Куриные бедра в духовке: рецепт с фото
Для любителей поесть настоящий обед выглядит так: большой кусок курицы с ароматной хрустящей корочкой, гарнир, овощной салат. Курочка может быть отварной, тушеной, жареной. Но особенно хороши запеченные в духовке куриные бедрышки – кулинарный шедевр, приготовить который сможет даже ребенок.
Как приготовить куриные бедрышки в духовке
Технология создания блюда проста: мясо помойте, посолите, посыпьте специями и поставьте запекать. Даже при таком примитивном подходе получится очень вкусно. Если же вы хотите приготовить куриные бедра так, чтобы гости восхищались кушаньем – придется немного повозиться. Соусы, маринады, зелень, фрукты добавят оттенков куриному мясу, сделают его еще нежнее. К такому блюду идеально подходят салаты из свежих овощей, на гарнир выбирают гречку, картофель, рис, пасту.
Сколько запекать
Перед тем как готовить кусочки птицы, их нужно разморозить. Никогда не пытайтесь запекать мерзлые окорочка – они не прожарятся равномерно и, при подгорающей корочке, будут иметь сырую серединку. Сколько запекать куриные бедра – зависит от их размера и предварительной подготовки. Ускоряет процесс механическая и химическая обработка: бедрышко можно слегка отбить или замариновать с соком, кефиром, уксусом, соевым соусом. Готовый кусочек проколите: из него не сочится розовый сок. Ориентировочное время запекания – один час.
Маринад
Узнайте, как замариновать куриные бедра для разных вариаций блюда. Это огромное поле для интересных и вкусных экспериментов. Жидкости смешивают, иногда взбивают, добавляют специи, чеснок, лук, травы. Куриные кусочки должны быть полностью покрыты маринадом, для этого используют крышку меньшего размера и утяжелитель (гнет). Курицу выдерживают под гнетом 1-12 часов. Для маринадов используют:
- уксус (яблочный, столовый, винный, бальзамический);
- кефир, сметану, простоквашу;
- соевый соус;
- мед, жженый сахар;
- вино, пиво;
- несладкий натуральный сок (лимонный, апельсиновый, яблочный, виноградный, томатный) .
Рецепт куриных бедрышек
Из двенадцати вариантов выбирайте свой рецепт куриных бедрышек в духовке. Для этого постарайтесь приготовить блюдо по каждому из приведенных рецептов. Они различаются способами запекания, соусами, маринадами, гарнирами. Некоторые из них требуют подготовки мяса, иные выполняются на скорую руку. Добавляйте к выбранному рецепту свои любимые специи и наоборот, заменяйте те, которые вам не по вкусу. Не забывайте делать фото, записывать состав особо удачных блюд на случай, если захочется их повторить.
С картошкой
Картофель идеально дополняет вкус куриного мяса. В этом рецепте куриные бедрышки с картошкой в духовке приправляются сухими травами, чесноком. Сливочные нотки мясу подарит маринад из сметаны, курочка получится нежной, с аппетитной румяной корочкой. При необходимости, сметану можно заменить простоквашей или кефиром. Не знаете, какие применить специи? Купите готовую смесь для мяса птицы. Важно нарезать картофель крупными кусочками. Небольшие клубни можно запекать целиком.
Ингредиенты:
- бедра курицы – 4 шт.;
- картофель (крупный) – 8 шт.;
- сметана – 150 г;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Куриные бедрышки промывайте и обсушивайте салфеткой, натирайте небольшим количеством соли.
- Сметану перемешивайте со специями. Половину ее используйте как маринад для мяса. Щедро покрывайте кусочки сметанной смесью, закрывайте крышкой, маринуйте 1 час.
- Очищенный картофель режьте на 4 части, обмазывайте его оставшейся сметаной.
- В форму для запекания уложите слой картошки, на него – слой бедрышек. Слоеную конструкцию прикройте фольгой, поставьте в духовку на один час.
На противне
Если вы собрались запечь куриные бедра в духовке – подумайте о маринаде. Этот рецепт содержит сложный, ароматный маринад, содержащий тонкий вкусовой букет. Замороженные вишни добавят кислинку и сделают блюдо праздничным. Противень лучше брать глубокий, с бортиком не менее 3 см. Небольшое количество курятины можно приготовить в форме для запекания.
Ингредиенты:
- бедра курицы (небольшие) – 12-15 шт.;
- коньяк – 3 ст. л.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- горчица французская – 3 ч. л.
- мед – 1 ст. л.;
- вишня замороженная – 1,5-2 стакана;
- соль.
Способ приготовления:
- Подготавливайте куриные бедрышки: мойте, обсушивайте бумажным полотенцем, подсаливайте.
- Готовьте маринад: коньяк, масло, горчицу, мед смешайте в миске. Добавляйте вишню (можно не размороженную). Оставляйте на полчаса. Жидкость слейте, используйте как маринад для курочки. Маринуйте от двух часов, чем дольше – тем вкуснее.
- Противень смазывайте маслом и плотно раскладывайте мясо одним слоем, шкуркой вверх. Поверх куриных кусочков равномерно раскладывайте ягоду. 50-60 минут в духовке с температурой около 200 градусов – и бедра готовы.
Филе бедра курицы в духовке
Хороша запеченная курочка с нежной сливочной подливкой. Для этого рецепта отлично подходит филе куриных бедрышек. Поскольку мясо режется небольшими кусочками, готовится оно быстрее других. Самое главное – правильно подготовить соус, в этом блюде он имеет определяющее значение. Гарниром к курятине со сливочным соусом подавайте картофельное пюре, отварной рис, пасту.
Ингредиенты:
- филе куриных бедрышек – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- жирные сливки – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Растапливайте масло, смазывайте им форму и каждый кусочек филе, подсаливайте, перчите, намазывайте кашицей из перетертого чеснока.
- Выкладывайте на противень плотным слоем, без пробелов. Сверху раскладывайте нарезанные пластинками грибы.
- Выпекайте в духовке от 35 до 45 минут.
- Жидкость, оставшуюся после выпечки, переливайте в кастрюльку, добавляйте сливки и варите, помешивая, до сгущения. Полейте соусом курицу, используйте его как подливку.
Куриные бедра в рукаве
Способ для занятых и ленивых – запекание мяса птицы в специальном пакете или рукаве. Куски курятины обмазывают специями или соусом, помещают в рукав и запекают. Из пакета извлекают готовое вкусное, красивое мясо, которое можно подать на блюде или порционных тарелках. Приготовьте куриные бедра в рукаве в духовке, используя соус, который вам по душе. Это может быть майонез, кетчуп, китайский кисло-сладкий, сливочный, острый – на ваш выбор.
Ингредиенты:
- бедра курицы – 5-6 шт.;
- чеснок – 5-6 зубка;
- майонез – 3 ст. л.;
- перец, соль.
Способ приготовления:
- К майонезу добавляйте толченый чеснок.
- Мытые, обсушенные бедрышки солите, перчите, обмазывайте соусом.
- Складывайте мясо внутрь рукава, удаляйте из него лишний воздух, герметизируйте.
- Держите в максимально нагретой духовке 60 минут.
С овощами
Вариантом предыдущего блюда может быть мясо курицы с овощами, морковью и кетчупом. Запекаются куриные бедра с овощами в духовке, для приготовления используется кулинарный рукав. Кроме лука и моркови, в блюдо можно добавить болгарский перец, он придаст курятине яркий аромат лета. Не забудьте положить немного чеснока, а готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты:
- бедра курицы – 5-6 шт.;
- морковь (крупная) – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- соль, смесь перцев;
- другие специи (по желанию);
- листья салата, петрушка, укроп (для подачи блюда).
Способ приготовления:
- Сложите в рукав бедрышки, подсоленные, щедро смазанные кетчупом и приправленные специями.
- Добавьте к мясу морковь, порезанную колечками и лук – красивой соломкой. Не режьте овощи слишком мелко, иначе они потеряют форму, пока готовится мясо.
- Запечатывайте рукав, удаляйте из него лишний воздух. Запекайте приблизительно час.
- Готовое блюдо выкладывайте в порционные тарелки на листья салата. Посыпайте рубленой зеленью.
Бедро куриное без кости - рецепт
Мясо бедра курицы, освобожденное от костей и кожи, можно найти в розничной продаже. Если нет – не беда, освободить бедрышки от всего лишнего вы сможете сами. У подготовленной так курятины снижена энергетическая ценность – всего 130 калорий. Лишенные кожи куриные бедра без кости в духовке можно считать диетическим блюдом, подходящим для тех, кто следит за своим здоровьем, учитывает калорийность продуктов.
Ингредиенты:
- бедро курицы – 5-6 шт.;
- масло подсолнечное – 1-2 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Бедрышки, свободные от кожи и костей, отбивайте молоточком, используя пищевую пленку. Подсаливайте, приправляйте перцем.
- Растительным маслом смазывайте форму и каждый кусочек мяса. Масла должно быть не много.
- Раскладывайте мясо на дно формы, сбрызгивайте его лимонным соком. Закрывайте форму фольгой.
- Выпекайте около 20 минут при сильном нагреве духовки.
- Извлекайте емкость, открывайте, еще раз смазывайте маслом мясо.
- Прикройте фольгой и запекайте второй раз 10-15 минут.
С грибами
Грибы и мясо птицы – продукты, которые сочетаются на «отлично». Нежная мякоть бедрышек под грибным соусом украсит любой торжественный обед, подарит гостям истинное наслаждение вкусом. Как приготовить куриные бедра с грибами в духовке, чтобы они получились сочными, вкусными и красивыми, как на фото? Освободите бедро от косточек, добавьте грибную начинку и сформируйте красивые рулетики.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- бедро курицы – 8 шт.;
- масло растительное – 5 ст. л.;
- лук – 2-3 шт.;
- чеснок — 5-6 зубков;
- сметана – 200 г;
- майонез – 200 г;
- паприка;
- соль, смесь перцев.
Способ приготовления:
- Обжаривайте на масле измельченные грибы и лук, подсолите. Разделите начинку на 8 порций.
- Бедрышки надрезайте, бережно освобождайте от костей. Старайтесь не повреждать кожицу. Из каждого бедра должен получиться целый кусочек мяса.
- Отбивайте курятину молоточком (пользуйтесь пленкой).
- Отбитый мясной кусочек смазывайте изнутри майонезом, раскладывайте порцию грибов, сворачивайте тугим рулетиком, закрепляйте его край зубочисткой.
- Готовые рулеты нужно обжарить. Сначала жарьте сторону, на которой крепится зубочистка.
- Рулетики складывайте на дно емкости для выпекания, поливайте жиром из сковородки. Покройте их смесью из оставшегося майонеза, сметаны, паприки. Закрывайте форму фольгой и запекайте около получаса.
- При подаче не забудьте про зубочистки. Их нужно вытянуть.
С сыром
Интересное блюдо, которое тоже шикарно смотрится на столе, накрытом к празднику – куриные бедра в духовке с сыром. Они получаются очень нежными, сочными, их отличает благородный вкус подтаявшего сыра. Вам понадобится острый и тонкий нож – сыр нужно аккуратно поместить между кожей курочки и мякотью. Для гарнира возьмите картофельное пюре – это невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- бедра курицы – 6-8 шт.;
- твердый сыр – ок. 200 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- укроп, петрушка;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Вымытые бедрышки солите, приправляйте перцем.
- Готовьте смесь из майонеза, измельченного чеснока, рубленой зелени.
- Нарезайте сыр прямоугольными кусочками, толщиной 3 мм (по числу бедер).
- Острым ножом частично отделяйте кожу от бедра, в образовавшийся «карман» вкладывайте кусочек сыра.
- В смазанную жаропрочную посуду выкладывайте мясо, обмазывайте сверху майонезной смесью, закрывайте фольгой. Ставьте куриные бедра в духовку на час.
В соевом соусе
Восточные кухни обогатили европейский стол соусами, пряностями, травами. Для мяса птицы находкой стал соевый соус. Замаринованное в нем мясо обретает невероятный вкус и аромат, а еще становится нежным, само тает во рту. Приготовьте куриные бедра в соевом соусе для своих детей - это замечательный повод познакомить их с кухнями разных стран и народностей.
Ингредиенты:
- бедро курицы – 6 шт.;
- кетчуп – 50 мл;
- соевый соус – 70 мл;
- мед – 1 ст. л;
- чеснок – 2-3 зубка.
Способ приготовления:
- Соевый соус, мед, кетчуп, толченый чеснок смешайте. Перед тем как готовить, маринуйте бедрышки этой смесью 1-2 часа.
- Выкладывайте мясо на смазанную емкость для запекания, залейте остатками маринада, поставьте в духовку на полчаса.
- Извлеките курочку, переверните каждый кусочек на обратную сторону. Запекайте еще 30 минут.
- Чтобы получилось совсем по-восточному, подавайте бедрышки с рисом.
Узнайте, как приготовитьмаринад для курицы с соевым соусом.
В фольге
Для семейного обеда можно приготовить замечательное блюдо – куриные бедрышки в фольге в духовке. Внимательно прочитайте как готовить отдельные порции мяса с овощами. Добавьте к курятине картофель, лук, морковь, заверните в индивидуальный пакетик из фольги – по числу домашних. Лучше сделать на пару пакетиков больше: вдруг нагрянут нежданные гости или кому-нибудь потребуется добавка. Такая вкуснятина не может остаться не востребованной. Рецепт приводится на одну порцию.
Ингредиенты:
- бедро курицы – 1 шт.;
- картофель – 1-2 шт.;
- лук – 1/2 шт.;
- морковь – 1/2 шт.;
- перец, соевый соус.
Способ приготовления:
- Замаринуйте куриные бедрышки с соевымм соусом на 1 час.
- Очищайте овощи, нарезайте их кружочками.
- Подготавливайте по 35-40 см фольги на каждую порцию.
- Готовьте для курицы слоеное «ложе». На середину фольги выкладывайте слой лука, картофеля, моркови. На овощи укладывайте курятину.
- Поднимите края фольги и защепите их герметично. Внутри конверта должно остаться пустое пространство для пара и кипения куриного сока.
Запеченные куриные бедра – секреты приготовления
У каждой хозяйки есть свои секреты о том, как запечь бедра курицы в духовке. Собирайте рецепты соусов и маринадов. Чтобы соус держался на мясе, он должен быть консистенции теста на оладьи. В маринад погружают бедрышки на несколько часов и придавливают гнетом. Вот рекомендации, которые помогут вам запечь куриные бедра в вашей духовке:
- Маринуйте.
- Применяйте специи.
- Запекайте под фольгой.
- Время выпечки – не более часа.
- Для равномерной корочки переворачивайте.
- Когда выпекаете – поливайте соком или смазывайте маслом.
- Подавайте бедрышки горячими.
- Не забывайте делать фото удавшихся блюд – это вдохновляет!
Видео
Куриные бедрышки в духовке: куриные бедрышки рецепты
Статья обновлена: 13.05.2019