Соус для курицы в духовке: рецепты маринада для запекания

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

26 янв. 2018 г.

Курица – обычное блюдо. Но если знать, как приготовить ее нестандартным способом, то можно из привычного обеда получить настоящую праздничную феерию вкуса. Опытные хозяйки знают немало вкусных рецептов, выкладывают результаты своих стараний в виде фото в социальных сетях. Повторить кулинарные подвиги под силу любому – главное, правильно определиться с соусом.

Рецепты соуса для курицы в духовке

Белое мясо домашних пернатых считается полезным для здоровья. Курица в соусе в духовке готовится часто и встречается в кухнях всех народов мира. Это блюдо всегда вкусно, выполняется просто и быстро. Птица нетребовательна к оборудованию, а с мягкими костями, нежным мясом справится любой нож. Для многих курица в духовке с подливкой после первых экспериментов становится любимым праздничным рецептом, а фото новых идей приятно выкладывать в социальных сетях.

Медовый соус для курицы в духовке

Время: 20 минут.
Количество порций: на 3-4 человек.
Калорийность блюда: 186 ккал / 100 г.
Предназначение: к обеду или ужину.
Кухня: европейская.
Сложность: простая.

Рецепт предлагается из расчета на 500 г курятины. Пикантный рецепт способен похвастаться интересным вкусом, сочетанием сладкого и острого. Кулинарным новичкам рекомендовано осторожнее сочетать специи. Любителям красоты, коллекционирования фудфотографий на заметку: результат усилий получается красивым, с яркой золотистой корочкой – это идеально для фото.

Ингредиенты:

мед – 2-3 ст. ложки;
соус соевый – 5-6 ст. ложек;
соль, перец – по вкусу;
имбирь молотый – 2 ч. ложки;
карри – 2-3 ч. ложки;
чеснок – 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

Соус готовится отдельно от курицы.
Натрите чеснок на мелкой терке.
Возьмите соевый соус.
Растопите мед. Вылейте в соус. Тщательно размешайте.
Приправьте смесь чесноком, специями, солью.
Во время приготовления постепенно добавляйте соус, следя за тем, чтобы курица равномерно им пропиталась. 70 минут — полное время приготовления блюда.

Горчичный

Время: 15 минут.
Количество порций: на 5-6 человек.
Калорийность блюда: 278 ккал / 100 г.
Предназначение: к курице, на обед или ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: простая.

Соевый соус обеспечивает соленый вкус, поэтому соус не нуждается в дополнительном подсаливании. Горчицу можно выбрать как традиционную российскую, повышенной едкости или горькости, так и обладающие более мягким «темпераментом» европейские сорта. Количество чеснока зависит от интенсивности вкуса и остроты базового ингредиента. Укроп традиционно применяется сушеный, но можно заменить свежим.

Ингредиенты:

горчица – 2-2,5 ст. ложки;
соевый соус – 50 мл;
укроп – 1 ч. ложка;
чеснок– 2-3 зубчика;
вино или винный уксус – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

Приготовление начинается с того, что надо натереть чеснок.
Затем соединяйте составляющие.
Тщательно перемешивайте.
Аккуратно вливайте в блюдо.
Необходимо следить за тем, чтобы куриное мясо пропиталось соусом.

Из сметаны с луком и морковью

Время: 15 минут.
Количество порций: на 4-5 персон .
Калорийность блюда: 320 ккал / 100 г.
Предназначение: к основному блюду.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Предлагаемый вариант станет не только соусом или подливой. Его можно превратить в полноценный гарнир. Если любите овощи, просто двух-трехкратно увеличьте пропорции лука, моркови, болгарского перца. Допустимо добавлять другие овощи: картофель или топинамбур, уместны грибы – часто используют шампиньоны, белые, грузди. Поклонники здорового образа жизни могут предпочесть цветную капусту, брокколи.

Ингредиенты:

сметана, кефир или нежирный майонез – 200 г;
болгарский перец – 1 шт;
репчатый лук – 1 шт;
морковь – 2-3 шт;
мука – 2-3 ст. ложки;
соль, петрушка, сушеный или свежий базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте овощи средними кубиками.
Сметану, специи, муку взбейте в блендере до получения однородной массы.
Соедините с овощами.
На сковородку будущая подлива заливается после того, как курица уже немного прожарилась.
В дальнейшем блюдо закрывается крышкой и тушится. Мясо необходимо периодически переворачивать.

Томатный

Время: 60 минут.
Количество порций: на 5-6 персон .
Калорийность блюда: 180 ккал / 100 г.
Предназначение: к основному блюду.
Кухня: турецкая.
Сложность: средняя.

Турецкая кухня славится острыми, пикантными, будоражащими аппетит рецептами. Предлагаемый вариант – не исключение. Он напомнит вам о зное, лете, отдыхе. Хорошо подойдет блюдо под красное вино. С количеством, пропорциями пряностей вполне допустимо проводить эксперименты. У каждого турецкого шеф-повара есть собственный секретный рецепт этого соуса.

Ингредиенты:

соус или сок из томатов – 150 г;
свежий лук – 1 шт.;
чеснок – 2-4 дольки;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль, майоран, розмарин, перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте чеснок.
Когда чеснок подрумянится, положите на сковороду заранее подготовленную курицу.
Залейте смесью томатного соуса и специй.
Добавьте четверть стакана воды.
Блюдо полностью готовится в течение часа.

Из апельсинов

Время: 15 минут.
Количество порций: на 5-6 человек .
Калорийность блюда: 240 ккал / 100 г.
Предназначение: к обеду или ужину.
Кухня: европейская.
Сложность: выше среднего.

Слышали про полулегендарное блюдо – утка с апельсинами? Запомните, что главное – вовсе не экзотическая для российского стола утка. Мясо действительно вполне допустимо заменить утиным, гусиным или индюшачьим, зато соус остается тем же – пикантным, кисло-сладким, с приятной интересной горчинкой, очень нежным и утонченным. Дополнительную сладость обеспечивает мед, кунжутное масло дает богатый аромат.

Ингредиенты:

апельсин крупный – 1 шт;
мед – 1 ч. ложка;
базилик, кориандр, петрушка, паприка – по 0,5 ч. ложки;
кунжутное масло – 1 ст.ложка;
крахмал или мука – в зависимости от желаемой густоты;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Выжать сок из апельсина. Поставить на огонь.
Нагреть мед до жидкого состояния, добавить масло.
Соединить мед с маслом и апельсиновый сок.
Довести до закипания, постоянно помешивая.
Под конец добавить специи, крахмал, тщательно размешать.
Соус может использоваться как непосредственно сразу же, так и через какое-то время. Рекомендовано дать ему остыть.

Чесночный

Время: 15-20 минут.
Количество порций: на 4-5 персон .
Калорийность блюда: 310 ккал / 100 г.
Предназначение: к обеду или ужину.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Данный рецепт хорошо использовать в сочетании с нежирными курами, например, под цыпленка табака. Поклонники здорового образа жизни заменяют майонез сметаной, кефиром. Вместо плавленого сыра используют твердые сорта, если хочется достичь большей остроты, пикантности. Из специй хорошо подойдут розмарин, кориандр, можно даже добавить немного корицы.

Ингредиенты:

майонез нежирный – 150 г;
сыр плавленый – 50 г;
чеснок – 4 зубчика;
соль, пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

Натрите чеснок как можно мельче.
Натрите плавленый сыр.
Смешайте ингредиенты.
Взбейте блендером до получения однородной густой массы.
Распределяя в резервуаре для запекания, постарайтесь, чтобы курица была полностью закрыта соусом.

Лимонный с пряностями

Время: 15-25 минут.
Количество порций: на 5-6 человек.
Калорийность блюда: 124 ккал / 100 г.
Предназначение: для запекания.
Кухня: европейская.
Сложность: выше среднего.

Кислый, освежающий, пряный, бодрящий – даже если вы не любите необычные соусы, этот придется по вкусу. Указанный среди позиций списка фрукт – лайм – допустимо заменять соком, яблочным уксусом. Лимон для соуса обязан быть очень крупным, спелым, без темных пятен, иных недостатков. Некоторые хозяйки добавляют некрупный мандарин, нектарин – результат получается слаще.

Ингредиенты:

крупный лимон – 1 шт;
лайм – 1 шт
сахар – 2 ст. ложки;
зерна кунжута – 1,5 ст. ложки;
майоран – 0,5 ч. ложки;
сушеный базилик – 0,5 ч. ложки;
карри – 0,5 ч. ложки;
вода;
крахмал кукурузный – 1 ст. ложка.
соль по вкусу

Способ приготовления:

Выжать сок из лимона и лайма, добавить сахар, поставить на огонь.
Постепенно добавлять крахмал, воду, постоянно помешивать.
Добавить специи, соль.
Добиться однородной среднегустой консистенции.
Остудить.

С йогуртом и зеленью

Время: 10 минут.
Количество порций: на 4-6 человек.
Калорийность блюда: 98 ккал / 100 г.
Предназначение: для блюд из рыбы, птицы.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: очень простая.

Это соус, который можно приготовить, если вы узнали, что через десять минут придут гости. Рецепт – проще некуда, ингредиенты самые обыкновенные, продаются в любом супермаркете. Готовка не требует внимания, достижения нужной температуры, иных сложностей. Ко всем другим достоинствам можно добавить то, что соус низкокалорийный, подойдет сидящим на диете людям, спортсменам, поклонникам ЗОЖ.

Ингредиенты:

несладкий йогурт – 200 мл;
петрушка – 30 г;
кинза – 20 г;
оливковое масло – 50 г;
уксус яблочный или бальзамический – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 долька;
соль.

Способ приготовления:

Зелень промыть, мелко порезать.
Смешать всё в блендере.
Можно подавать как самостоятельное блюдо.

Томатно-сырный соус по-итальянски

Время: 30-40 минут.
Количество порций: на 4-5 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
Предназначение: к основному блюду
Кухня: итальянская.
Сложность: выше средней.

Традиционный итальянский соус подается не только к курице. Он – традиционная часть многих вариантов пасты. В роли куриной подливки итальянское блюдо раскроет полный потенциал – кисло-сладкий, пикантный благодаря чесноку, луку, орегано. Нежный из-за сыра, он вкусно пахнет и сочетается с остальными ингредиентами. Состав полезный – в нем применяются натуральные продукты, проверенные веками национальной кулинарии.

Ингредиенты: