Снеки – что это такое и как их приготовить в домашних условиях

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

6 февр. 2018 г.

Снековой продукцией сегодня завалены полки в продуктовых магазин, но полезной едой это нельзя назвать. Увлекаются ими не одни взрослые – перекусы больше любят дети. Приготовить хрустящие сухарики, чипсы или другие варианты на перекус под силу многим хозяйкам. Закуски из картофеля, морепродуктов, овощей у хороших кулинаров получаются вкуснее и намного полезнее готовых изделий.

Что такое снеки

Ломтики картофеля, сушеные кальмары, кукурузные палочки со вкусом бекона, полосатики с перцем – все это относится к закускам к пиву и не только. Закуски такого типа часто едят и без этого пенного напитка. С английского snack так и переводится – легкая закуска. Снек – это готовое изделие из муки, крахмала, хлеба, морепродуктов, щедро сдобренных специями, солью, усилителями вкуса. Они вызывают привыкание у детей и взрослых. Основные признаки этой еды:

готовый вид;
индивидуальная упаковка (иногда они продаются на развес), небольшой размер, чтобы было удобно употреблять;
насыщенный вкус и сытность.

Какими бывают снеки

Есть и натуральные снеки. Это орехи, сухофрукты, семечки. При соблюдении технологии изготовления многие могут быть полезны, например, курага, банановые чипсы, нежаренные семечки, орехи. Детям нежелательно давать соленые орешки. Условно остальные снеки делятся на такие группы:

Ненатуральные (искусственные) снеки. Это чипсы, сухарики, кукурузные палочки. Большая часть этих несладких вариантов делается не из ломтиков картофеля, как говорят в рекламе, а из картофельного крахмала, картофельных пеллет (желатинизированной муки). Применяются и остатки из пекарен. Пережаренные в масле снеки противопоказаны детям и взрослым.
Морские. Сюда относят сухую рыбку, нарезку из кальмаров, осьминогов, икрянники и другие виды. При их изготовлении часто используются химические вещества. Снеки противопоказаны детям.
Мясные. К ним относят засушенные соленые кусочки свинины, говядины, баранины, курицы. Снеки противопоказаны детям, потому что содержат много соли, вкусовых добавок, красителей.

Чем вредна снековая продукция

Снеки не нравятся диетологам и врачам из-за состава, способа изготовления и того, как они влияют на организм. Основные минусы:

Большое количество искусственных добавок. Многие из этих веществ хоть и придают яркий насыщенный вкус, очень отрицательно сказываются на здоровье. Ученые доказали, что некоторые ненатуральные добавки в снеках становятся причиной онкологических заболеваний и других проблем.
Калорийность. Сухарики, чипсы и остальные искусственные снеки – это изделия с высокой калорийностью и большим количеством жиров и углеводов, что приводит к ожирению.
Сухой вид. Кукурузные палочки, сухарики, чипсы, попадая в организм, сильно увеличиваются в размерах, разбухают, что приводит к проблемам с пищеварением.
Большое количество соли. Изделия круто посолены, что вызывает застой жидкости в организме и отеки, переизбыток натрия. Страдают почки с печенью.
Повышенная сладость. Хорошо если в сладкие снеки кладут натуральный сахар, а не его заменитель. Часто недобросовестные производители добавляют в изделия вредные подсластители.

Рецепты снеков в домашних условиях

Если вы заботитесь о здоровье, пора приготовить вкусные натуральные снеки в домашних условиях. Хрустящие чипсы из картофеля, кабачков, тыквы, овсяной крупы пекутся в микроволновке. Кальмары делаются из замороженных тушек и высушиваются в духовке. Очень легко разобраться, как приготовить сухарики: нужно порезать батон на кубики, обжарить и присыпать любимыми специями. Посмотрите, как аппетитно выглядят на фото домашние изделия.

Рыбные снеки

Время: 1 сутки и 6 часов.
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Рыба – очень полезный продукт. Если вы любите ее употреблять морские снеки под пиво или в перерывах между приемами пищи, то вместо дорогих сомнительных снеков из магазина приготовьте блюдо самостоятельно. Рыба получится очень аппетитной, на фото видно, как вкусно смотрятся ломтики филе. Специи можете менять, количество острого перца зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и гостей.

Ингредиенты:

филе рыбы на выбор – 500 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
черный молотый перец – 1 ч. ложка;
красный острый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте рыбку на небольшие брусочки.
Займитесь приготовлением смеси для засола. Для этого смешайте соль с сахаром, перцем.
Посыпьте рыбу, тщательно перемешайте.
Уберите в холодильник на сутки.
Выложите кусочки рыбы на решетку и поставьте в духовку, включенную на минимальную температуру. Дверцу не закрывайте, должен оставаться небольшой просвет.
Через пять часов рыба в виде снеков будет готова.

Сушеные кальмары

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Магазинные кальмары отличаются от тех, которые продаются в замороженном виде. Для готовых снеков берутся гигантские особи, мясо которых более жесткое на вкус. При помощи вредных вкусовых добавок им придается то состояние, которое вполне приемлемо для потребителей при покупке. Для приготовления морских снеков своими руками нужны только натуральные специи и немного времени.

Ингредиенты:

замороженные тушки кальмаров – 500 г;
смесь перцев – 1 ч. ложка;
соль – 180 г.

Способ приготовления:

Разморозьте кальмары и нарежьте их колечками.
Размешайте в 1 литре теплой воды соль и перец.
Положите в маринад кальмары, подождите три минуты.
Наденьте кольца на деревянные шпажки и уберите в духовку (70 градусов) на 2 часа.

Мясные чипсы

Время: 1 час.
Количество порций: 6 порции.
Калорийность блюда: 400 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Чипсы готовят не только из картошки. Для этого используют другие овощи, например, морковь, кабачок, а также водоросли нори, сыр. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить мясные чипсы. Закуска получается всегда вкусной и сытной. Выбирайте нежирные сорта мяса, для снеков подойдет говядина, конина, баранина, куриное филе или индейка. Такая закуска очень нравится мужчинам.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
соль – 0,5 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
молотый кориандр – 1 ч. ложка;
карри – 1 ч. ложка;
лимон – 1 шт.;
уксус – 1 ст. ложка;
соевый соус – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Порежьте мясо на тонкие слайсы.
Выдавите лимонный сок, натрите чеснок на мелкой терке, смешайте между собой с добавлением соевого соуса, уксуса соли, сахара и специй.
Залейте мясо смесью и уберите мариноваться в холодильник на 10 минут.
Поместите мясо в маринаде на решетку.
Уберите заготовку в духовку на 1 час. Температурный режим – от 80 до 100 градусов в зависимости от степени желаемой прожарки.

Соленые орешки

Время: 15 минут.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 560 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Соленый арахис давно покорил многих любителей пива и не только их, но не все хотят переплачивать за этот снек. Запомните, как приготовить соленые орешки у себя дома за полчаса в любом необходимом для компании или семьи количестве. Привычный арахис при желании вы можете заменить на любой другой сорт, например, кешью или фундук. Осталось только позвать друзей и угостить их снеками.

Ингредиенты:

арахис или смесь орехов на выбор – 300 г;
соль – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Разведите соль в стакане воды.
На разогретую сковороду высыпьте орехи.
Обжаривайте пять минут, постоянно помешивая.
Начните добавлять в сковороду по одной столовой ложке соленой воды каждую минуту.
Продолжайте обжарку с соленой водой еще 5 минут.

Картофельные чипсы в микроволновке

Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В магазинных чипсах вместо картофеля используются крахмал, пеллеты, большое количество вредных жиров, ароматизаторов, улучшающих структуру и вкус добавок, например, глутамат натрия. Эти снеки очень любят дети, но им сложно объяснить, почему такие чипсы не стоит есть. Если вы хотите приготовить натуральные картофельные чипсы, то рецепт снеков из микроволновки вам подойдет.

Ингредиенты:

картофель – 500 г;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
укроп сушеный – 1 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Удалите кожуру у картофеля и нарежьте овощ на тонкие слайсы или соломку.
Залейте порезанный картофель водой, тщательно промойте и просушите салфетками.
Застелите плоскую тарелку пергаментом, смазанным растительным маслом. Разложите сверху картофельные слайсы так, чтобы они не перекрывали друг друга.
Поставьте все в микроволновку на несколько минут до образования золотистого цвета.
Готовые чипсы посыпьте солью и специями.

Чипсы из кабачка в духовке

Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Из кабачков можно приготовить вкусные натуральные чипсы, которые будут разлетаться с тарелки мгновенно взрослыми и детьми. Помните, что специи к снекам вы можете подбирать на свой вкус. Кабачок – это овощ с нейтральным вкусом, с ним гармонируют многие приправы: перец, чеснок, кориандр, укроп. Получится вкуснее, если вместо кабачка для снеков, вы возьмете цуккини.

Ингредиенты:

кабачок молодой – 500 г.;
сыр твердый – 100 г;
перец чили – 0,5 ч. ложка;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
растительное масло – для жарки;
соль – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Снимите кожуру с кабачков, нарежьте на слайсы. Промойте водой и просушите салфетками.
Смешайте соль со специями. Добавьте в кабачки и хорошо перемешайте.
Застелите противень пергаментом, смазанный маслом, сверху разложите слайсы.
Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
Натрите сыр на мелкой терке.
Как только чипсы приобретут золотистый цвет, посыпьте их сверху сыром и верните в духовку еще на три минуты.

Домашние сухарики

Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если у вас дома лежит лишний батон или любой другой хлеб, из него можно приготовить вкусные сухарики. Они пойдут к пиву, первым блюдам, на перекус. Дети с удовольствием будут есть обычный суп с вкусными хрустящими сухариками. На фото видно, как можно подать это блюдо, чтобы заинтересовать ребенка. Если вы хотите получить закуску для взрослых, то просто добавьте к специям немного острого красного перца.

Ингредиенты:

батон – 1 шт.;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложка;
итальянские травы – 2 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Порежьте батон на кубики.
Разложите их на противень и поставьте в духовку на 20–30 минут при 200 градусах.
Пока хлеб поджаривается, смешайте масло с солью и специями.
Переложите жареные сухарики в миску, сверху полейте ароматным маслом и аккуратно перемешайте снеки.