Салат Тещин язык

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

24 нояб. 2016 г.

Содержание

1. Как приготовить Тещин язык
2. Рецепт салата Тещин язык
2.1. Из кабачков
2.2. Из баклажанов
2.3. Закуска из кабачков на зиму
2.4. Острые баклажаны на зиму
2.5. С помидорами
2.6. Из огурцов
2.7. Лечо
2.8. Из перца
2.9. Из тыквы на зиму
2.10. С морковью
3. Как сделать салат Тещин язык – секреты приготовления
4. Видео

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, если добавить острую приправу и порезать компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык. Такая закуска получила название Тещин язык: намек на острых на язык родственниц! Такие салаты можно готовить впрок на зиму, чтобы наслаждаться ими и в холода.

Как приготовить Тещин язык

Приготовление салата Тещин язык не требует много времени. Главное – нарезать овощи тонкими слайсами, похожими на язычок. Использовать можно кабачки, баклажаны, огурцы, смешивать их с морковью, луком и томатами. Затем полоски сворачиваются в конвертики-треугольники и подаются на стол. Начинять их можно острыми приправами, сырным или мясным фаршем. Другой вариант приготовления блюда сводится к нарезке всех ингредиентов и заправке их жгучими специями.

Разновидностью салата Тещин язык является консервация на зиму, когда подготовленные овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без обжарки, но с приправами и жгучим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодное время, чтобы согреть организм изнутри. Хорошо сочетается закуска с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата Тещин язык

В сети можно найти, как приготовить салат Тещин язык – рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов – очистке от кожицы, при желании – обжарке, смешиванию с остальными компонентами. Консервированные салаты еще дополнительно проходят обработку маринадом, стерилизацию.

Из кабачков

Чтобы приготовить салат из кабачков Тещин язык, лучше взять молодые цукини белого или желтого цвета. Лучше делать полоски не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема. Подавать закуску хорошо в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

кабачок – 2 шт.;
помидор – 3 шт.;
яйцо – 4 шт.;
мука – стакан;
чеснок – 3 зубка;
зелень – пучок;
майонез – половина пакета.

Способ приготовления:

Кабачки помыть, порезать длинными полосками, посолить, поперчить. Обвалять в муке и взбитом яйце.
Пожарить на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
Смешать майонез с измельченной зеленью и продавленным чесноком, нарезать помидоры колечками.
Собрать закуску: на кабачковую дольку положить майонезную массу, кусочек помидора, прикрыть другой стороной или свернуть рулетом, заколоть зубочисткой.
Подавать на салатных листьях, посыпать зеленью и тертым сыром.

Из баклажанов

Очень просто сделать баклажаны Тещин язык. Овощи получатся очень жгучими и острыми за счет использования острого перца чили и чеснока. При готовке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не горчили – замочить в соленой воде, после чего обжарить, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.;
помидор – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
острый перец – стручок;
чеснок – 3 зубка;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны порезать пластинками, замочить в холодной соленой воде на полчаса.
Измельчить помидоры блендером.
Пластинки баклажанов обжарить на масле.
Сделать соус: обжарить на масле нашинкованный лук, тертые помидоры, потушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавить давленый чеснок.
Выложить баклажаны на блюдо, предварительно обсушив бумажным полотенцем от излишков масла, смазать соусом.

Закуска из кабачков на зиму

Чтобы удивить гостей в холодное время, можно сделать Тещин язык из кабачков на зиму. Получится ароматная консервированная закуска, радующая летним цветом. Она хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. За счет сочетания сладкого и горького перца закуска отличается сбалансированным вкусом. Для любителей остренького рекомендуется увеличить количество жгучих компонентов.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
помидоры – 1 кг;
горький перец – стручок;
паприка – 5 шт.;
чеснок – 150 г;
сахар – стакан;
соль – 2 ст.л.;
растительное масло – стакан;
9%-ный уксус – стакан.

Способ приготовления:

Кабачок почистить, разрезать пополам, каждую половинку на полукольца.
Оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
Массой залить кабачковые полукольца, настаивать 2 часа. Вскипятить, варить треть часа.
Через 15 минут с начала готовки влить уксус. Разложить салат по стерилизованным банкам.
Закатать, поставить вверх дном, укутать, дать остыть, заложить на хранение.

Острые баклажаны на зиму

Приятными горьковато-острыми получаются баклажаны на зиму Тещин язык, в которых используется много разных специй и приправ. Хозяйки смогут сделать пикантную жгучую закуску, которую хорошо употреблять в зимнее время вместе с разными мясными или рыбными блюдами. Приготовление отнимет много времени за счет обжарки баклажанов.

Ингредиенты:

баклажаны – 2,5 кг;
чеснок – головка;
паприка – 5 шт.;
горький перец – стручок;
растительное масло – 200 мл;
сахар – половина стакана;
9%-ный уксус – половина стакана;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны порезать кружками, посолить, дать выделиться соку, оставить на полчаса.
Обжарить на масле, дать стечь его излишку.
Чеснок с перцами прокрутить в мясорубке, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахаром, уксусом и измельченной зеленью.
Варить треть часа после закипания.
Банки простерилизовать, уложить в них слои баклажанов, заливая соусом.
Прикрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Тещин язык менее острый, потому что используется только чеснок. Мягкий вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острое. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не очищать их от кожицы – так будет вкуснее.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг;
морковь – 1 кг;
паприка – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 4 зубка;
растительное масло – стакан;
сахар – стакан;
соль – 1,5 ст.л.;
уксус – стакан;
петрушка – пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны порезать на 8 полосок, измельчить зелень.
Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Всыпать зелень, влить уксус, проварить 5 минут
Разложить салат по банкам, закатать, дать остыть под одеялом в перевернутом виде.

Из огурцов

Чтобы приготовить салат Тещин язык из огурцов, лучше взять молодые свежие огурчики, которые будут хрустеть. Острая заготовка прекрасно сочетается с жареным, отварным или печеным картофелем.

Ингредиенты:

огурцы – 3 кг;
помидоры – 1,5 кг;
паприка – 4 шт.;
горький перец – стручок;
чеснок – головка;
соль – 50 г;
сахар – 100 г;
растительное масло – стакан;
уксус 6% – половина стакана.

Способ приготовления:

Огурцы порезать кружками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
Сложить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. За 5 минут до конца влить уксус. Разложить салат по банкам.
Закатать, дать остыть перевернутым банкам под одеялом.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличается лечо из кабачков Тещин язык, которое смотрится аппетитно и гармонично. Отличается оно от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому смотрится в банке очень красиво. На стол заготовку хорошо подавать с картофельным пюре, тушеным мясом, приправлять им гуляши, использовать как соус к шашлыкам, курице-гриль.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковь – 3 шт.;
паприка – 3 шт.;
томатная паста – полкило;
чеснок – головка;
острый перец – 1 шт.;
сахар – стакан;
растительное масло – 0,2 л;
крупная соль – 2 ст.л.;
уксус – стакан.

Способ приготовления:

Сделать кабачковые пластинки толщиной полсантиметра.
Морковь крупно натереть, чеснок продавить через пресс, сладкий перец порезать соломкой, острый перец измельчить.
Сложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
Варить 40 минут при постоянном помешивании.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив вверх дном под одеялом.
Вместо пасты допускается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

Из перца

Приятной густой консистенцией и сладковато-острым обладает салат из перца Тещин язык. По виду он напоминает кабачковую икру, только красноватого цвета. Брать для приготовления закуски нужно сладкий перец с красной кожицей, чтобы получить насыщенный оттенок. Зимой ее хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заправлять ей борщи, другие супы, употреблять самостоятельно.

Ингредиенты:

мясистый болгарский перец – 30 шт.;
помидоры – 15 шт.;
лук – 10 шт.;
сахар – стакан;
рафинированное подсолнечное масло – стакан;
соль – 2 ст.л.;
чеснок – 2 головки;
горький перец – стручок.

Способ приготовления:

Томаты с луком прокрутить в мясорубке. Перец очистить от семечек и кочерыжки, порезать полосками шириной 1,5 см.
Смешать ингредиенты, приправить сахаром, маслом, солью, измельченным острым перцем.
Варить полчаса, в конце всыпать измельченный чеснок.
Разложить салат по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Из тыквы на зиму

Разноцветным получается салат из тыквы на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синенькие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с паприкой. Приготовление займет 2 часа, но результат окупает этот недостаток.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
сладкие яблоки твердых сортов – 1 кг;
тыква – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
красная паприка– 1 шт.;
петрушка – 200 г;
укроп – 200 г;
чеснок – 2 головки;
растительное масло – 2 стакана;
яблочный уксус – половина стакана;
сахар – 0,2 кг;
соль – 3 ст.л.;
черный молотый перец – 2 щепотки.

Способ приготовления:

Баклажаны порезать кусочками с кожицей, тыкву очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
Яблоки очистить от семян, порезать на 12 частей.
Зелень измельчить, чеснок с помидорами прокрутить в мясорубке.
Чесночно-помидорную смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
Всыпать овощи, снизить огонь, варить 50 минут с постоянным помешиванием.
Разложить салат по банкам, закрыть крышками, дать остыть под одеялом вверх дном.

С морковью

Удобством отличается приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который смотрится красиво за счет сочетания оттенков и разной нарезки овощей. Хорошо взять для изготовления закрутки молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем. В рецепте используется томатный соус, но его можно заменить прокрученными через мясорубку томатами.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
паприка – 2 кг;
морковь – 2 кг;
растительное масло – стакан;
уксус – стакан;
соль – 2 ст. л.;
сахар – стакан;
чеснок – 100 г;
горький перец – 2 стручка;
томатный соус – литр.

Способ приготовления:

Кабачки порезать кружками, перец – полосками, морковь натереть, чеснок порубить, острый перец измельчить.
Все смешать, залить соусом, маслом, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания готовки влить уксус.
Разлить по банкам, закатать, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Как сделать салат Тещин язык – секреты приготовления

Правильное беспроблемное приготовление салата в свежем виде сводится к следующим секретам:

Баклажаны после обжаривания лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы снять излишки масла.
Чтобы баклажаны не горчили, их нужно присыпать солью или замочить в соленой воде для выхода сока.
Начинками могут быть помидоры, майонезно-сырная масса, мягкий сыр с чесноком и зеленью, крабовое мясо, шинкованные овощи в жареном или свежем виде.

Чтобы приготовить закуску на зиму, хозяйкам полезно будет знать некоторые нюансы блюда:

Помидоры лучше использовать освобожденными от шкурки и семян. Быстро снять кожуру поможет бланширование кипятком с предварительным нанесением насечек на поверхности.
Обязательно нужно проводить стерилизацию тары перед наполнением ее салатом.
Для обжарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не исказился, а само блюдо получилось более здоровым.
Чтобы баклажаны не сгорели при обжарке, использовать лучше чугунную или антипригарную сковороду, которые еще и экономят масло.
Необязательно чистить баклажаны и кабачки от кожицы, особенно если они молодые.
Помидоры для заготовки подойдут мясистые, которые дадут много сока.
При нарезке острого перца лучше использовать перчатки, чтобы сок не попал на кожу и слизистые.