Сырные шарики - рецепты пошагово с фото. Как приготовить шарики из сыра на закуску и во фритюре

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

3 февр. 2017 г.

Простая, быстрая, но очень аппетитная и яркая закуска - все это про шарики из сыра. Их можно использовать как альтернативу салатам, подавать к пиву и даже включать в детское праздничное меню. Такие шарики украсят любое торжество, ведь вариантов их подачи существует огромное множество. Несколько самых популярных вы и найдете в рецептах с фото ниже.

Как приготовить сырные шарики

Вариантов, как пошагово приготовить сырные шарики, множество. Во фритюре, просто на сковороде или же вообще без термической обработки – в любом случае получается блюдо с отменными вкусовыми качествами. Оно подходит для повседневного меню или же праздничного стола. Какой сыр использовать? Хоть в большинстве рецептов и рекомендуются твердые сорта, брать можно любые другие. Мягкий сливочный, сметанный, пикантный, острый и даже плавленый или копченый. Все зависит от личных вкусов и фантазии. Шарики из сыра имеют несколько преимуществ:

не требуют больших затрат денежных средств;
быстро готовятся;
могут быть как острыми, так и сладкими;
подходят к алкогольным напиткам;
легко заменяют привычные салаты.

Сырные шарики – рецепт

Какой бы рецепт сырных шариков вы ни выбрали, любой из них станет палочкой-выручалочкой для разных фуршетов, будь то банкет или простой семейный ужин. Если использовать варианты без обжарки, то время готовки значительно сокращается. Хотя во фритюре получается очень аппетитная и даже сытная закуска. Но из-за масла она слишком калорийная, поэтому не стоит сильно увлекаться жареными шариками. Есть более легкие варианты, например, с крабовыми палочками или даже виноградом. Для обвалки тоже используются разные ингредиенты – кунжут, тертый желток, мука или панировочные сухари.

Сырные шарики с чесноком

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 267 ккал.
Предназначение: к пиву / на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Шарики из сыра с чесноком – это в меру острая, но при этом мягкая и нежная закуска. По желанию в серединку заготовок можно поместить оливки или же маслины. Перед подачей стоит выдержать блюдо хотя бы час в холодильнике. Продукты чуть подмерзнут, поэтому закуска точно не развалится. Рецепт сырных шариков с чесноком можно легко менять – добавить для панировки кунжут или же зелень по вкусу.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
сыр твердого сорта – 200 г;
чеснок – 5 зубчиков;
майонез – 80 г;
соль – по вкусу;
плавленый сыр – 200 г.

Способ приготовления:

Яйца отварить, затем сразу поместить в холодную воду и оставить остывать, после чего очистить и измельчить на терке вместе с двумя видами сыра.
Далее добавить мелко порубленный чеснок, заправить майонезом, тщательно растереть вилкой до однородной вязкой консистенции.
Зелень промыть, обсушить и мелко порезать.
Из сырно-яичной массы сформировать шарики.
Каждый обвалять в нашинкованной зелени.
Отправить на 1 час в холодильник.

Сырные шарики во фритюре

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 350 ккал.
Предназначение: к пиву / на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Часто готовят сырные шарики во фритюре. Закуска получается красивой, румяной и горячей, поэтому и подавать ее лучше с пылу с жару. Она сочетается со сметаной и свежей зеленью, чесночным соусом или обычным кетчупом. Кроме того, это отличное дополнение к пиву. Чтобы избавиться от лишнего масла, стоит выложить закуску на бумажные салфетки. Так шарики не будут слишком жирными.

Ингредиенты:

сыр российский – 200 г;
соль – по вкусу;
пшеничная мука – 0,75 ст.;
растительное масло – 300 мл;
яйцо – 4 шт.

Способ приготовления:

Сыр измельчить при помощи средней терки.
Белки отделить от желтков, поместить их в чистую сухую емкость, посолить. Взбивать до крепких пиков лучше венчиком или же миксером, но постепенно добавляя скорость.
Добавить сыр, перемешать, чтобы получилась липковатая масса.
Добавить три столовые ложки муки, а остальное высыпать на плоское широкое блюдо.
Влажными руками скатать из теста шарики, обвалять их в муке. Ее лучше просеивать на разделочную доску или плоское блюдо.
В небольшой по объему кастрюльке прогреть масло. Оно должно кипеть. Важный момент – чтобы шарики получились круглыми, их нужно закладывать в кастрюльку порциями и использовать для этого шумовку.
Готовить, помешивая, чтобы продукт не касался дна.
Жарить до румяного цвета, затем шумовкой же вынимать и перекладывать на бумажную салфетку.

Сырные шарики к пиву

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 338 ккал.
Предназначение: к пиву / на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Сырные шарики к пиву – прекрасная замена снеков, сухариков и рыбных добавок. Любители этого хмельного напитка по достоинству оценят такую аппетитную закуску. Хрустящая золотистая корочка, пикантный аромат и нежная мякоть внутри – что может быть лучше. Острой закуску делает чеснок, но его количество можно регулировать по своему усмотрению. Это то, что нужно для пивной вечеринки.

Ингредиенты:

яичный белок – 4 шт.;
растительное масло – 300 мл;
чеснок – 3-4 зубчика;
панировочные сухари – 200 г;
специи – по вкусу;
сыр твердого сорта – 400 г.

Способ приготовления:

На мелко терке перетереть сыр.
Отделенные от желтков белки слегка посолить, взбить до крепкой пены.
Соединить сырную и белковую массы, аккуратно вмешать специи, добавить измельченный чеснок.
Панировочные сухари высыпать на тарелку.
Из теста сформировать шарики. Далее обвалять каждый в сухарях.
Масло налить в глубокую миску, прогреть, затем порциями обжаривать в нем заготовки до румяной корочки.
Выкладывать на бумажную салфетку для промакивания излишек масла.

Сырные бочонки к пиву

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 370 ккал.
Предназначение: к пиву / на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Эту закуску из сыра назвали бочонками за ее внешний вид. Она подходит для завтрака или просто сытного перекуса, но чаще ее подают к пиву. Для готовки потребуется форма, которая используется для выпечки маффинов. В нее удобно укладывать тесто, а в него затем заворачивать сыр. Его используют сразу в двух видах. Дополнительное время на замешивание теста не потребуется, ведь оно берется уже готовым. Обязательно возьмите на заметку этот легкий и вкусный рецепт сырных бочонков к пиву.

Ингредиенты:

моцарелла – 100 г;
слоеное дрожжевое тесто – 300 г;
адыгейский сыр – 250 г.

Способ приготовления:

Размороженные пластины теста разрезать пополам, раскатать в виде прямоугольника.
Каждый пласт уложить в форму для маффинов. Края должны свисать.
Заполнить выемки на половину тертым адыгейским сыром, а затем до конца, но уже моцареллой.
Затем загнуть края, чтобы образовались небольшие бочонки.
Отправить в прогретую до 220 градусов духовку, запекать около 25-30 минут.

Рафаэлло из сыра

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 267 ккал.
Предназначение: на обед / ну ужин / на праздничный стол.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рафаэлло из сыра – это те же шарики, только в их составе присутствую еще крабовые палочки, яйца и чеснок с майонезом. Получается в меру острая и при этом нежная закуска. Термическая обработка в таком рецепте не требуется, из-за чего и времени на готовку понадобится гораздо меньше. Такая закуска – отличная альтернатива привычным салатам, а особенно крабовому.

Ингредиенты:

майонез – 4-5 ст.л.;
укроп, листья салата – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
крабовые палочки – 200 г;
сыр твердых сортов – 200 г;
яйцо куриное – 4 шт.

Способ приготовления:

Яйца отварить до готовности, остудить, очистить от скорлупы, после чего размять вилкой.
С крабовых палочек снять обертку, мелко их порезать.
Сыр натереть на терке.
Чеснок пропустить через пресс. Смешать с яйцами, сыром и крабовыми палочками.
Заправить майонезом так, чтобы масса не растекалась.
Укроп промыть, мелко нашинковать.
Из крабового «теста» скатать шарики.
Заготовки обвалять в укропе, разместить на тарелке с салатными листьями.

Сырные шарики в кляре

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 267 ккал.
Предназначение: на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Сырные шарики в кляре получаются еще аппетитнее. Хрустящая золотистая корочка снаружи и просто тающая во рту мякоть внутри. Кляр готовится на основе молока, хотя можно использовать и воду. К ним добавляют также муку, а иногда использую только яйца. Обваливают заготовки в сухарях. Если предварительно смешать их с любимыми специями, то закуска получится более острой. Не стоит уменьшать количество растительного масла, ведь шарики должны в нем плавать. Только так они полностью прожарятся.

Ингредиенты:

сливочное масло – 50 г;
панировочные сухари – 0,5 ст.;
масло растительное – 300 мл;
вода – 3 ст.;
кубик бульонный – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
сыр Эмменталь – 250 г;
мука – 3,5 ст.

Способ приготовления:

Воду вскипятить, добавив к ней сливочное масло и бульонные кубики.
После закипания постепенно засыпать муку, миксером вымесить тесто.
Сыр нарезать небольшими кубиками. Каждый завернуть в лепешку теста.
Яйца взбить, обмакнуть в них каждый шарик, затем обвалять их в сухарях.
Обжарить на прокаленном масле до золотистого цвета.

Шарики из плавленного сыра с чесноком

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 259 ккал.
Предназначение: на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Не менее аппетитной получается закуска из плавленых сырков. Они мягче и нежнее, поэтому обвалянные в сыпучем продукте шарики больше напоминают рафаэлло. С обычным сыром не достичь такого приятного сливочного вкуса, а вот с плавленым совсем другое дело. Чтобы легче натереть сырки, их лучше выдержать в морозилке около часа. Сырные рафаэлло можно начинить оливками, маслинами или кусочками ветчины. Так шарики из плавленного сыра с чесноком будут с сюрпризом.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо – 3 шт.;
сливочное масло – 30 г;
свежая зелень – по вкусу;
плавленый сырок – 2 шт.;
маслины без косточек – 100 г.

Способ приготовления:

Яйца сварить, дать им остыть, затем очистить от скорлупы и натереть желтки и белки по отдельности.
Сырки тоже измельчить при помощи терки.
Чеснок порубить или пропустить через пресс.
Соединить сырки с белками, посолить, поперчить и добавить размягченное сливочное масло. Заправить чесноком, порубленной зеленью, перемешать, скатать шарики.
Маслины обсушить. Положить по штучке внутрь каждой заготовки, затем обвалять их в измельченном желтке.

Сырные шарики в панировке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 280 ккал.
Предназначение: на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы придать шарикам приятный внешний вид и сделать еще вкуснее, их готовят в панировке. Обваливать можно в специальных сухарях, муке, измельченном желтке или вчерашнем хлебе. Получаются аппетитные, хрустящие и клейкие сырные шарики в панировке – вкус у них просто потрясающий. По такому рецепту заготовки нужно обжаривать на разогретом растительном масле. Его наливают так, чтобы полностью скрыть шарики.

Ингредиенты:

молоко – 2 ст.л.;
мука – 0,5 ст.;
яйцо – 3 шт.;
моцарелла – 200 г;
растительное масло – около 300 мл;
вчерашний белый хлеб – 0,5 батона;
перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца взбить вместе с молоком, посолить и поперчить.
Затем постепенно засыпать муку, перемешать.
Хлеб раскрошить.
Шарики моцареллы обмакнуть в тесто, затем повалять в крошках.
Все заготовки отправить в холодильник на полчаса, затем обжарить на раскаленном масле до румяной корочки.
Разложить на бумажном полотенце. Так стечет лишнее масло.

Как сделать сырные шарики в домашних условиях - общие рекомендации

На тему сырных закусок можно очень много импровизировать. Шарики выглядят очень эффектно – уходят они на ура. Чтобы они были изящными, лучше не делать слишком большие по размеру заготовки. Слишком большой сырный шар и кушать будет сложно. Горячие шарики удобно подавать на шпажках, а разложить их можно на листьях салата. Настоящий деликатес получится, если для украшения использовать красную икру.

Сделать сырные шарики в домашних условиях легко даже из сладких ингредиентов, например, шоколада. Сыр в этом случае лучше взять сливочный. Нужно просто смешать его с шоколадом. К ним же добавляют немного сливочного масла. Для украшения сладкого десерта используют кокосовую стружку или орехи, измельченные в крошку. Еще она подобная закуска готовится с клубникой. В этом случае используется творожный сыр. Принцип приготовления тот же, а украсить можно листиками мелисы или мяты. Такой десерт подходит к чаю.