая – 1 ст. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- перец красный – 0,5 ч. л.;
- кориандр зернами – щепотка;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- петрушка свежая – половина пучка;
- базилик сушеный – щепотка;
- корень петрушки – 1 маленький.
Способ приготовления:
- Мясо залейте двумя литрами воды, варите бульон час-полтора.
- Измельчите лук. Обжарьте в масле с кукурузной мукой.
- Порежьте корень петрушки кубиками. Орешки почистите, раздробите.
- Мясо достаньте из бульона, порежьте. Положите обратно, добавьте промытый рис.
- Приправьте блюдо кориандром, хмели-сунели, корнем петрушки, лавровым листом, черным перцем. Добавьте жареный лук.
- Спустя четверть часа после того, как вы бросили в бульон рис, положите орехи, ткемали, сок граната. Перемешайте. Добавьте рубленной петрушки, красного перца, давленного чеснока, паприки.
- Варите харчо минут 5 с момента закипания, дайте немного настояться.
На свином бульоне
Вкусное первое блюдо удастся приготовить и без добавления мяса. Если вы размышляете над тем, какой суп сварить на свином бульоне, попробуйте сделать фасолевый. Он будет насыщенным, наваристым. Отличный легкий вариант блюда для детского меню. Фасолевый супчик на бульоне из свинины получается очень ярким, великолепно смотрится на фото, пробуждает аппетит.
Ингредиенты:
- бульон мясной – 2,5 л;
- свежая петрушка – пучок;
- консервированная фасоль в томате – 1 банка;
- брокколи – 350 г;
- соль;
- картошка – 2 шт.
Способ приготовления:
- Бульон доведите до кипения. Всыпьте туда фасоль.
- Почистите картошку, порежьте кубиками. Брокколи разберите на кусочки. Добавьте ингредиенты в суп, посолите.
- Варите четверть часа. Перед отключением положите рубленную петрушку.
С картошкой
Рецепт, с которым вы познакомитесь ниже, относится к группе самых простых. Суп из свинины с картофелем выходит вкусным, ароматным. Готовить и есть такое блюдо вам захочется снова и снова, ведь это потрясающе вкусно. Попробуйте сварить этот картофельный супчик и вы стопроцентно останетесь довольны получившимся результатом. Читайте, как приготовить его.
Ингредиенты:
- свиная лопатка без косточки – 250 г;
- масло подсолнечное;
- картошка – 2-3 шт.;
- молотая паприка – 1 ч. л.;
- лук – 1 маленький;
- перец красный молотый – щепотка;
- томат – 1 шт.;
- соль;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок.
Способ приготовления:
- Почистите и измельчите луковицу. Свинину порежьте кубиками.
- Обжарьте в масле лук до прозрачности, добавьте паприку. Спустя две минуты бросьте на сковородку мясо. Готовьте минут пять.
- Посолите ингредиенты, приправьте красным перцем. Через минуту переложите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы покрыла продукты. Тушите час.
- Почистите и порежьте кубиками картошку.
- Добавьте в кастрюлю приблизительно литр воды, еще немного соли. Положите картофель.
- Порежьте перец, помидор. Добавьте их в суп. Варите еще минут 5-7. Перед выключением приправьте давленным чесноком.
В мультиварке
Современная кухонная техника в значительной степени упрощает жизнь хозяйки. Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то приготовление первых блюд для вас становится легким и приятным действием, а не отягощающей необходимостью. Прибор почти все делает за вас. Суп из свинины в мультиварке вы сварите без труда и получится он потрясающим.
Ингредиенты:
- свиная грудинка – 450 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- морковка – 1 крупная;
- перец черный (горошек) – 6 шт.;
- лук – 1 крупная головка;
- соль - 1,5 ч. л.;
- картошка – 4 шт.;
- вода – 3 л.;
- чечевица – 150 г;
- постное масло – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Порежьте кусочками мясо.
- Почистите овощи. Картошку нарежьте средними кубиками, лук – мелкими. Морковку натрите.
- Чечевицу промойте.
- Налейте масла в чашу мультиварки. Включите программу «жарка». Через минуту положите лук. Жарьте 5 минут, постоянно перемешивая. Добавьте морковь. Готовьте, мешая, пока она не станет мягкой.
- Положите в емкость картошку, мясо, чечевицу. Залейте водой. Бросьте перец горошком, лавровый лист, соль. Перемешайте. Закройте мультиварку и включите режим «Суп» на полтора часа. После отключения настаивайте под крышкой 10 минут.
С рисом
Вкус этого блюда знаком практически каждому из нас с раннего детства. Суп из свинины с рисом и картошкой – очень простой вариант первого блюда. Он получается в меру густым, наваристым. Добавив в него необычные специи вы можете сделать вкус более пикантным и пряным. Тем же, кому хочется классики, можно ограничится просто солью и перцем. Обязательно запомните, как приготовить рисовый суп.
Ингредиенты:
- рис – 100 г;
- зелень;
- свиная мякоть – 0,75 кг;
- специи, соль – на ваш вкус;
- паста томатная – 150 г;
- картошка – 5 небольших штук;
- морковка – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубочка;
- лук – 2 головки.
Способ приготовления:
- Мясо помойте, поставьте вариться. После закипания уберите пену и приправьте специями. Варите полтора-два часа.
- Когда придет время, положите в кастрюлю рис, картошку, порезанную небольшими кусочками.
- На слабом огне варите полчаса.
- Измельчите лук, натрите морковку. Обжарьте их до мягкости на сковородке. Перемешайте с томатной пастой, добавьте немножко бульона из кастрюли. Тушите 5-7 минут.
- Добавьте овощную поджарку в суп. Дождитесь закипания и через пару минут выключите.
С вермишелью
Добавление макаронных изделий в первое блюдо всегда меняет его вкус в лучшую сторону. Не станет исключением для этого утверждения и суп с вермишелью и свининой. Наваристый и ароматный бульон прекрасно сочетается с овощами, добавленными в блюдо. Вермишель придает ему густоты, делает более питательным. Если не знаете, какой суп приготовить из свинины, попробуйте сделать следующий.
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 450 г;
- перец черный – пару щепоток;
- вермишель – 150 г;
- соль – 1,5 ч. л.;
- картошка – 3 шт.;
- петрушка свежая – пучок;
- лук – 1 крупный;
- постное масло – 3 ст. л.;
- помидоры – 3 крупных.
Способ приготовления:
- Помойте мясо, порежьте и сложите в кастрюлю. Залейте его 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, уберите пенку и варите полтора часа.
- Почистите и нарежьте кубиками картошку. Бросьте в бульон.
- Измельчите лук.
- Помидоры ошпарьте кипятком и бланшируйте.
- На сковородке обжарьте лук в постном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте измельченные томаты. Накройте крышкой и тушите 7 минут, периодически перемешивая.
- Спустя 10 минут после добавления картофеля положите в суп из свинины вермишель, овощи, соль, перец.
- Варите 7-10 минут, пока вермишель не приготовится. Перед отключением добавьте рубленную петрушку.
С грибами
Один из самых лучших рецептов первого блюда. Если вы приготовите суп с грибами и свининой так, как предлагается ниже, то получите шикарное блюдо, которое смело можно назвать ресторанным. Он получается очень вкусным, сытным, здорово выглядит на фото. Для приготовления желательно брать шампиньоны, но если хотите, можете заменить их лесными или другими свежими грибочками.
Ингредиенты:
- свиное мясо с косточкой – 0,5 кг;
- соль, перец черный молотый – на ваш вкус;
- шампиньоны – 0,4 кг;
- лук – 1 большой;
- сыр плавленый – 200 г;
- перец горошком – 5 шт.;
- постное масло – 2 ст. л.;
- морковка – 2 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- стебель сельдерея – 2 шт.;
- майоран сушеный – 0,5 ч. л.;
- паста томатная – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Положите мясо в кастрюлю, залейте водой (1,5 л), поставьте на плиту. Когда закипит, уберите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист, варите час-полтора.
- Грибы порежьте тонкими пластинами. Обжарьте их в постном масле с майораном до полуготовности.
- Измельчите морковку, сельдерей, лук. Обжарьте в масле до мягкости, затем добавьте томатной пасты и протушите под крышкой несколько минут.
- Достаньте из бульона мясо, порежьте кусочками. Бросьте обратно вместе с грибами, овощной поджаркой. После закипания добавьте тертого сыра. Приправьте, варите минут 5-7.
Шурпа
Это блюдо получается настолько густым и наваристым, что иногда его принимают за гуляш. Рецепт супа шурпа из свинины максимально приближен к оригинальному, отличие лишь в том виде мяса, который добавляется. Вкус у этого блюда просто удивительный. Шурпа, приготовленная следующим способом, понравится каждому человеку, который попробует ее хотя бы однажды.
Ингредиенты:
- ребрышки свиные – 0,5 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- лук – 1 шт.;
- свежие кинза, петрушка, укроп – 1 пучок;
- картошка – 3 крупных;
- зира – пару щепоток;
- болгарский перец – 1 шт.;
- черный молотый перец – 3 щепотки;
- морковка – 1 крупная;
- соль – 1 ч. л.;
- помидоры – 2 крупных;
- чеснок – 3 зубочка.
Способ приготовления:
- Порежьте ребрышки по одному.
- В казане или толстостенной кастрюле раскалите постное масло. Начните обжаривать в нем мясо. Добавьте измельченный лук, помешайте, готовьте 5 минут.
- Морковку порежьте кубиками, добавьте в блюдо. Спустя пару минут положите туда болгарский перец, нарезанный соломкой. Жарьте эту смесь на большом огне, периодически перемешивая.
- Почистите картофель, порежьте крупно. Добавьте в блюдо, помешайте.
- Измельченные помидоры тоже положите в казан, тушите пару минут.
- Налейте в емкость столько воды, чтобы она только покрывала продукты. После закипания добавьте приправы. Варите 40 минут, перед отключением добавьте рубленной зелени.
Из свиной корейки на кости
Прекрасное блюдо, наваристое, сытное, ароматное. Суп из свиной корейки удивительно вкусный. Бульон получается концентрированным за счет того, что мясо варится вместе с косточками. Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо, вы гарантированно внесете его в список своих любимых после того, как попробуете. Читайте, как приготовить суп из мяса свинины с косточкой:
Ингредиенты:
- корейка свиная – 300 г;
- соль, перец – по вкусу;
- гречка – 70 г;
- картошка – 3 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- постное масло.
Способ приготовления:
- Помойте мясо, поставьте вариться бульон на 1,5-2 часа. когда закипит, посолите и поперчите.
- Измельчите лук, натрите морковь. Обжарьте их в масле до мягкости. Картошку почистите, порежьте кубиками.
- Когда бульон приготовится, добавьте рис. Спустя 10 минут положите картошку. Доварите ее до полуготовности и добавьте зажарку из овощей.
- Варите, пока картофель не станет совсем мягким.
Вкусный суп из свинины – секреты приготовления
Если хотите создать блюдо-шедевр, воспользуйтесь следующими советами:
- В рецепт вкусного супа из свинины могут входить любые специи. Лучше всего он получается с добавлением лаврового листа, шалфея, укропа, мускатного ореха, петрушки, красного либо черного перца, эстрагона, кориандра, паприки, гвоздики, тимьяна, эстрагона.
- Обжаренные, а не сырые лук и морковь делают блюдо гораздо вкуснее и ароматнее, сохраняют больше полезных веществ.
- Зелень желательно добавлять перед самой подачей супа.
- Вкус блюда значительно улучшается с добавлением в порционные тарелки сметаны, сливочного масла.
Видео
ШУРПА (ШУЛЮМ) ВКУСНЫЙ И СЫТНЫЙ СУП СО СВИНИНОЙ
Статья обновлена: 20.06.2019