Рецепт свиных отбивных, обжаренных на сковороде

Свиные отбивные содержат часть реберного мяса и часто кость. Хотя отбивные представляют собой нежирный срез мяса, они могут быть очень ароматными и нежными при правильном приготовлении.Свиные отбивные на косточках и без костей хорошо готовятся в сковороде, на гриле.

Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом в приготовлении свинины или новичком на кухне, эти советы помогут вам приготовить хрустящие свиные отбивные, обжаренные на сковороде:

• Нет недостатка в травах и специях, которые вы можете использовать для свиных отбивных перед приготовлением. Чтобы получились очень хрустящие отбивные, обжаренные на сковороде, перед обжариванием обваляйте их в универсальной смеси из муки.
• Перед обжариванием свиных отбивных на сковороде дайте мясу нагреться до комнатной температуры в течение двадцати-тридцати минут. Приготовление охлажденной свинины может нарушить температурный баланс, что приведет к подгоревшей поверхности или недожаренной сердцевине.
• Из-за нежирности мяса свинина может быстро стать сухой. Тщательно следите за температурой с помощью термометра для мяса, чтобы свинина оставалась влажной и ароматной. Снимите мясо с огня при температуре 57 градусов и накройте фольгой, пока оно не достигнет рекомендуемой внутренней температуры 60 градусов.

Ингредиенты:

• 4 свиных отбивных без костей;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 2 столовые ложки подсоленного сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

1. Обсушите свиные отбивные бумажным полотенцем и обильно посолите и поперчите с обеих сторон. Пальцами втирайте приправы в мясо.
2. В большой чугунной сковороде на средне-сильном огне разогрейте сливочное и оливковое масло.
3. Выложите свиные отбивные на горячую чугунную сковороду с растопленным сливочным маслом.
4. Обжаривайте свиные отбивные, пока они не станут слегка коричневыми с одной стороны, около 5 минут.
5. Используя щипцы, переверните свиные отбивные и готовьте, пока обе стороны свиных отбивных не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, а внутренняя температура не достигнет 57 градусов.
6. Переложите свиные отбивные на тарелку или разделочную доску и накройте фольгой. Перед подачей дайте свиным отбивным постоять 10 минут.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!