Рисовая запеканка -рецепты с фото. Как приготовить запеканку с рисом в духовке или мультиварке
Не только страны Востока очень ценят рис. Эта зерновая культура имеет высокую популярность практически во всем мире. Что только из нее ни готовят – первые и вторые блюда, кисель и даже сладости. Очень вкусная запеканка из рисовой каши в духовке или же мультиварке. Как приготовить такое блюдо? С технологией вы можете ознакомиться в пошаговых рецептах.
Как приготовить рисовую запеканку
Такое блюдо подойдет для любого приема пищи. Независимо от того, готовится ли запеканка сладкой или с мясной, она получается сытной и питательной. Все благодаря рисовой крупе, которая содержит много калий, натрия, витаминов группы В и крахмала. Для запекания подойдет любой сорт, но вкуснее будет из более дорогих – их легче отваривать, да и зернышки остаются целыми. Если даже у вас самый простой рис, вы все равно можете его использовать. Приготовление рисовой запеканки - это очень просто. Крупу отваривают, затем закладывают в форму с продуктами по рецепту и отправляют в духовку.
Рисовая запеканка в мультиварке
Для вкусной выпечки идеально подходит мультиварка. У нее есть особые режимы, которые позволяют приготовить самые разные варианты. Запеканка из риса в мультиварке может готовиться в программе «Выпечка». Такой режим имеют практически все модели этих кухонных «помощниц». Есть разные рецепты запеканки:
- В классическом варианте все ингредиенты предварительно обжаривают либо отваривают. Уже потом их доготавливают в мультиварке в режиме «Выпечка».
- Более оригинальный вариант. Сначала нужно сварить из риса густую кашу, используя программу «Молочная каша» или «Крупа». Далее в кашу добавляют яйца и другие продукты по рецепту. Затем все этого запекается в мультиварке.
Запеканка из риса в духовке
Еще проще готовится рисовая запеканка в духовке. Обязательными в любом рецепте являются крупа, сваренная на молоке или воде, яйца и сахар. Дополнительно можно добавлять сухофрукты, орехи, варенье, грибы и даже курочку. Все это остается правильно уложить в форму для запекания и выдержать в духовке около 30-40 минут. Отварить же рис можно по такой простой инструкции:
- Измерять количество крупы и воды лучше объемами. Например, на 1 стакан риса 2 стакана жидкости.
- Далее берут толстостенную кастрюлю, сковородку с крышкой или казанок.
- Наливают немного масла, засыпают рис и заливают его водой, варят 15-20 минут.
Рецепт рисовой запеканки
Преимущество такой запеканки в том, что ее можно сделать сладкой, как в садике, или же более сытной. В первом случае дополнительными ингредиентами выступают изюм, груши, яблоки, бананы, курага или творог. Для подачи здесь подходит сметанный крем или же взбитые сливки. Малыши точно обрадуются такому сладкому десерту. Если же вам необходимо блюдо к обеду или ужину, то сделайте запеканку с фаршем и помидорами. Не менее вкусно получается с сыром, чесноком и зеленью. Конкретный рецепт запеканки из риса вы можете выбрать из представленных ниже.
Творожно-рисовая запеканка
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 122 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на полдник.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Среди диетических лакомств не последнее место занимает творожная запеканка с рисом. Эти ингредиенты – прекрасный тандем для готовки самых разных блюд. Запеканка из них имеет очень приятный вкус, нежную структуру и потрясающий аромат. Есть один секрет ее приготовления. Любители особенных блюд могут разнообразить вкус при помощи корицы и имбиря. Небольшие пряные нотки лишними точно не будут.
Ингредиенты:
- ванильный сахар – по вкусу;
- корица – 1 щепотка;
- сахар – 75 г;
- сливочное масло – 60 г;
- творог – 250 г;
- яйцо – 2 шт.;
- круглозерный рис – 150 г.
Способ приготовления:
- Рисовую крупу отварить обычным способом, но воду при этом не солить. Далее ее слить и дать каше остыть.
- Яйца разделить на белки и желтки. К последним добавить сахар и растопленное масло.
- Белки взбит отдельно до густой пены.
- К желткам добавить корицу, ванильный сахар. Взбивая смесь, ввести творог, а затем и белки с рисовой крупой.
- Переложить полученную смесь на дно формы для выпекания.
- Готовить в духовке 40 минут при 180 градусах.
Рисовая запеканка с яблоками
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 202 ккал.
- Предназначение: на завтрак / на обед / на ужин / на полдник / к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Еще один десерт, который многие взрослые вспоминают с любовью, это запеканка из риса с яблоками. В детском саду все с нетерпением ждали этого лакомства. Оно такое вкусное, что уходит за считанные минуты. По оригинальному рецепту лучше брать яблоки белого налива. К рису они подходят лучше остальных. Необычный аромат продуктам придает корица. В целом же практически все составляющие запеканки являются низкокалорийными, поэтому ей могут баловаться даже худеющие.
Ингредиенты:
- сахар – 200 г;
- вода – 300 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- молоко – 250 мл;
- яблоки – 500 г;
- рис – 190 г;
- корица – по вкусу.
Способ приготовления:
- Взять кастрюлю, куда налить молоко с водой.
- Вскипятить их, затем добавить сахар и рисовую крупу. Варить на тихом огне 12 минут.
- Готовую кашу заправить кусочком масла.
- Яблоки промыть с жесткой губкой, очистить от кожуры, вырезать у них сердцевину, а оставшееся нарезать дольками.
- Форму для выпекания промаслить.
- Первым слоем распределить третью часть каши.
- Затем выложить яблочный слой, присыпать корицей.
- Выложить еще треть каши. На нее еще раз яблоки и снова корицу.
- Сверху распределить остатки каши.
- Накрыть форму фольгой, готовить при 180 градусах около 30 минут.
Запеканка из риса сладкая в духовке
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 202 ккал.
- Предназначение: на завтрак / на обед / на ужин / на полдник / к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Хотите накормить малышей рисом, но не знаете как? Большинство детей не любят практически все виды каш. В таком случае вас спасет запеканка рисовая сладкая. У нее простая рецептура, да и готовится блюдо очень легко. В технологии все же есть один нюанс. Перед тем как добавлять в крупу яйца, нужно подождать, чтобы она полностью остыла. В противном случае вы получите не запеканку, а нечто похожее на омлет. Яйца просто сварятся от горячей крупы.
Ингредиенты:
- изюм – 0,5 ст.;
- сахар – 0,25 ст.;
- ваниль – по вкусу;
- круглый рис – 0,5 ст.;
- вода – 1,5 ст.;
- яйцо – 3 шт.;
- сливочное масло – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Изюм промыть, замочить на полчаса.
- Духовку включить прогреваться до 180 градусов.
- Крупу поместить в кастрюлю, залить водой, после закипания варить на тихом огне около 20 минут.
- Далее откинуть рисовую крупу на дуршлаг, оставить остывать.
- К холодной каше вбить яйца, добавить сахар с ванилью, перемешать.
- Ввести размягченное масло, сухой изюм.
- Еще раз перемешать, выложить в промасленную форму для запекания.
- Запекать 40 минут. Готовое блюдо порезать порционными кусками.
Запеканка из тыквы с рисом
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 91 ккал.
- Предназначение: на завтрак / на обед / на ужин / на полдник / к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
В этом рецепте рисовая запеканка с тыквой больше похожа на пирог. Сытный, ароматный и чуть сладковатый на вкус – он прекрасно утоляет голод. Вы можете брать его на работу или же послать с ребенком в школу. Такой пирог для перекуса подходит идеально. Кроме того, благодаря тыкве он становится еще более полезным и питательным, но остается при этом низкокалорийным.
Ингредиенты:
- соль, перец, базилик – по вкусу;
- сыр – 150 г;
- яйцо – 3 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- сметана – 50 г;
- вода – 2 ст.;
- специи – по вкусу;
- тыква – 400 г;
- базилик, перец – по вкусу;
- рисовая крупа – 0,5 ст.
Способ приготовления:
- Масло прогреть в сотейнике, слега обжарить на нем крупу, посыпать специями по вкусу.
- Далее влить воду, томить на тихом огне 15 минут.
- Спустя указанное врем добавить тертую тыкву, перемешать, заправить базиликом и перцем.
- Сыр измельчить на терке, третью часть отправить в сотейник.
- Сметану посолить, добавить к ней яйца, взбить смесь и отправить к рису и тыкве.
- Еще раз перемешать продукты, после чего переложить их в форму.
- Запекать блюдо 35-45 минут. Оптимальная температура опять же 180 градусов.
Запеканка из рисовой молочной каши
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 130 ккал.
- Предназначение: на завтрак / на обед / на ужин / на полдник / к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
У каждой хозяйки случалась ситуация, когда в холодильнике осталось немного каши и ее никто не ест. Есть вариант, как приготовить из нее новое и очень вкусное блюдо. Например, запеканка из рисовой молочной каши в духовке. Хотя свежесваренная тоже подойдет. Горячая или холодная, с вареньем или без – в любом случае запеканка получается просто пальчики оближешь. Если добавить еще немного ванилина, фруктов, творог со взбитыми белками или изюм, то выйдет ароматный десерт к горячему чаю или какао.
Ингредиенты:
- соль – по вкусу;
- рисовая крупа – 100 г;
- молоко – 400 мл;
- коричневый сахар – 1 ст.л.;
- сливочное масло – 1 ст.л.;
- желток – 3 шт.;
- сахар – 120 г.
Способ приготовления:
- Промытую несколько раз крупу засыпать в кипящее молоко.
- Варить под крышкой 12 минут
- Заправить сахаром, ввести отделенные желтки, перемешать.
- Форму для выпечки смазать маслом и присыпать коричневым сахаром.
- Выложить на дно рисовую массу.
- Готовить при температуре 170 градусов. Рекомендуемое время выпекания – 40 минут.
Творожно-рисовая запеканка как в детском саду
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 168 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на полдник.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
У каждого есть детские воспоминания о блюдах, которые подавали на обед или полдник в садике. Сладкие десерты здесь занимают одно из первых мест. Например, рисовая запеканка как в детском саду. Мягкая, воздушная, сладкая и такая нежная. С каждым кусочком все больше погружаешься в детство. Если сверху еще и полить вареньем, то лакомство получается просто изумительно вкусное. Чтобы сделать блюдо окончательно похожим на вариант из детства, нужно добавить изюм и немного сливочного масла.
Ингредиенты:
- ванилин – по вкусу;
- круглозернистый рис – 1 ст.;
- сливочное масло – 100 г;
- творог – 150 г;
- сахарный песок – 1 ст.;
- яйцо – 4 шт.;
- молоко – 2 ст.;
- изюм – 0,5 ст.
Способ приготовления:
- Крупу промыть до тех пор, пока вода после нее не станет прозрачной.
- Далее залить ее горячей водой. Поварить 10 минут.
- Воду слить, а вместо нее добавить горячее молоко. Готовить четверть часа.
- Белки и желтки разделить. К последним добавить сахар с творогом, взбить.
- Чуть остывшую кашу заправить маслом, добавить желтки.
- Далее ввести распаренный изюм.
- Белки же взбить до состояния крепкой пены., осторожненько добавить их к рисовой массе.
- Переложить все в форму, отправить запекаться на 35 минут. Температура должна быть от 180 до 200 градусов.
Запеканка из риса и курицы в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 168 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на полдник.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Запеканка из риса и мяса птицы – сытное, но относительно диетическое блюдо. К чаю она уже не подойдет, но в качестве обеда или ужина будет очень вкусной. Курочку лучше взять в виде филе или же грудки. Эти части птицы более мягкие, поэтому и блюдо получится мягким и воздушным. Этот рецепт можно использовать и с мясом индейки. Принцип приготовления не изменится.
Ингредиенты:
- сметана – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 40 г;
- смесь перцев – 0,5 ч.л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 200 г;
- куриное филе – 350 г;
- соль – 1 ч.л.;
- вода – 2 ст.;
- молоко – 80 мл;
- куркума – 0,5 ч.л.;
- рисовая крупа басмати – 1 ст.
Способ приготовления:
- Воду вскипятить в кастрюльке, закинуть туда крупу, варить до готовности.
- Готовую кашу заправить куркумой, маслом, посолить.
- Курицу промыть, очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками.
- Обжарить мясо на сковороде до золотистого цвета. Добавить полукольца лука, готовить еще пару минут.
- При помощи терки переработать в стружку сыр.
- Взять глубокую тарелку, куда вбить яйца, добавить молоко со сметаной, хорошенько смешать.
- Небольшие формочки для запекания смазать маслом.
- Далее слоями уложить чуть-чуть риса, курочки и остатки крупы.
- Сверху посыпать тертым сыром и залить молочным соусом.
- Отправить на 30 минут в духовку запекаться при 200 градусах.
Морковно-рисовая запеканка
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 108 ккал.
- Предназначение: на завтрак/ на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рисово-морковная запеканка – это еще она полезная и вкусная альтернатива надоевшим бутербродам и яичницам. Сверху она имеет приятную золотистую корочку, а внутри – желтоватую нежную мякоть. Запах же блюда нерезкий и слегка сладковатый. Наряду с рисовой крупой и морковкой в состав входит яблоко с изюмом. Получается блюдо с оригинальным сочетанием овощей, фруктов и сухофруктов.
Ингредиенты:
- яблоки – 300 г;
- морковь – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 100 г;
- изюм – 100 г;
- рисовая крупа – 200 г;
- молоко – 500 мл;
- корица – по вкусу;
- ванильный сахар – 1 ч.л.;
- яйцо – 3 шт.
Способ приготовления:
- Кастрюлю с молоком поставить на огонь, после закипания засыпать крупу.
- Далее варить кашу 20-25 минут, периодически помешивая.
- Готовое блюдо заправить маслом, добавить яичные желтки с ванилью и сахаром.
- Яблоки с морковкой очистить, промыть, измельчить при помощи терки.
- Изюм промыть, замочить на полчаса, затем отжать от лишней жидкости.
- Добавить все ингредиенты в рисовую массу, перемешать.
- Перелить все в форму для выпечки, застеленную пергаментом, готовить при 180 градусах полчаса.
Запеканка из риса и яиц
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 128 ккал.
- Предназначение: на завтрак/ на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Запеканка с рисом и яйцом выше поднимается и получается воздушной, если желтки взбивать отдельно от желтков. Хотя для ускорения процесса этот этап можно пропустить. Приятную сладость блюду придает сахарная пудра. Ее можно легко сделать дома. Нужно перемолоть обычный сахар в кофемолке. Рис же удобно использовать в фасованном виде, т.е. в пакетиках. При варке такая крупа не слипается и получается более рассыпчатой.
Ингредиенты:
- молоко – 400 мл;
- изюм – по вкусу;
- сахарная пудра – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- ванилин – 0,5 пакетика;
- соль – 1 щепотка;
- рисовая крупа – 200 г;
- сливочное масло – 70 г.
Способ приготовления:
- Рис сварить до полуготовности на воде, затем вместо нее влить горячее молоко.
- Томить на тихом огне еще 10 минут.
- Кашу остудить, добавить к ней смесь взбитых яиц с сахарной пудрой.
- Ввести ванилин, соль, сливочное масло с изюмом.
- На дно смазанной формы вылить получившуюся массу.
- Духовку прогреть до 190 градусов. Готовить в ней блюдо 45 минут.
Рисовая запеканка без яиц
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 159 ккал.
- Предназначение: на завтрак/ на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Существуют и постные рецепты такого лакомства. Например, запеканка из риса без яиц. Особенный вкус ей придают бананы, причем их добавляют в двух видах. Свежие плоды перерабатывают в пюре, а дополнительно используют еще и засушенные чипсы. Еще один оригинальный и беспроигрышный вариант подачи простой молочной каши. Благодаря мускатному ореху блюдо еще при запекании начинает отдавать приятным ароматом.
Ингредиенты:
- чипсы банановые – 50 г;
- рисовая крупа – 100 г;
- сливочное масло – 10 г;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- молоко – 200 мл;
- вода – 300 г;
- банан – 2 шт.
Способ приготовления:
- Промытую крупу залить водой, добавить молоко, варить до полуготовности.
- Спелые бананы размять вилкой или же переработать блендером.
- Форму для выпечки смазать маслом.
- Выложить на дно смесь бананового пюре с рисовой крупой
- Сверху украсить чипсами, посыпать мускатным орехом.
- Готовить 20 минут. Температура в духовке должна быть 200 градусов.
Как сделать рисовую запеканку - секреты приготовления
Чтобы запеканка из вареного риса получилась действительно вкусной, можно поэкспериментировать с добавками. Измельченные орехи, разные сухофрукты, кардамон или корица сделают блюдо более ароматным. Если же вы дополняете рисовую крупу сочными фруктами, например, апельсинами, то после нарезки нужно оставить их на пару минут. Так плоды выделят сок, который можно будет слить. Если же тесто все равно жидкое, следует добавить муку. Подавать блюдо можно с натуральным йогуртом, медом, джемом, сгущенкой, глазурью, фруктовыми соусами или майонезом в случае с мясной запеканкой.
Видео: Рисовая запеканка с изюмом
Запеканка рисовая с яблоками и изюмом. Рис рецепты
Статья обновлена: 21.06.2019