Котлеты из крабовых палочек: вкусные рецепты

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

3 февр. 2017 г.

Котлетки – очень аппетитное блюдо, видеть которое на столе в своем доме будет рад каждый. Возможно, вы удивитесь, но для их изготовления можно использовать не только фарш из мяса. Сделанные из крабовых палочек (сурими) котлеты получаются просто восхитительными на вкус. Читайте несколько лучших пошаговых рецептов этого блюда.

Как приготовить котлеты из крабовых палочек

Помимо основного ингредиента в блюдо кладут множество других продуктов. Для придания вязкости фаршу в крабовые котлеты добавляют яйца, панировочные сухари, манку, овсяные хлопья, хлеб, размоченный водой или молоком. Чтобы сделать биточки более сочными, в них добавляют майонез, лук, сыр, сметану. Главный компонент натирают на терке или пропускают через мясорубку. Из фарша формируют заготовки, панируют и обжаривают на сковородке с маслом.

Рецепт котлет из крабовых палочек

Вариации блюд различаются главным образом из-за дополнительных компонентов, входящих в состав. Вы можете выбрать рецепт крабовых котлет из рыбы с белым мясом, горбуши, кальмаров, курицы, мясного фарша. Палочки, как основной ингредиент, отлично сочетаются с разными видами сыра. Как правило, котлеты поджаривают на сковородке. Стоит отметить, что запах по кухне в этот момент витает просто восхитительный. Однако, если вы хотите сделать блюдо диетическим, можете запечь их в духовке.

С сыром

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 3295 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: выше среднего.

Невероятно воздушными и сочными получаются крабовые котлеты с сыром. В фарш добавляется вареный рис, сметана, яйца, немного чесночка. Котлетки из крабовых палочек панируются в сухариках, благодаря чему получают аппетитную румяную корочку. Мякоть внутрь равномерно прожаривается. Подавать такое блюдо можете как самостоятельно, так и с овощным салатом, картофельным пюре, кашей. Крабово-сырные котлеты должны понравится не только взрослым, но и детишкам, ведь они очень любят необычную еду.

Ингредиенты:

сурими – 0,6 кг;
панировочные сухари;
вареный рис – 1,5 стакана;
соль, перец;
твердый сыр (любой) – 0,3 кг;
яйца – 1 целое и 1 желток;
сметана – 3 ст. л.;
чеснок – 1 зубочек.

Способ приготовления:

Натрите сыр мелко, чеснок раздавите.
Палочки из мяса краба очистите от упаковки и пропустите через мясорубку. Смешайте их с тертым сыром, рисом, чесноком, яйцом и желтком, сметаной. Посолите, поперчите. Масса должна быть однородной, поэтому хорошо вымешивайте ее.
При помощи столовой ложки или просто влажными руками формируйте плотные биточки одинаковой формы.
Запанируйте их в сухарях.
Подогрейте на сковородке постное масло и обжарьте заготовки с обеих сторон, выбрав средний огонь.

Без сыра

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2923 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Очень интересными по вкусу получаются и крабовые котлеты без сыра, как свидетельствует множество отзывов в сети. Фарш готовится с добавлением отварных яиц, муки, вымоченного в молоке хлеба. По рецепту предполагается блюдо просто солить, но если вы сомневаетесь, что вкус будет ярким, можете использовать любые специи и приправы на свое усмотрение. Подавать жареные котлеты рекомендуется с отварным рисом и салатом из огурца и белокочанной капусты.

Ингредиенты:

сурими – 1 кг;
растительное масло – 6 ст. л.;
яйца – 10 шт.;
мука – 6 ст. л.;
белый батон – половинка;
соль;
молоко – 0,4-0,5 л.

Способ приготовления:

Срежьте корочки с батона и залейте мякоть молоком.
6 яиц сварите вкрутую. Остудите, очистите.
При помощи мясорубки измельчите очищенные палочки из мяса краба, вареные яйца.
Добавьте к фаршу отжатую мякоть батона. Введите сырые яйца, муку, постное масло. Перемешайте и посолите.
Сформируйте овальные заготовки. Обжаривайте их с двух сторон до золотистого оттенка.

Биточки

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 3985 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: выше среднего.

Биточки с крабовыми палочками от котлет отличаются формой, они должны быть не овальными, а круглыми. Ранее считалось, что для фарша обязательно нужно использовать рубленные продукты, но сейчас это требование упростилось. Биточки готовятся с добавлением лука, яиц, сметаны. Оригинальный вкус им придают горчица, лимонный сок и цедра. Благодаря этим компонентам блюдо получает нотки свежести.

Ингредиенты:

сурими – 1,2 кг;
масло постное – 150 мл;
лук – 2 шт.;
мука – 90 г;
яйца – 4 шт.;
перец белый, соль;
лимон – 2 шт.;
панировочные сухари – 120 г;
французская горчица – 2 ч. л.;
сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Пропустите через мясорубку подготовленные сурими, очищенный и измельченный лук.
Добавьте в фарш сметану, яйца, горчицу, сухарики, посолите, поперчите.
С лимонов снимите цедру и выжмите сок. Введите оба компонента в фарш.
Массу подержите в холодильнике несколько часов.
Сформируйте из холодного фарша кругленькие биточки. Панируйте их в муке и обжарьте с обеих сторон на постном масле при среднем огне.

С креветками

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 3985 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность приготовления: высокая.

Если хотите порадовать близких, которые любят морепродукты, кулинарным шедевром, то запомните, как приготовить котлеты из креветок и крабовых палочек. Слабосоленая форель, входящая в состав компонентов блюда, придает ему особенный вкус. Креветки следует использовать двух видов: обыкновенные и королевские. Важно не переварить их, чтобы в итоге фарш не казался «резиновым».

Ингредиенты:

сурими – 0,2 кг;
соль, перец;
креветки – 0,4 кг;
яйца – 4 шт.;
королевские креветки – 0,2 кг;
форель слабосоленая – 0,1 кг;
творожный сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Отварите оба вида креветок, остудите, очистите Королевские отложите. Обыкновенные измельчите вместе с палочками из мяса краба и форелью при помощи мясорубки.
Королевские креветки порежьте средними кусочками.
Добавьте в фарш яйца, тертый сыр. Посолите, поперчите, старательно перемешайте.
Сформируйте котлетки. Обжаривайте их с обеих сторон в небольшом количестве масла.

С сыром и чесноком

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 2635 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Если вам хочется попробовать чего-то пикантного, то приготовьте нежные котлетки, в состав которых входят крабовые палочки с сыром и чесноком, творог, зелень, яйца. Это блюдо получается просто невероятным на вкус. Скорее всего, детям оно вряд ли придется по душе, а вот взрослые будут от него просто в восторге. Подавать котлеты можете как горячими с гарниром, так и холодными в качестве закуски.

Ингредиенты:

сурими – 0,3 кг;
зелень – половина пучка;
твердый сыр – 0,3 кг;
перец, соль;
яйца – 3 шт.;
масло постное;
творог – 5 ст. л.;
мука – 1,5 ст. л.;
чеснок – 5-6 зубочков.

Способ приготовления:

Сурими очистите и натрите мелко, а сыр - крупно.
Раздавите чеснок и порубите зелень. Добавьте в фарш.
Введите в массу яйца, творог, муку, перемешайте до однородности. Посолите, поперчите.
Сформируйте котлетки. Обжарьте их с обеих сторон до румяности.

Диетические

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 1398 ккал.
Предназначение: диета Дюкана, здоровое питание.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

В нынешнее время сторонникам диетического питания очень легко составлять рацион, ведь разрабатывается все больше рецептов низкокалорийных блюд из полезных продуктов. Одно из них – котлеты из крабовых палочек по Дюкану. Они подойдут для этапов Консолидации, Стабилизации и белково-овощных дней Круиза. Если вы придерживаетесь диеты Дюкана, запомните, как приготовить его.

Ингредиенты:

сурими – 0,4 кг;
соль, перец;
лук – 2 шт.;
отруби овсяные – 4 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
молоко нежирное – 5-6 ст. л;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Пропустите через мясорубку палочки и лук. Добавьте тертую крупно морковку.
Введите в фарш яйца, молоко, отруби. Посолите, поперчите.
Сформируйте котлетки. Готовьте их в пароварке четверть часа.

Рыбные

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 5713 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: высокая.

Рыбные котлеты с крабовыми палочками очень сытные и вкусные. Они хорошо держат форму и не разваливаются, прожариваются равномерно. Для блюда можете использовать филе любой белой рыбы. Естественно, чем меньше в ней будет косточек, тем проще вам будет готовить. В блюдо, помимо главных компонентов, добавляется немного картофеля, яйца, сметана, лук, размоченный хлеб.

Ингредиенты:

филе белой рыбы – 2 кг;
паприка молотая – 1 ч. л.;
сурими – 0,4 кг;
молотый черный перец – 1 ч. л.;
картошка – 2 крупных;
соль;
яйца – 2 шт.;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
сметана – 4 ст. л.;
масло растительное – 0,2 л;
мука – 10 ст. л.;
лук – 4 шт.;
молоко – 0,3 л;
хлеб белый – 4 кусочка.

Способ приготовления:

Хлеб залейте молоком и оставьте минут на 5.
Лук измельчите, обжарьте в постном масле.
Очищенные палочки и рыбное филе пропустите через мясорубку. Так же поступите с обжаренным луком, отжатым хлебом.
Введите сметану, яйца. Посолите, добавьте все приправы.
Введите в фарш очищенную сырую картошку, тертую на крупной терке. Старательно все перемешайте.
Формируйте котлетки, панируйте в муке и обжаривайте в разогретом заранее масле с обеих сторон.

Из кальмаров

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2625 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: высокая.

В составе следующего блюда есть кальмары с крабовыми палочками, которые идеально сочетаются как друг с другом, так и с остальными ингредиентами. Такие котлетки вне всяких сомнений понравятся всем любителям морепродуктов. Подавать их рекомендуется горячими. В качестве гарнира подойдет отварной рис, картофельное пюре, свежие овощи. Обязательно воспользуйтесь следующим рецептом с фото.

Ингредиенты:

кальмары – 350 г;
специи, соль, перец;
сурими – 100 г;
масло постное – 40 мл;
сыр – 60 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте кальмаров, обдайте кипятком и очистите. Тушки порежьте на части и вместе с палочками пропустите через мясорубку.
Почистите лук. Измельчите его, обжарьте в небольшом количестве постного масла.
Добавьте в фарш лук, тертый мелко сыр, яйца, приправы. Хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса в холодильнике.
Из остывшего фарша сформируйте котлетки. Обжаривайте их на сковородке с обеих сторон.

С фаршем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 2455 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы предпочитаете сытные блюда с необычными вкусовыми сочетаниями, то приготовьте котлеты из фарша и крабовых палочек. Мясо подойдет любое: телятина, курица, свинина, индейка. Присутствие в фарше кусочков сурими придает дополнительной оригинальности вкусу. Котлетки, приготовленные по следующему рецепту, понравятся и взрослым, и тем детишкам, которых сложно накормить чем-либо кроме сладостей.

Ингредиенты:

мясной фарш – 350 г;
сурими – 125 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
морковь – 1 крупная;
зелень – 50 г;
рис вареный – 100 г;
чеснок – 1 зубочек;
соль, перец;
смесь имбиря молотого, кинзы, хмели-сунели – 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

Фарш перемешайте с давленным чесноком, сметаной, рубленной зеленью. Посолите, поперчите, добавьте специй.
Очистите и измельчите лук, натрите морковку. Обжарьте овощи до мягкости.
Добавьте в фарш рис, морковку с луком, сурими, порезанные мелкими кусочками.
Формируйте биточки и обжаривайте в оливковом масле с обеих сторон.

Как сделать котлеты из крабовых палочек – советы

Запомните несколько кулинарных подсказок:

Крабовые котлетки получаются вкуснее, если в них чувствуются кусочки палочек. Поэтому можете натирать их на терке, пропускать через мясорубку или измельчать блендером, но главное – не переусердствуйте.
Обязательно добавляйте в фарш продукты, обладающие связующими свойствами. Подойдет размоченный хлебный мякиш, геркулес, панировочные сухари, манная крупа, яйца.
Для сочности добавляйте в блюдо сыр, лук, сметану, майонез.
Котлетки готовят не только на сковородке, но и в духовке, мультиварке, пароварке. Способ термической обработки влияет на калорийность готового блюда.
Предпочтительнее использовать не замороженные, а охлажденные сурими. Чтобы довести продукт до нужной температуры, достаньте его из холодильника заранее или подержите немного в теплой воде.
Будет лучше, если в фарш вы добавите не всю часть яйца, а только желток. Свойство белка сворачиваться под воздействием высокой температуры придает излишней жесткости готовому блюду.
Перед тем, как обваливать заготовки в панировке, можете обмакнуть их в кляр. Корочка ляжет ровнее и получится красивее.
При формировании котлеток поместите внутрь каждой маленький ломтик сливочного масла. Они получатся гораздо более сочными.