Песочный пирог с творогом: рецепты

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

3 февр. 2017 г.

Одним из самых полезных и сытных десертов является песочно-творожный пирог. Его можно испечь не только в духовке, но и мультиварке, при этом экспериментируя с начинкой и украшением. Песочное тесто тоже может быть приготовлено по-разному, тем не менее, с ним всегда легко и приятно работать.

Как приготовить пирог из песочного теста с творогом

Любая выпечка требует соблюдения определенных правил приготовления, игнорирование которых часто приводит к неудачному результату. Как вкусно приготовить пирог из песочного теста с творогом:

если смешать в равных количествах маргарин и сливочное масло, выпечка выйдет вкуснее;
перед выпеканием следует дать тесту время «отдохнуть» в холоде (20 минут хватит);
чтобы творожная начинка получилась нежной, к основному компоненту нужно добавить немного сметаны или сливок;
песочник будет пышнее, если к тесту добавить разрыхлитель или гашенную уксусом соду;
неповторимый аромат придаст блюду корица, кардамон или ванилин;
по желанию в начинку можно добавить цукатов, шоколадную стружку или орешки, которые сделают вкус блюда более ярким, насыщенным;
если вы добавляете мороженные ягоды, их предварительно нужно обвалять в муке или сахарной пудре, иначе они не дадут коржу пропечься.

Пирог с творогом из песочного теста

Такой вид основы для выпечки универсален: к нему подходит любая начинка, поэтому не бойтесь экспериментировать, радуя домочадцев разными пирогами. Если же вы решили испечь песочный творожник, то для коржа необходимо запастись пшеничной мукой, сахаром, яйцами и сливочным маслом (маргарином). Чтобы добиться пышности, в рецепт песочного теста для пирога с творогом стоит добавить немного гашенной соды или разрыхлителя, а, чтобы сделать аромат десерта пряным, идеально подойдет ваниль.

Если использовать для начинки творожный продукт в чистом виде, то пирог выйдет суховатым, поэтому для сочности к нему добавляют яйца, сливки, сметану, масло. Кроме того, вкус выпечки улучшают посредством различных добавок, будь то ягоды, любые фрукты, орешки, сгущенка, варенье или цукаты. Прежде, чем формировать корж, песочное тесто обязательно должно полежать в холодильнике, тогда оно меньше липнет к ладоням и легче распределяется по противню.

Рецепты с фото

Творожник на песочном тесте – идеальный вариант домашней выпечки, которая отнимает минимум времени, сил, и при этом практически всегда получается вкусной. В десерте сочетается приятный сливочно-кисловатый вкус, аппетитный вид и нежная консистенция. Рецепт песочного пирога с творогом подразумевает подачу как в теплом, так и охлажденном виде, поэтому торт можно приготовить заранее либо перед самым чаепитием.

С крошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 8 персон.
Калорийность блюда: 300 кКал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: венгерская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирог крошка с творогом очень вкусен, кроме того, он имеет красивый, аппетитный вид и прекрасно сочетается с любыми горячими напитками, будь то чай, какао или кофе. Предложенный ниже рецепт десерта легок: комбинация свежего творожка и ароматного сладкого коржа никого не оставит равнодушным. Как приготовить быстрый и вкусный творожный пирог с крошкой?

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
ванилин – 1 уп.;
творог – 0,5 кг;
маргарин/масло сливочное – 0,25 кг;
сахар – 1,5 ст.;
уксус – 2/3 ст. л.;
сода – 1 ч. л. (без горки);
корица;
мука – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Чтобы сделать начинку, соедините творожок (предварительно его нужно размять толкушкой, чтобы избавиться от зернистости) с ½ ст. сахара, 2 яйцами, ванилью и корицей.
Просейте муку, смешайте с остатком сахара и мягким маргарином.
Соду погасите уксусом, добавьте к тесту вместе с яйцом. Перемешайте компоненты, разминая ладонями и превращая в крошку.
Форму (дно и бортики) промажьте растительным маслом. Выложите внутрь большую часть теста, распределив максимально ровным слоем.
Сверху ложкой выложите на основу творожную начинку. Сверху нужно посыпать пирог крошкой, для этого тесто следует тереть на терке.
Отправьте блюдо в нагретую до 180 градусов печь на 40 минут.

С яблоками

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность блюда: 235 кКал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: венгерская.
Сложность приготовления: средняя.

Десерт послужит прекрасным началом дня, если подать его своей семье на завтрак. В данном случае вам придется встать пораньше, чтобы успеть сделать его до условленного времени или же приготовить пирог заранее с вечера. Подавать песочный пирог с творогом и яблоками можно в любое другое время дня вместе с горячим чаем, кофе или какао. Удобнее всего готовить песочное тесто с помощью кухонной техники, к примеру, блендера, оснащенного специальной насадкой, поскольку такая основа для выпечки не любит тепла рук. Как готовить яблочный пирог?

Ингредиенты:

корица/ваниль;
творог – 0,2 кг;
мука белая – 2 ст.;
соль – 3 г;
изюм – 50 г;
сметана – 2 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 150 г;
разрыхлитель – 1/3 ч. л.;
сахар – 4 ст. л.;
яблоки – 2 шт.

Способ приготовления:

Масло следует порезать на мелкие кусочки, после растереть с 1 ст. л. сахара. Сюда же добавьте желтки, после чего нужно хорошенько перемешать компоненты.
Муку соедините с щепоткой соли, разрыхлителем.
Мешайте тесто до формирования крошки, после вымесите в шар. Если будет необходимо, добавьте к основе пару ложек холодной воды.
200 граммов творожка разотрите с сахаром, сметаной, мукой (можно заменить компонент крахмалом). К полученной массе введите взбитые в пену белки.
Изюм следует распарить заранее, залив его горячей водой на 15 минут. После отцедите и слегка отожмите продукт.
Тесто выложите на смазанную маслом форму, при этом сформируйте невысокие бортики. Сверху поместите изюм и нарезанные дольками яблоки.
Фруктовую начинку накройте творожной. Отправьте десерт запекаться при 190 градусах печи примерно на 40 минут. Далее десерт нужно выложить на блюдо и остудить. Подавайте его в холодном или едва теплом виде.

Узнайте больше рецептов, как приготовить яблочный пирог из песочного теста.

Приготовьте пирог с творогом и яблоками и по рецепту в видео.

Ароматный и нежный ПИРОГ с ЯБЛОЧНО - творожной начинкой.

С ягодами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность блюда: 216 кКал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: венгерская.
Сложность приготовления: средняя.

Песочный творожный пирог с ягодами можно готовить со смородиной, малиной, вишней или их комбинацией. Если вы используете замороженный компонент, его стоит посыпать небольшим количеством крахмала, чтобы выпечка не размокла. Творог для десерта лучше выбирать жирный и мелкозернистый либо сливочный без зерен вовсе. Ниже описано, как сделать песочный пирог с творожной начинкой.

Ингредиенты:

сметана – ½ ст.;
сахарный песок – 6 ст. л.;
мука – 1,5 ст.;
ягоды – 0,3 кг;
ванилин;
яйца – 3 шт.;
творог – 0,5 кг;
масло сливочное – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Взбейте вилкой яйцо с 3 ложками сахара. В эту же миску медленно влейте топленое масло, добавьте ванилин, снова перемешайте смесь.
Введите небольшими порциями муку, замесите тесто, после отправьте его в холод на 30 минут.
С помощью блендера следует перемешать сметану, творожок, 2 яйца до идеальной однородности.
Тесто распределите руками по промасленной форме, сделав бортики высотой около 2 см.
Сверху на основу выложите творожную начинку, покрыв ее ягодами.
Готовьте выпечку примерно 40 минут, нагрев духовку до 180 градусов.
После готовое изделие нужно вынуть из емкости, переложить на блюдо для подачи и нарезать порционными кусочками.

С вареньем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность блюда: 216 кКал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: венгерская.
Сложность приготовления: средняя.

Как правило, песочный пирог с творогом и вареньем готовится по одной и той же технологии: половину теста используют для формирования дна и бортиков изделия, а оставшуюся часть насыпают сверху, потерев на терке в крошку. Десерт получится не только вкусным, но и очень красивым, праздничным. К варенью предъявляется только одно требование – оно не должно быть жидким, иначе выпечка потеряет форму, а начинка растечется по форме. Ниже предложен пошаговый рецепт блюда.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
сахар – 7 ст. л.;
разрыхлитель – 1/3 ст. л.;
густое варенье/джем – 0,3 л;
маргарин – 0,2 кг;
мука – 4 ст.;
творог – 0,25 кг;
ванильный сахар – 1 уп.

Способ приготовления:

К топленому маргарину насыпаем 4 ст. л. сахара, добавляем пару яиц, перемешиваем компоненты.
Муку смешиваем с ванилином, разрыхлителем, вводим массу к яичной смеси.
Замешиваем тесто, делим его на три одинаковых части, две из которых стоит убрать в морозилку.
Перемешиваем творожок с остатком сахара и яйцами посредством блендера, добиваясь однородности.
Форму для выпечки промасливаем, после чего на нее выкладываем тесто (которое не побывало в морозильной камере) и распределяем его руками по всей площади емкости.
Покрываем корж вареньем, после чего натираем на терке 1 час теста и покрываем ее творожной массой.
Когда натрется последний кусочек основы, получится посыпной пирог. Отправляем его в духовку на полчаса при 200 градусах.

Вот еще один рецепт песочного пирога с

С вишней

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: на 8 персон.
Калорийность блюда: 362 кКал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: венгерская.
Сложность приготовления: средняя.

Песочный пирог с творогом и вишней готовится на основе сливочного масла либо маргарина. Песочное тесто идеально сочетается с творожной начинкой и вишнями, поэтому выпечка по данной рецептуре получается очень вкусной, пряной, ароматной. Побалуйте своего ребенка домашним десертом, ведь он намного полезней купленного в магазине пирожного или печенья. Ниже описаны шаги приготовления выпечки.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
масло сливочное/маргарин – 0,2 кг;
мука пшеничная – 0,2 кг;
манная крупа – 2 ст. л.;
сахар –1,5 ст.;
творог – 0,5 кг;
крахмал – 2 ст. л.;
вишня – 1 ст.;
ваниль.

Способ приготовления:

Натрите на терке мороженный маргарин/масло, соедините компонент с 1/5 стакана сахара.
Сюда же вбейте пару яиц, добавьте муку, просеяв ее.
Быстро замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и спрячьте в холодильник примерно на полчаса.
Для начинки взбейте блендером творог, добавьте 1/5 стакана сахара, снова хорошенько перемешайте массу.
Яйца следует разделить на желтки и белки. Последние взбейте миксером на большой мощности до густой пены. Не выключая прибор, введите в смесь остаток сахара.
Отдельно нужно взбить желтки. Соедините их с творожной массой, добавьте сюда же ваниль, манку и аккуратно перемешайте смесь ложкой.
Выньте из холодильника песочную основу, поделите ее на 2 части: одну выложите на дно формы, из второй сформируйте бортики.
Поверх теста расстелите фольгу, заполните пирог горохом (это нужно, чтобы при выпекании изделие держало форму и не пузырилось.
Отправьте основу для десерта на 15 минут в духовку при 180 градусах.
Выньте фольгу, бобы. На полу готовую основу выложите творожную начинку, промытую и посыпанную крахмалом вишню без косточек.
Отправьте изделие печься еще на 45 минут при 130 градусах, после подавайте на стол.

Вот еще один рецепт песочного пирога с творогом и вишней.

Вишнёвый Пирог из Песочного Теста

С бананами

Время приготовления:
Количество порций: на 7 персон.
Калорийность блюда: 260 кКал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: венгерская.
Сложность приготовления: средняя.

Если в вашей семье есть лакомки, которые любят побаловаться сладким, обязательно приготовьте им песочный пирог с творогом и бананами. Такой вкусный домашний десерт будет оценен по достоинству как взрослыми, так и детьми. Кроме вкусовых качеств выпечка ценна своей пользой: благодаря содержанию творога и бананов, она включает в состав кальций, калий и многие другие важные вещества. При правильной подаче это блюдо может заменить даже праздничный торт.

Ингредиенты:

масло сливочное – 0,2 кг;
соль;
сода – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст.;
мука – 0,5 кг;
орешки грецкие – 10 шт.;
творог – 0,35 кг;
яйцо;
бананы – 2 шт.

Способ приготовления:

Масло должно быть замороженным. Потрите его на терке, смешайте с мукой, ½ ст. сахара, содой, солью. Хорошенько промните тесто ладонями.
Творог стоит размять толкушкой до однородности, после добавить к нему остаток сахара.
Орешки измельчите скалкой, соедините с творожной смесью.
Промаслите форму для выпекания, выложите в нее основу, сверху распределите ложкой творог и накройте десерт очищенными от кожуры и нарезанными тонкими пластинами бананами.
Отправьте десерт выпекаться на 40 минут при средней температуре духовки. Потом остудите и подавайте к чаю/кофе.

В мультиварке

Время приготовления: 1,2 часа.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность блюда: 300 кКал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: венгерская.
Сложность приготовления: средняя.

Песочный творожный пирог в мультиварке должен попробовать приготовить каждый владелец этой умной техники. Получается выпечка, сделанная, посредством кухонного прибора, необыкновенной. Творожная начинка делает его сладким, нежным, а благодаря песочному тесту, оставшееся блюдо можно хранить несколько суток в холодильнике. Чтобы аккуратно вынуть изделие из чаши мультиварки, установите насадку для готовки на пару и осторожно переверните емкость, после чего накройте дно десерта блюдом и вновь переверните чашу.

Ингредиенты:

масло сливочное – 90 г;
сода – ½ ч. л.;
сахар – 1,2 ст.;
сметана – 1 ст. л.;
яйцо свежее;
мука – 1,5 ст.;
творог – 0,25 кг.

Способ приготовления:

Разомните вилкой масло, соедините его со смесью из муки, соды, половины подготовленного сахара. Замесите основу для выпечки руками.
Взбейте яйцо с остатком сахарного песка, сюда же отправьте творог и сметану. Добейтесь однородности, используя блендер или обычную вилку.
Половину теста поместите в чашу мультиварки, выровняйте его руками.
Поместите внутрь начинку, сверху посыпьте изделие тертым на терке оставшимся тестом. Так, у вас получится открыть пирог, по желанию, вы можете закрыть его, сделав из остатка теста тонкий корж.
Готовьте десерт в режиме «Выпечка» в течение часа.
Подавайте сочень, посыпав корицей или мускатным орехом.

Пирог песочный с творогом открытый

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 5 персон.
Калорийность блюда: 314 кКал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: венгерская.
Сложность приготовления: средняя.

Десерт состоит из рассыпчатого коржа и вкуснейшей, нежной творожной начинки. Главное его отличие от классического песочного пирога заключается в том, что изделие остается открытым. Плюс подобной выпечки заключается в свободе фантазии для ее украшения. Открытый творожный пирог из песочного теста можно полить джемом/вареньем, посыпать орешками, кусочками фруктов, ягодами или цукатами. Ниже предложено описание блюда с фото.

Ингредиенты:

кипяток – 1 ст.;
сахар – 0,2 кг;
яйца – 3 шт.;
сливочное талое масло – 130 г;
творог – 0,4 кг;
кардамон;
сметана – 0,5 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 0,25 кг;
крахмал – 1 ст. л.;
изюм – 50 г.

Способ приготовления:

Чтобы сделать песочное тесто для пирога с творогом, просеянную муку следует соединить с талым маслом, яйцом, разрыхлителем, 100 г сахара.
Вымесите тесто, выложите в промасленную форму, формируя пальцами бортики.
Залейте изюм кипятком, после отцедите, смешайте с размятым творогом, остатком сахарного песка, парой яиц, кардамоном, крахмалом.
Чтобы начинка вышла нежной, однородной перемешайте ее блендером. Всыпьте изюм в готовую массу, перемешайте.
Поместите начинку на песочный корж, отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 40 минут. Подавайте изделие остывшим.