Рецепт тонкого теста для пиццы: приготовление

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

8 нояб. 2016 г.

Вкусная пицца – всегда удачный вариант блюда для застолья, особенно в ситуации, когда гости на пороге. Важно, чтобы тесто было тонким, при этом мягким, как в итальянских пиццериях. Идеальный рецепт тонкого теста для пиццы состоит из минимального количества ингредиентов, корж готовится за считаные минуты, а начинка может быть самая разнообразная.

Бездрожжевой рецепт с молоком

Время: 15 минут.
Количество порций: 10.
Сложность: легкая.

Быстрый рецепт тонкой пиццы, который готовится всего за 15 минут. Для приготовления традиционно используется оливковое масло.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
молоко – 200 мл;
оливковое масло – 40 мл;
соль – крупная щепотка.

Способ приготовления:

Сделайте горку из муки, вмешайте оливковое масло.
Смешайте молоко с солью, постепенно введите в муку.
Замесите однородное эластичное тесто, оно должно быть мягким, не липнуть к рукам.
Сформируйте тонкую основу для пиццы, сверху выложите начинку.

Тонкое тесто для пиццы на сухих дрожжах

Время: 2 часа.
Количество порций: 8.
Сложность: средняя.

Небольшое количество сухих дрожжей в тесте обеспечит минимальный подъем, при этом корж будет мягким, легко откусываться и резаться ножом. Растворять дрожжи лучше в теплой воде.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
вода – 200 мл;
оливковое масло – 60 мл;
сахар – 10 г;
соль – 5 г;
сухие дрожжи – 5 г.

Способ приготовления:

Для начала поставьте опару: на дно небольшой миски налейте теплую воду, добавьте сахар, соль, дрожжи и одну столовую ложку муки.
Через 10-15 минут дрожжи должны забродить, появится характерная пена.
В миску большего размера пересыпьте оставшуюся муку, добавьте соль, оливковое масло, влейте опару и замесите тесто.
Сформируйте шар, смажьте его маслом, оберните в пищевую пленку и поставьте в теплое место на час либо пока он не увеличится в три раза, после можно приступать к формированию тонкой пиццы.
Выпекать корж рекомендовано при 250°C.

На кефире

Время: 2 часа.
Количество порций: 8.
Сложность: средняя.

От жирности кефира зависит плотность коржа. Чем выше жирность, тем тесто будет плотнее. По данному рецепту используется легкий кисломолочный продукт с массовой долей жира всего 1%.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
кефир – 240 мл;
сливочное масло – 100 г;
разрыхлитель – 5 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Просейте муку через мелкое сито.
Холодное масло нарежьте острым ножом на кубики, дайте немного оттаять при комнатной температуре.
Отправьте масло к муке, перемешайте компоненты с помощью миксера.
Кефир смешайте с солью и разрыхлителем.
Перелейте кефирную смесь в муку с маслом, начните ложкой месить тесто.
Переложите заготовку на стол, присыпанный мукой, хорошо вымесите тесто, оно должно быть тугим и эластичным.
Сформируйте шар, верните в миску, накройте кухонным полотенцем, уберите на полку холодильника на час, охлажденное тесто будет лучше раскатываться.
После снова переложите заготовку на стол с мукой, раскатайте пласт, по желанию обмажьте его желтком и выложите начинку для тонкой пиццы.

Рецепт как в пиццерии

Время: 30 минут.
Количество порций: 6.
Сложность: легкая.

Простой рецепт теста для тонкой пиццы не займет много времени для приготовления, но важно дать заготовке хорошо охладиться. Корж раскатать как можно тоньше, рассчитывая на то, что он поднимется при выпечке.

Ингредиенты:

мука – 330 г;
вода – 170 мл;
масло растительное – 10 мл;
соль – 5 г;
дрожжи сухие активные – 1 г.

Способ приготовления:

Просейте муку, сделайте воронку, всыпьте дрожжи.
Небольшими порциями введите масло и воду, подмешивайте края муки в центр, тесто должно взяться комком, посолите.
Вымешивайте около 10 минут.
Скатайте шар, поместите в чистую герметичную емкость с крышкой, поставьте на полку холодильника.
При формировании коржа данное тонкое тесто на пиццу лучше не раскатывать, а растягивать.
Заготовку рекомендовано использовать в течение суток.