Яблочное пюре на зиму

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

31 авг. 2016 г.

Грамотное приготовление яблочного пюре с сохранением всех полезных витаминов, пектина и клетчатки под силу любой хозяйке. Существует множество рецептов создания аппетитной заготовки, которая простоит всю зиму без потери вкусовых свойств. Можно попробовать создать традиционное лакомство, а можно разнообразить его ароматными включениями.

Как сделать пюре из яблок для заготовки на зиму

Чтобы знать, как сделать яблочное пюре на зиму с правильным вкусом и ароматом, следует прочитать полезные общие советы:

лучше делать яблочное пюре без сахара, чтобы заготовка дольше хранилась;
для яблочного пюре на зиму подойдут сладкие сорта полной зрелости, невзрачного вида, без глянцевой кожуры;
не стоит ставить на огонь блюдо дольше 20 минут во избежание потери витаминов;
лучше приготовить небольшую порцию в маленькой посуде, чем большое количество в большом тазу – так меньше риска обжечь руки;
если кроме яблок присутствуют другие компоненты, их нужно отваривать в разной посуде, а если такой возможности нет – то в одной, но соблюдая очередность закладки;
для блюда лучше всего подойдет толстостенная посуда;
закатывать готовую массу необходимо в небольшие банки, куда входит 1-2 порции;
перед закатыванием необходимо стерилизовать крышки, банки, проверить их на наличие сколов, трещин, повреждений;
разливается пюре горячим по горячим же банкам, укутывается одеялом;
хранится заготовка после остывания в прохладном месте без доступа света (погреб, кладовка).

Классический рецепт пюре из яблок на зиму

Чтобы получилось классическое детское яблочное пюре на зиму с нежным вкусом, тонким ароматом и кисловатой ноткой, следует взять:

кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 200 г;
лимонный сок – выжатый из половины цитруса;
порошок корицы – ½ чайной ложки.

Приготовление яблочного пюре на зиму занимает немного времени, если соблюдать пошаговую простую инструкцию:

Яблочные плоды промыть, убрать кожуру, сердцевину, дефекты. Нарезать мякоть дольками небольшого размера.
Залить водой с сахаром, отварить 20 минут после закипания.
Снять с огня, пюрировать блендером, добавлять в массу лимонный сок с корицей.
Прокипятить пару минут.
Распределить по банкам, укупорить, дать остыть в течение суток.
Пюре обладает слегка кисловатым вкусом, пикантной ноткой и густой текстурой – подойдет в качестве самостоятельного употребления или начинки для пирогов.
Для создания диетического или детского блюда из рецепта убирается сахар и стерилизуется после пюрирования в течение 10 минут.

Вкусное яблочное пюре со сгущенкой

Очень нежным получится яблочное пюре в блендере, в котором будут сочетаться вкус фруктов и сгущенки. Для его приготовления понадобится:

яблоки – 2,5 кг;
сахар – 100 г;
сгущенка – ½ банки;
вода – 100 мл;
ванильный сахар – щепотка.

Способ приготовления ароматного блюда, которое понравится взрослым и детям:

Яблочные плоды промыть, очищать от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками.
В кастрюлю налить воду, выложить яблоки, поставить на медленный огонь, тушить полчаса под закрытой крышкой – мякоть нужно сгустить.
Пюрировать блендером или толкушкой, пропустить сквозь сито.
Прибавить сахар, перемешать, поставить на медленный огонь, довести до кипения.
В момент закипания положить сгущенку, перемешать, варить 5 минут, постоянно мешая во избежание подгорания.
Горячую заготовку разложить по банкам, укупорить.
Блюдо получится в меру сладким, поэтому лучше для него выбрать кислые яблоки.
Употребляется соло, как начинка для десертов, прослойка для тортов.

Фруктовое пюре из яблок для грудничка

Маленьким детям полезно принимать прикорм из яблочной мякоти, потому что она богаты на витамины для роста и развития ребенка. Заранее приготовленное яблочное пюре для грудничка на зиму не отличится от покупного, но сохранит полезность плодов, выращенных самостоятельно. Чтобы получилась нежная смесь, потребуется взять:

свежие зеленые яблоки – 3,5 кг;
вода – 1 л;
коричневый сахар – 100 грамм;
черносливы – 400 г.

Этапы изготовления полезного фруктового пюре из яблок для грудничка на зиму:

Взять глубокий сотейник, поставить на небольшой огонь, влить воду с сахаром.
Яблочные плоды промыть, очистить от кожуры, сердцевины, мякоть порезать небольшими ломтиками, выложить к сиропу, который к тому времени должен закипеть.
Вяленые сливы промыть, просушить, убрать косточки и кожуру, измельчить, прибавить к плодам.
Варить 30-40 минут, снять с огня, пюрировать блендером.
Заложить по заранее простерилизованным банкам на 1-2 порции.
Хранить в прохладном, умеренно сыром месте.
После открытия пюре хранится не дольше суток.
Вместо чернослива можно положить тыкву, абрикос, банан, а сахар заменить фруктозой.
Чернослив или курага должны быть некопчеными, только вялеными на солнце, тщательно очищенными, если они покупные.

Как делать пюре неженка из яблок в мультиварке

С советских времен известен рецепт детского фруктового пюре Неженка на зиму, куда входят сливки. Помимо этого, для изготовления потребуется:

яблоки мягкого сорта – 2 кг;
сливки – 1 упаковка;
сахар – треть стакана от мультиварки;
вода – ½ стакана от мультиварки.

Чтобы получилось яблочное пюре в мультиварке на зиму, есть мастер-класс с пошаговой инструкцией:

Яблочные плоды подготовить: промыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножки и семена, кожуру убирать не нужно.
В чашу мультиварки вылить воду, сверху уложить мякоть, закрыть крышкой.
Готовить в режиме тушения или супа 60-80 минут.
После 20 минут с начала готовки перемешать.
Сигнал мультиварки будет означать, что режим подошел к концу – достать яблоки, переложить в другую посуду, засыпать сахаром, пюрировать.
Охладить, влить сливки, вновь пюрировать блендером.
Закатать по стерилизованным банкам.
Подавать на завтрак или десерт.