Простой рецепт салата Сомен

Салат «Сомен» — это холодный салат из лапши, состоящий из тонкой японской лапши «Сомен», которую посыпают различными гарнирами и поливают кисло-сладкой заправкой на основе уксуса. Обычно в качестве гарнира используют нашинкованную капусту, яичницу-болтунью, нарезанные овощи и измельчённую зелень.

Популярное блюдо для обеда сочетает в себе вкусы и ингредиенты гавайской и японской кухни. На Гавайях салат сомен является основным гарниром на семейных праздниках, барбекю и в школьных столовых.

Ингредиенты:

• ¼ стакана кунжутного масла;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 тонко нарезанных зеленых луковицы;
• ¼ стакана очень мелко нарезанных стеблей кинзы;
• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• щепотка морской соли;
• 1 упаковка сушеной лапши сомен;
• 2 персидских огурца, нарезанных соломкой;
• 1 крупная морковь, нарезанная соломкой или на терке;
• ¼ чашки рыбного пирога камабоко, нарезанного полосками;
• ½ стакана фасоли мунг.

Приготовление:

1. Смешайте кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус и сахар в небольшой миске, чтобы приготовить заправку для салата. Взбейте ингредиенты, пока сахар не растворится. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.
2. Смешайте нарезанный зелёный лук, стебли кинзы и семена кунжута в небольшой миске. Сбрызните лимонным соком, приправьте солью и перемешайте. Отставьте в сторону.
3. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Варите лапшу согласно инструкции на упаковке, около 3–4 минут, помешивая палочками для еды, чтобы она не слипалась. Слейте воду и промойте лапшу под холодной водой. Аккуратно перемешайте лапшу руками, пока она не остынет.
4. Разложите лапшу по отдельным сервировочным тарелкам или поместите её в одну большую миску для смешивания. Выложите на лапшу подготовленные овощи и камабоко, затем сбрызните половиной заправки и перемешайте. Попробуйте и добавьте ещё заправки по вкусу.

Чтобы подать салат сомэн, выложите остывшую лапшу в большую неглубокую миску, затем добавьте ингредиенты по своему вкусу. Сбрызните заправкой и перемешайте, чтобы она распределилась. Салат сомэн лучше подавать сразу после заправки. Храните ингредиенты отдельно и в холодильнике до подачи.

Полезные советы:

• Хотя есть несколько традиционных начинок, вы можете добавить в салат сомен все, что пожелаете. Попробуйте нашинкованный салат айсберг или тонко нарезанную зеленую капусту, овощи, омлет, кусочки розового и белого рыбного пирога камабоко или нарезанные кусочки чар-сиу. Для украшения используйте измельченную зелень, такую как зеленый лук и кинза, или семена кунжута, или фурикаке.
• Ингредиенты для заправки варьируются в зависимости от личных предпочтений. В некоторых рецептах может потребоваться куриный бульон, даси или мирин, в то время как в других используются только соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Добавьте немного сахара для придания сладости или подогрейте, сбрызнув маслом чили.
• Лапша сомен нежная и готовится быстро, поэтому будьте готовы снять ее с огня, когда она будет готова. При необходимости установите таймер и внимательно следите за состоянием кастрюли.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!