Пельмени в горшочках: рецепты

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

11 янв. 2017 г.

Даже такое привычное блюдо, как пельмени, можно приготовить совершенно по-другому, используя керамические горшочки. Если у вас в морозилке завалялась хотя бы упаковка, то настало время наконец ее использовать. Несколько вариантов, как вкусно приготовить пельмешки магазинные или домашние в горшочке, представлено в подробных рецептах.

Как приготовить пельмени в горшочке

Согласно истории ранее пельмешками называлась мясная начинка в пресном тесте. Такой вариант считается принадлежащим финно-угорским племенам, которые кочевали по русской земле еще в 15 веке. Уже со временем рецептура блюда менялась и приготовление пельменей в горшочках стало популярным. Они могут быть с мясной или рыбной начинкой. Пельмешки не только получаются аппетитными, но и смотрятся красиво.

Вы спросите, как приготовить простой полуфабрикат оригинально? Очень просто, особенно если используются магазинные пельмешки. Их отваривают или же жарят, а уже потом раскладывают по горшкам и запекают в духовке. Делать это можно разными способами:

с майонезом;
с бульоном или без;
в сметанном соусе;
в сливках;
с крышкой из теста;
с овощами.

Пельмени в горшочках – рецепт

Готовые пельмешки подают как самостоятельное блюдо с горчицей или перцем или же добавляют к ним легкий салат. Полуфабрикат обжаривают или же отваривают, а уже потом распределяют по горшкам. Чтобы продукт не подгорел, при запекании используют соус к пельменям или же готовят их в бульоне. Первый делают на основе самых неожиданных ингредиентов. В результате полуфабрикаты томятся в молоке, сливках или майонезе. Они сочные и очень аппетитные, а если предварительно их пожарить, то еще и румяные. Конкретный рецепт пельменей в горшочках вы можете выбрать из представленных ниже.

В духовке

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Традиционное блюдо сибирской кухни – это классические пельмени в горшочке в духовке. Обычный полуфабрикат по такому рецепту становится чуть ли не деликатесом. Классический вариант предполагает запекание с бульоном. Если сварить его с овощами, то блюдо приобретет уже совсем другой статус. Это будет один из супов по-сибирски. Хотя можно использовать и просто мясной бульон без добавления овощей.

Ингредиенты:

сливочное масло – небольшой кусочек;
перец черный – по вкусу;
бульон мясной – 0,5 л;
картошка – 3-4 шт.;
пельмешки – 1 кг;
укроп – пара веточек.

Способ приготовления:

Замороженные полуфабрикаты сразу разложить по горшкам, заполняя их на одну треть.
Остальное заполнить порезанным картофелем.
Залить бульоном.
Отправить запекаться при 180 градусах. После закипания бульона томить 10 минут.
При подаче украсить нашинкованным укропом, поперчить, добавить по вкусу масло.

В микроволновке

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 123 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Когда на готовку обеда совсем нет времени, попробуйте сделать запеченные пельмени в микроволновке. В глиняных горшках они получаются очень сочными и ароматными. Для запекания потребуется около 6-7 минут при условия использования самой высокой мощности. Как и в духовке, в микроволновке пельмешки запекают в горшочке в соусе из майонеза, сметаны, сливок или же их смеси.

Ингредиенты:

лавровый лист – 1 шт.;
перец, соль – по вкусу;
пельмешки – 1 кг;
свежая зелень – по вкусу;
вода или бульон из курицы – 1 ст.;
майонез – 70 мл.

Способ приготовления:

Горшок заполнить водой или бульоном. Туда же поместить полуфабрикаты.
Заправить солью, поперчить, добавить лаврушку.
Сверху залить все майонезом.
Микроволновку включить на полную мощность на 6-7 минут.

С грибами и сметаной

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Помимо рецепта с обычным бульоном можно приготовить пельмени в горшочке с грибами и сметаной. Вкус их будет уже совсем другой. За счет добавления сметаны получается нежный сливочный соус. В сочетании с грибами он становится еще более насыщенным. Кроме того, пельмешки предварительно обжариваются, поэтому они не склеиваются при запекании и имеют румяную корочку, но за счет сметаны остаются мягкими.

Ингредиенты:

масло растительное – 5 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
пельмешки – 300 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 250 г;
грибы сушеные – 200 г;
грибы свежие – 30 г;
перец, лавровый лист, соль, сушеный укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

Сухие грибы замочить кипятком, оставить на полчаса, затем настой процедить, но не сливать.
Далее вместе оба вида грибов нарезать, вместе с луком пассеровать на масле, добавив ложку муки и процеженный бульон. Перемешать, томить до загустения.
Полуфабрикаты обжарить отдельно до золотистой корочки. Разложить по горшкам.
Сверху добавить сметанно-грибной соус, заправить перцем, укропом, посолить, положить лаврушку.
Запечь при температуре 180 градусов. Оптимальное время – 15 минут.

По-царски

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 237 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт можно считать поистине царским. Блюдо получается достойным не только для повседневного меню, но и для высочайшего праздничного стола. Пельмени по-царски обязательно готовят с добавлением грибов, сыра, сливок и картошки. Сочетание даже таких простых продуктов при соблюдении инструкции превращается в настоящий кулинарный шедевр. Сытное, нежно, с румяной аппетитной корочкой – попробуйте!

Ингредиенты:

сливки 33% - 120 мл;
приправы, соль – по вкусу;
твердого сорта сыр – 240 г;
масло сливочное – 1 ст.л.;
пельмешки – 500 г;
картофель – 2 шт.;
оливковое масло – 1 ч.л.;
лук – 1 шт.;
любые грибы – 300 г.

Способ приготовления:

На протяжении 5-6 минут отварить полуфабрикаты, используя подсоленную воду. Бульон не сливать, а оставить остывать.
Далее обжарить полуфабрикаты на сливочном масле о появления корочки. Для этого хватит 1-2 минут.
На оливковом же масле пассеровать нашинкованный лук вместе с грибами.
Первыми на дно горшков поместить порезанный кубиками картофель. Далее уложить пельмешки, а уже на них – зажарку.
Залить остатками бульона. Выпекать при 190 градусах около 20 минут.
Далее посыпать сырной стружкой. Готовить еще полчаса, но уже при 175 градусах.

Со сметаной

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 237 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

По одному из классических рецептов готовят пельмени в горшочках со сметаной. Полуфабрикаты запекаются с добавлением сливочного соуса. Он получается ароматный, густой и нежный за счет сочетания сметаны с сыром, молоком и маслом. При томлении под ним пельмешки сами становятся более мягкими. Никаких особенных ингредиентов – все очень просто и вкусно.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
сливочное масло – 150 г;
сыр твердый – 100 г;
пельмешки – 1 кг;
молоко – 250 мл;
сметана – 8 ст.л.

Способ приготовления:

Полуфабрикаты отваривать около 3-4 минут, используя соленую воду.
Далее порциями по 10-12 штук распределить по горшкам.
Яйца взбить с добавлением молока и сметаны. Залить получившимся соусом полуфабрикаты.
Далее положить по кусочку масла, сверху украсить тертым сыром.
Выпекать 40-45 минут при 200 градусах.

С сыром

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

По этому рецепту вы сможете приготовить пельмени в горшочках в духовке с сыром. Блюдо по вкусу чем-то напоминает омлет, ведь помимо основных ингредиентов используют еще и молоко. Получается, что пельмешки снова запекаются под сливочным соусом. Такой «омлет» подойдет даже для завтрака, ведь он быстро готовится и имеет не столь высокую жирность.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
зелень – по вкусу;
твердый сыр – 50 г;
молоко – 500 мл;
перец, соль – по 1 щепотке;
пельмешки – 1 кг;
масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

Маслом промазать горшки, внутрь каждого уложить по 15-20 пельмешек.
Венчиком взбить яйца, заправить их перцем, посолить, смешать с измельченным на терке сыром, залить молоком.
Дополнить соусом полуфабрикаты.
Готовить при 180 градусах около 25-30 минут.

С грибами

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 237 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Вы хоть раз готовили пельмени с грибами в горшочках? Обязательно попробуйте такое блюдо. По этому рецепту соус замешивают на основе воды. Тогда получается постный вариант обеда или ужина. Если же вы хотите более насыщенное блюдо, то после варки грибов добавьте в бульон майонез или сметану. Количество их можно брать по вкусу, разрешено даже смешивать в равных частях.

Ингредиенты:

кубик бульонный – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
пельмешки – 500 г;
душистый перец – 2 шт.;
грибы лесные или шампиньоны – 300 г;
сливочное масло – 50 г;
майонез – по вкусу;
оливковое масло – немного по вкусу;
лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

Полуфабрикаты отваривать в подсоленной воде с добавлением бульонного кубика около 10 минут, далее откинуть на дуршлаг, остудить.
Лук очистить, мелко порубить, поджарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Далее добавить к нему грибы, готовить еще 7 минут.
Выложить пельмешки на дно горшков, приправить их перцем, лаврушкой. Добавить по кусочку масла.
Сверху выложить жареные грибы, далее бульон, разбавленный майонезом.
Запечь при 220 градусах. Для этого хватит около 40 минут

По-таежному

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

На основе говяжьей печени можно приготовить пельмени по-таежному в горшочках. Этот рецепт тоже придуман сибирскими жителями, которые знают толк в горячих блюдах. Помимо печенки по инструкции потребуются овощи. Их лучше класть побольше, чтобы получилось ароматнее и вкуснее. Таежные жители используют печенку козы, но в городских условиях ее заменяют говяжьей.

Ингредиенты:

жирная сметана – 100 мл;
мороженые «ушки» - 700 г;
перец черный, соль – по 1 щепотке;
лук – 1 шт.;
говяжья печень – 300 г;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Начать с пассеровки лука и морковки. К слегка поджаренным овощам добавить порубленную печенку. Готовить еще 2-3 минуты.
Распределить зажарку по горшкам, сверху доложить отваренный до полуготовности «ушки».
Заправить сметаной, бульоном из-под пельмешек.
Накрыть крышками, запечь при 180 градусах. Рекомендуемое время – 20 минут.

По-амурски

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

На Дальнем Востоке есть один рецепт, который предлагают меню практически всех ресторанов – пельмешки амурские с печенью в духовке. Их готовят с добавлением сметанно-томатного соуса. Результат – получается действительно вкусное блюдо. Практически каждый турист, побывавший на Дальнем Востоке, пробовал пельмени по-амурски. Вы же сможете сделать их сами, если изучите инструкцию, как приготовить такое блюдо.

Ингредиенты:

сметана – 100 мл;
пельмешки – 1 кг;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст.л.;
куриная или говяжья печень – 300 г;
перец горошком, соль, лавровый лист – по вкусу;
паста томатная или кетчуп – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Полуфабрикат предварительно отварить до полуготовности, сразу разложить по горшкам.
Взять глубокую сковородку, где обжарить лук с добавлением масла. Далее добавить к нему порезанную кусочками печенку. Жарить еще 5 минут.
Затем заправить сметаной, пастой, посолить, ввести лаврушку и перец.
Томить на тихом огне еще 2-3 минуты.
Заправить получившимся соусом полуфабрикаты.
Запекать под крышкой при 200 градусах около 25-30 минут.

С печенью

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: сложная.

Еще одно сытное, вкусное и даже полезное блюдо – это пельмени с печенью в горшочках. Оно получается не менее аппетитным. Хоть начинка классических пельменей и готовится из мясного фарша, на основе печени тоже выходит очень вкусно. По оригинальному же рецепту субпродукт добавляется отдельно. Особенностью блюда является то, что вместо крышки используют тесто. Сделать его вам поможет подробный рецепт с фото.

Ингредиенты:

томатная паста – 200 г;
зелень – 1 пучок;
сметана – 100 г;
соль, специи, перец – по вкусу;
молоко – 2 ст.;
растительное масло – немного для жарки;
печенка – 500 г;
вода – 0,5 ст.;
мука – 2 ст.;
пельмешки – 60 шт.;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Печенку промыть, очистить от пленок, затем порезать небольшими ломтиками и замочить молоком.
Лук измельчить, обжарить на масле до золотистости. Далее ввести на сковородку печень. Посолить, добавить специи и перец. Тушить до готовности.
В этом время приготовить тесто – смешать подогретую воду с мукой, посолить, вымесить и скатать в шар.
Пельмешки отварить до полуготовности.
Печенку заправить томатной пастой и сметаной, перемешать.
Тесто разделить на 5 частей, раскатать каждую, чтобы получились лепешки размером, равным диаметру горшков.
Зелень промыть, мелко порубить.
На дно горшков сначала выложить печень, пельмешки, затем влить сметанный соус, посыпать зеленью.
Сверху накрыть лепешками из теста.
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 40-50 минут, пока тесто не запечется.

Пельмени запеченные в горшочках - секреты приготовления

Существует несколько простых, но действенных секретов, как готовить пельмени, запеченные в горшочке под тестом или просто крышкой. Последний вариант проще, но по всем правилам нужно использовать первый способ. Пусть он и хлопотный, зато получается более оригинальное и вкусное блюдо. Для «шапочки» нужно просто замесить тесто – взять яйцо, добавить чуть-чуть сахара, соль, 2 стакана муки, ложечку дрожжей и 20 г масла. Затем из него делают лепешки – при запекании они поднимаются, румянятся и пропитываются ароматом самого блюда.